寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗3篇寒露節(jié)氣有什么風俗

時間：2023-02-07 04:12:23 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗3篇寒露節(jié)氣有什么風俗，供大家閱讀。

寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗1

　　時令食材：菊

　　菊，出自《植物名實圖考》

　　桂花過了，便是菊花，《禮記》中說的“季秋之月，菊有黃華”便是印證。傳統(tǒng)的菊花在我國早已是風骨與文化的象征，不僅觀賞資源甚為豐富，又是可餐可藥的佳品。屈原在《離騷》里寫“夕餐秋菊之落英”，聽上去便饒有風味，現(xiàn)實中做成菜肴一樣令人食指大動。當年北京“同和居”的菊花火鍋名動京城，便是以菊花加上好排骨所吊的高湯作為湯底，且花瓣花蕊一定俱為純白，方才沒有苦味。成品鮮而不膩、清純?nèi)缢?，無怪乎慈禧太后也對之欲罷不能。除此之外，菊花亦可與魚片同炒，或是加冰糖蓮子熬粥。南京人春日喜食的菊花腦，也是野菊的一種，只是食用部位不在花朵，而取其嫩莖葉打蛋湯，清香可口，不在話下。

　　重陽將近，最應(yīng)景的當屬菊酒和菊糕。將糯米、酒曲與菊花并取而釀制，有延年益壽之意。西漢的《西京雜記》即載“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！倍案狻迸c“高”諧音，象征的自然是秋日登高的懷思了。

　　不同種的菊花，出自《草花說》

　　菊花加工：菊花茶

　　比起一般的花草茶，菊花茶向來以清雅通透的口感和清火明目的功效而見長，加入蜂蜜或冰糖則更為滋潤，是最適合秋日的佳飲之一。菊花中有專用泡茶的種類，最為人所知的大抵是杭白菊和徽州貢菊。前者原產(chǎn)浙江桐鄉(xiāng)，先蒸熟后曬干成菊餅，茶色清淡略帶甜味;后者則來自安徽黃山，由新鮮菊花直接烘干而得，味道濃郁而顯甘苦。此中杭白菊未開的花蕾稱“胎菊”，并以十月末第一批采摘者質(zhì)量最佳，更是菊花茶中的上品。

　　時令水果：柿子

　　柿，出自《植物名實圖考》

　　中國是柿子的原產(chǎn)地，栽培歷史逾兩千年，至今也仍是柿樹栽培最多的國家。唐代的《酉陽雜俎》即有云：“柿有七絕：一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六佳實可啖，七落葉肥大，可以臨書。”可謂全身是寶。部分地區(qū)也有過年吃柿子的習俗，以其象征“事事如意”，北方人的“凍柿子”也多半由此而來：冬季將柿果置于室外冷凍，食用前以熱水化凍，但不解凍直接食之也另有風味。還有一種“柿子煎餅”，將軟熟去皮的柿子涂抹在攤好的煎餅上，烙熟后色紅而味甜，十分別致。

　　柿子成熟后綿軟甜美，但未成熟時則生澀堅硬難以入口。實際上中國普遍栽培的屬澀柿，需人工脫澀或后熟才可食用;而日本等地另有栽培甜柿，枝頭未經(jīng)采摘便已先行脫澀，國內(nèi)所見甚少，知名的惟湖北羅田甜柿一種。柿子性寒而味甘澀，不宜與螃蟹同食，空腹食用也是禁忌。

　　詠紅柿子

　　唐劉禹錫

　　曉連星影出，晚帶日光懸。

　　本因遺采掇，翻自保天年。

　　柿子加工：柿餅

《調(diào)鼎集》中有“制柿”一段，即記載描述柿餅的做法：“去皮捻扁，日曬夜露，候至干，曬納甕中，待生霜，取出即成柿餅。”曬干的柿餅略帶膠質(zhì)，色澤金黃而呈半透明，表面覆蓋的淡白糖霜則是由內(nèi)部滲出的葡萄糖結(jié)晶而成，對于柿餅本身也具有一定的保護作用。從前柿果產(chǎn)區(qū)多以柿餅代糧備荒，如今自是沒有這般情形了，作為消遣保健的小食，倒是不錯的選擇。

　　時令食材：板栗

　　栗，出自《植物名實圖考》

　　作為中國最早栽培的果樹之一，古人早已有諸多保存和烹制板栗果實的妙方。蘇轍的詩說的是食陰干的生栗：”老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿。“而袁枚則似乎偏愛烹熟的板栗：“煮栗極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重陽小食也?！坝衷疲骸毙鲁鲋鯛€煮之，有松子香。廚人不肯煨爛，故金陵人有終身不知其味者?！爸劣凇都t樓夢》里提到“桂花糖蒸新栗粉糕”，則是更加風雅和應(yīng)景的美味。

　　歐洲人對于板栗的食用也有長久歷史，但手法自然有所不同。大部分作為堅果加在燉菜及餡料中，或?qū)⑼鈿內(nèi)?，浸入糖漿做成糖衣栗子。對于國人而言，最熟悉只怕還是那一道糖炒板栗，厚實的淀粉與香甜的味道總能在熱氣騰騰中融化秋日的蕭索之意。清人郭蘭皋就曾盛贊傳統(tǒng)的北京糖炒栗”中實充滿……殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘“，可謂炒板栗中的精品了。

　　時令食材：紅薯

　　紅薯，出自《植物名實圖考》

　　紅薯在明朝由廣東商人引入國內(nèi)，栽培時間不算太長，全國各地卻別名甚多。常見的紅薯依據(jù)內(nèi)瓤的顏色可大致分為紅心和白心兩種，前者味道香甜濃厚，適合烤食或是制作糕點餡料;后者則肉色淺而含糖少，多半用以油炸、水煮或是磨制薯粉。此外近年流行的紫薯，實則也是紅薯的一種，深紫色的果肉含有更多的硒元素和花青素，保健功能又更上一層了。

　　紅薯含有大量的淀粉，生吃不宜消化，食用需烹煮熟透;蛋白質(zhì)和脂肪含量卻很低，解秋燥、補虛乏的同時也毋須擔憂發(fā)胖?！侗静菥V目》即記之“南人用當米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也。”如今大部分地區(qū)已不再以紅薯為主食，但相關(guān)加工食品如薯片、薯條、薯餅、薯粉等則是層出不窮，食用范圍甚廣。

　　時令食材：涼薯

　　涼薯有別名豆薯、沙葛、地蘿卜，在華南四川、湖南、江西、福建一帶是常見的秋季食材。有些地方也將之稱為“地瓜”，和紅薯重名，但實際兩者毫無關(guān)系。不同于紅薯的濃厚粉甜，涼薯有著潔白細膩的肉質(zhì)，口感也甚是清爽多汁，生食與水果別無二致。與肉片同炒，則又是另一番的鮮美脆嫩，更可取代蓮藕、蘿卜做煲湯之用，并有生津止渴、清熱解酒的功效。

　　時令良品：栗子松餅

　　寒意漸起的秋天，樂活良品特別為你奉上一份松軟可口的松餅。無需烤箱，加入新鮮上市的板栗堅果，趁熱一起享用吧。

　　寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗

寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗2

　　寒露吃梨

　　梨在寒露時會大量上市，是寒露節(jié)氣中最好的水果。梨具有養(yǎng)陰補液、潤肺止咳、養(yǎng)血生肌、清熱降火之功效。梨肉香甜可口，肥嫩多汁，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　秋季干燥容易上火，由此引發(fā)的缺水常讓人覺得喉嚨不舒服，此時多吃些梨對保護嗓子有好處。梨柔軟多汁，味甘性寒，有清熱、化痰、生津止渴等功效，尤其在秋季食用能明顯緩解咽喉干燥。秋天吃梨對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

　　寒露飲菊花酒

　　寒露與重陽節(jié)接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　寒露秋邊釣

　　寒露時節(jié)是釣魚的好時節(jié),因為，進入“白露”以后，天氣已逐漸涼爽，水溫也下降到魚類喜愛的溫度。此時，飽受了盛夏苦日的魚兒又開始活躍起來，四處游弋覓食。尤其在“寒露”，“霜降”節(jié)氣的晚秋，魚兒為填肚越冬要貯存食料就顯得更加饞嘴貪吃，易上鉤、易釣獲。釣者須把握住這一大好時機。

　　寒露吃花糕

　　由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”?；ǜ庵饕小安诨ǜ狻?、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果：細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣。但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

　　寒露登高

　　眾所周知，重陽節(jié)登高的習俗由來已久。由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露節(jié)氣的習俗。如果說白露時節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節(jié)，更會吸引眾多的游人。

寒露節(jié)氣有哪些傳統(tǒng)習俗3

　　1.藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”，寒露后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神，益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　2.山楂

“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，寒露山楂紅，山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。

　　3.蜜桃

　　寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。桃子味甘而性溫，過多食用容易上火，嚴重的還會身上起瘡，尤其是平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人更不宜多吃。大人最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。另外沒有完全成熟的桃子最好不要食用，以免引起腹脹或腹瀉。

　　4.柚子

　　柚子性寒、味酸，可化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用于胃病、消化不良、痰多氣喘等癥。柚子以富含維生素C聞名，其所含的有機酸，大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。有益于心血管病及肥胖病患者食用。

　　5.柑橘

　　柑橘也是最佳的寒露養(yǎng)生食物。柑橘一般在秋季大量上市，它還有大量的維生素B1，維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導具有重要作用。而在秋季盛產(chǎn)的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。此外，柑橘的果實、果皮、果核以及根等都有不同的藥理作用。

　　6.石榴

　　石榴性溫、味甘、澀，入肺、腎、大腸經(jīng)。石榴的營養(yǎng)特別豐富，果實中含有維生素C、維生素B、有機酸、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。具有助消化、軟化血管、降脂降糖等多種功效。

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