下面是范文網(wǎng)小編整理的雅舍談吃讀書筆記6篇(雅舍談吃在線閱讀)，供大家參考。
雅舍談吃讀書筆記1
《雅舍談吃》作者梁實秋，一代散文大師，他自嘲嘴饞，一生中寫下無數(shù)談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經(jīng)典作品。作為吃貨一枚的我，肯定是不會錯過這些精致美味的。便是購得一款細(xì)細(xì)品味研讀——這細(xì)致描寫的字里行間，大師留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉(xiāng)的味道和記憶的味道。
全書共分為四個部分——序言、集內(nèi)文、集外文、結(jié)束。
其中集內(nèi)文共五十七個篇章，大都以菜品名稱為標(biāo)題：火腿、醋溜魚、烤羊肉、燒鴨……都是大伙兒平日里常見且又耳熟能詳?shù)母魇讲似贰?/p>
方才讀上第一篇，便被文中詳實的描寫給吸引住了，勾起了吃貨的饞蟲，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鮮”，僅僅就此八個字，將西施舌具象地呈現(xiàn)在我們讀者的眼前。我看到的是一份白嫩豐腴、噴香綿長的色香味形俱佳的神品。文中還引經(jīng)據(jù)典告知讀者們該菜品原料的品類，產(chǎn)地，并附上清詩一首頌詠食材的好味道。
大師的作品讀起來很親切，字間里都散發(fā)出鮮美誘人的氣息。大師的作品也特別的接地氣，從食材的選擇、烹飪的技法、品嘗后的口感一應(yīng)俱全、面面俱到。如獅子頭的那一章節(jié)，看過之后，我立即按照大師文中所述，購得食材，謹(jǐn)按步驟，一一制作，果然成就一道好菜品，并獲得了家人們的贊許，也令我得瑟了好些天。真是書中自有美食來。
《雅舍談吃》堪稱民間美食大全，文中小吃大菜各式各樣，五花八門無所不談，充分展現(xiàn)了“形散而神不散”的散文真諦！大師的文字運用精致精美，每每讀之畫面感極為強(qiáng)烈，看了讓人讒言欲滴，遇上了較為簡單的操作方法，我便是覓得食材，照文中提示搗拾一番，也是別有趣味，成功者居多，使人特別地有成就感，好似在大師的指導(dǎo)下，完成了一份美業(yè)。
大師告訴我們，吃，要饞著吃，才是最好的！飯吃八分飽，有胃口的吃，才是最好的。大師與尋常的吃貨不同，他比尋常吃貨更高一級，尋常吃貨是大快朵頤，風(fēng)卷殘云；而他卻是慢慢地吃，優(yōu)雅地吃。他品的不僅僅是食物本身，他還吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的歷史根源，《東陽縣志》云：“熏蹄，俗謂火腿，其實煙熏，非火也……”以其縣志告知讀者哪為原產(chǎn)地，其制作工藝等等，如是。
大師的文字生動而又頗具情趣。美妙的吃食總是離不開人，在豆汁兒那一篇文章中，大師的描述使人穿越文字，重回北平城：“賣力氣的苦哈哈，一臉的漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒就咸菜兒，固然是自得其樂?！币环鷦拥某允澄飯鼍熬驮谀恰白?、“圍”、“啃”、“喝”中活躍起來，猶如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁兒吮吸起來。
讀罷此書，只會驚嘆于大師的通古博今，學(xué)貫中西，雖為談吃食之文，卻向讀者傳遞了許多古今中外的草根生活和文化傳承，無論是名酒茶樓，還是農(nóng)家小菜，零食小販，無不娓娓而談，無貴無賤，無偏無頗，各有千秋?？此浦v吃的，實則是講文化、歷史、淵源還有傳承。
《雅舍談吃》一本好書，一本談吃的好書，一本高級的談吃的好書，一本有深度的高級的談吃的好書！
雅舍談吃讀書筆記2
《雅舍談吃》是梁先生的一本有關(guān)飲食文化的散文集子，在這本書中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進(jìn)行了非常獨到的分析。讀來，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對于誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見梁先生的生活態(tài)度和人生體味，可見匠心。
也許，一國的吃，深刻地體現(xiàn)了一個民族和國家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節(jié)制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對于美味的追求變得不那么上得了臺面。但是，也許，人欲本身就是人之為人的組成部分吧？在梁先生看來，“如果天理不包括美味的要求在內(nèi)，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對于嚴(yán)肅的人而言，這話可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對于饕餮之徒而言，這話，儼然可以成為饕餮客的圣經(jīng)了！
雖說梁先生的文章，確實將很多筆墨耗費在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興”。對于出生于北平的梁先生，對于北平的小吃珍饈都如數(shù)家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實在想念”，而對于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對于鄙夷北京小吃的我輩而言，發(fā)現(xiàn)也找到了“權(quán)威論斷”。
說是“懷鄉(xiāng)”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉(xiāng)的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛吃之物什，未及供養(yǎng)仍是梁先生之哀傷。
同時，梁先生也在緬懷一個時代。例如東興樓，日寇盤踞之后，一代名館，后“名存實亡，不復(fù)當(dāng)年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經(jīng)的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。
食以寄興，也是梁先生的智慧。論及窩頭，梁先生有著士人之情懷，仍在追問“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒得啃”；論及炸活魚之野蠻行徑，梁先生直呼其未開化，“炸活魚者，小人哉”；論及吃大菜，梁先生對崇洋媚外之行進(jìn)行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發(fā)不會變黃，眼珠兒也不會變綠”；以蘿卜湯啟示行文之道，“少說廢話，便是秘訣，湯里少加蘿卜少加水！”
或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無高下之分。講究者，山珍海味仍無處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見其快樂。終是講究充分享受，或細(xì)嚼慢咽，或風(fēng)卷殘云，“怡然自得”，才是樂事！
想到曾經(jīng)看過的一個故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個人嘛！”可見，吃者，本是人生態(tài)度的一種重要體現(xiàn)！精者，可品飲食之藝術(shù)；粗者，也可得飲食之樂趣。閱讀梁先生的最后一本書居然是饞涎欲滴，不知對先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒有嘗過，真是憾事！
雅舍談吃讀書筆記3
自古民以食為天，倘若沒了賴以生存的食物，我們這些汲汲飲食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑論其他潛在發(fā)展？可是人類必竟有別于其他物種，在滿足了基本的生存所需之后，人類開始了實現(xiàn)夢想與追求的行動，為了活的有尊嚴(yán)有價值，裹腹之余高雅的精神文化追求隨之而生。飲茶發(fā)展出了茶道文化，插花形成了花藝文化，吃的食物自然也不甘落后不肯馬虎。
梁實秋是文學(xué)大家，他的《雅舍談吃》便搜羅了中國大江南北的各地特色食點，以詼諧生動的筆觸旁征博引縱橫捭闔的.文字，打動讀者之心。這部美食小品，完整收錄了梁實秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文，全書分為“雅舍談吃” 和“談吃拾遺”兩部分，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內(nèi)容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構(gòu)成了一部極其完備的《雅舍談吃》。生活之余，夜深人靜，泡一壺香茗，焚一縷幽香，燈下捧書細(xì)讀，也不失為自己的精神生活來點放松的愉悅。雖然身體不能親臨他處的世態(tài)，但也不能孤陋寡聞了不是？人生如此珍貴，何必浪費時光于酒肉之聚？天地廣博，身雖不能行至，眼睛卻能通過讀好書來體味其中美妙。這便是好書的作用吧。
梁實秋的文字溫潤動人心，優(yōu)雅之中有諧趣，無論是食材選擇、煎蒸熬煮要領(lǐng)，還是人生掌故，皆是信手拈來，笑談間人生之樂盡得于此。我喜歡讀梁實秋的文字，一邊讀，一邊流口水，特別是餓的時候，恨不得鉆進(jìn)書里，饕餮一番。唉唉，人皆是饞，正常，而對饞，梁實秋說，“饞，則重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。”就像周浩暉在《邪惡催眠師》里介紹的七宗罪之一，好吃也是其中一條嘛。因為好吃，把自己的舌頭都可以吃下去。噢，有點恐怖，但也可以理解。
人莫不飲食，而鮮能知其味，梁實秋顯然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人生歲月，可見口腹間的曠達(dá)幽默以及美食中的智性人生。
雅舍談吃讀書筆記4
張愛玲在散文《談吃與畫餅充饑》里說：“報刊上談吃的文字很多，也從來不嫌多。中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為是一種最基本的生活藝術(shù)。”作為一個飲食大國，有多少國人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》是梁實秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，作者梁實秋只是站在文人的視野，回憶在老北京大街小巷里吃過的的各種小吃。文章從生活中最平凡的“吃”談起，以食材為題，用字淺顯而雋永。
梁實秋先生是公認(rèn)的華語世界中的一代文化宗師之一，他的許多文學(xué)作品都流播海內(nèi)外，被人們贊為經(jīng)典。梁實秋在抗戰(zhàn)爆發(fā)后輾轉(zhuǎn)來到重慶北碚,在村子里租了一間小房子,苦中做樂,稱其為雅舍,于是以雅舍為專題開始寫作。雅舍即成為一種體裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍談吃》，讓我在對美食垂涎之外，更多的是感慨。該書并不是美食家的食譜，梁實秋沒有像美食家如數(shù)家珍般道出各種美味的菜肴，隨便從中挑出一篇文章，基本上梁實秋先生對那一美味的起源來歷，歷史典故，相關(guān)詩詞，原產(chǎn)地，以及哪里哪里的最正宗不過，哪里哪里最有特色不過，味道如何如何……都說得頭頭是道。梁實秋筆下的很多食材并不都是珍貴的，更多的是充滿了煙火氣息的平民食物，他也很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好。這份美好并不只是美食帶來的，而是作者在食材中彌漫著深沉的情感。一提到魚丸，梁實秋便會憶起噴香噴香的故鄉(xiāng)魚丸，“......幼時這一幕鬧劇印象太深，一提到魚丸就回憶起來了”這些都使他齒頰留香，空余舊事縈繞心頭；想起北平的烤羊肉就饞涎欲滴，懷想不已。
由此看來，梁實秋并不是就吃談吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各種吃食不過是梁實秋寄托思鄉(xiāng)之情的載體而已。他不直接懷鄉(xiāng)，字里行間卻流露出濃濃的鄉(xiāng)愁與故國人情。在這本書中，不僅讓人看見美食，看見感情，也看見生命。
我在舌尖上品味梁實秋，品出的不光是美食，亦是人生各種說不盡的愁滋味。
雅舍談吃讀書筆記5
生在人世上，沒有一天能離開吃飯這一件事。但是對于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術(shù)。
梁實秋先生對吃這件事情就有著自己的許多研究與見解，在《雅舍談吃》一書里，滿是梁先生對那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。
食材自有貴賤，但美味不分高低。在梁先生的筆下，魚翅自然是一道美味，但若是發(fā)的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤魚翅端上來，還不如一道簡單的雞刨豆腐來的讓人心喜。梁實秋先生出身大家，自幼年時便跟隨父親出入北平的大館子，可以說是嘗過當(dāng)年首屈一指的美味。但梁先生對于美食并不自矜身份，許多平常小食也會出現(xiàn)在他的筆下，對于豆汁，梁先生數(shù)度寫起，懷念至今。
豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的喜愛，和豆汁就著辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最后滿身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的喜愛。內(nèi)臟一味有些人是不喜歡的，不過老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫爆肚的時候，不單只寫食物之香，還兼寫食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個特色。
梁先生好吃也會吃，甚至還可稱的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時常出現(xiàn)食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚丸則要活魚刮肉才最為好吃。
梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經(jīng)的生活。在這些談吃的小文里，我們能看到他對父母的愛敬，也能重溫北京餐飲曾經(jīng)的輝煌，只是時光流逝，物是人非，曾經(jīng)的美味如今只能留存于回憶中了。
其實對于吃，每個人都有自己的喜好，也會有自己念念不忘的味道。梁先生寫他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標(biāo)準(zhǔn)的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無，倒是北京前門吃過的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀(jì)的時候，在北京前門吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，因為大舅家不是很寬裕，縱然沒有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時候，家長哪能專為孩子吃碗面跑趟北京，長大以后，再去前門，又哪能找到曾經(jīng)的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是小學(xué)時門口老太太買的炸丸子，那時候不像現(xiàn)在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個，放進(jìn)老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿滿的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。
食物總是帶給人溫暖，俗語就有，吃飽了不想家。去國他鄉(xiāng)，能吃到兒時的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫一寫，看一看，也當(dāng)是一種安慰吧。
雅舍談吃讀書筆記6
民以食為天，是自古以來就有的說法。粗俗點，吃喝拉撒睡，吃喝也是排在前位的，可見，飲食在我們生活中所占的重要位置。梁實秋先生的這部《雅舍談吃》中介紹的各種食物或說菜式是具有鮮明的地域特色的，畢竟都是基于他的親身經(jīng)歷，與他的生活，他的時代背景息息相關(guān)。他用一種輕松、有趣，具有故事性的手法帶我們走進(jìn)他的那個時代，嘗到那個社會的味道。
翻開書，看到目錄上那一排排的菜名，什么水晶蝦餅、鍋燒雞、瓦塊魚、燒餅油條，真真把人的饞蟲都勾出來了。特別是在深夜，看著書，更覺胃里的空虛，真是體會到書里不斷強(qiáng)調(diào)的“饞”。人有口腹之欲， 其實是一種生活幸福的表現(xiàn)，所以做一名吃貨，有著對美食的追求，就像作者一樣，于平淡生活中收獲點滴溫暖和美好，亦不樂哉？
每一小篇對美食的介紹描述，都讓讀者跟隨作者追憶到他的以前，那是一個個他與親人、好友及他生活中存在的人關(guān)于美食的回憶和故事。有母親在兒時給做的核桃酪，有和先君在東興樓吃飯時的醉酒，有和多位好友聚會時一桌三十元的酒席，食物因為有了人的聯(lián)系，而充滿了人情味。想想以后，因為一道菜而憶起一個人，食物已不僅僅是食物，是感情的紐帶，另一端系著的是回憶中的人，也許是不在人世的人，再無機(jī)會共食一道菜，共飲一盅酒。
這樣的食物是溫暖的，是別有滋味的，縱使再無機(jī)會一膏饞吻，我相信，那味道始終留香齒頰間。
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