下面是范文網(wǎng)小編分享的餐廳領(lǐng)班餐飲管理工作自我鑒定2篇 餐飲領(lǐng)班的個人自我鑒定，供大家品鑒。
餐廳領(lǐng)班餐飲管理工作自我鑒定1
尊敬的老師，親愛的同學(xué)們：
今天，我們隆重舉行高考百日誓師大會，為奮戰(zhàn)高考的同學(xué)們壯行！
老師熱情洋溢的鼓勵，是高考沖刺的激揚號角；同學(xué)鏗鏘豪邁的誓言，是高考戰(zhàn)士的鄭重承諾。這種正能量和向心力一旦化作行動，必將形成強(qiáng)大的力量，助力我們奔跑在高考沖刺的路上！
沖刺，需要盯緊目標(biāo)不放松，堅定信心不悲觀，策略科學(xué)不盲從，緊張有序不懈怠，堅持到底不放棄，精神振奮有狀態(tài)，心無旁騖有定力，厚積薄發(fā)有爆發(fā)力，團(tuán)隊協(xié)作有凝聚力；沖刺，是實力的決戰(zhàn)，更是心理的較量，狹路相逢勇者勝；沖刺，要挑戰(zhàn)、超越他人，更要挑戰(zhàn)、超越自己；沖刺，為高考而戰(zhàn)，為榮譽而戰(zhàn)，更為生命的怒放、精神的洗禮、心智的成熟而戰(zhàn)；沖刺，需要錚錚口號，更需要積極主動的行動；沖刺，是一個由量變到質(zhì)變、有漸變到突變的過程，一切皆是變數(shù)，一切皆有可能，只要不停止奔跑的腳步，我們中的每一個人都有可能成為奔馳呼嘯的“黑馬”！
面對100天，我很樂觀，因為高三擁有一支團(tuán)結(jié)協(xié)作、無私奉獻(xiàn)、具有指導(dǎo)高考經(jīng)驗、無須揚鞭自奮蹄、曾經(jīng)創(chuàng)造輝煌的教師隊伍，相信這支隊伍有能力再創(chuàng)輝煌！同時，還擁有一大批朝氣蓬勃、志存高遠(yuǎn)、勤奮進(jìn)取、勇于突破的學(xué)子，相信這支青春的力量必將以后發(fā)之勢為百年口岸贏得榮光！劍指六月，誰是真英雄！我們拭目以待！
100天，只爭朝夕，每天解決1個問題，提高1分，100天就是100分！這樣的100天，必將是專注高效、激情燃燒、頑強(qiáng)拼搏、夢想成真、奇跡迭出的100天！
“努力不一定成功，但不努力一定不成功”、“功夫不負(fù)有心人”、“堅持就是勝利”、“有付出才會有回報”、“機(jī)會總是給有準(zhǔn)備的人準(zhǔn)備的”，希望這些耳熟能詳?shù)脑捳Z成為激勵我們努力奔跑的動力，希望我們珍惜這最后100天，集中精力，全力以赴，腳踏實地，刻苦鉆研，耐住寂寞，用辛勤的汗水，以忘我的精神，去贏得高考的全面勝利！
最后，我把多年來勉勵自己的幾句話送給大家：成功，需要持續(xù)的夢想，需要持續(xù)的自信，需要持續(xù)的激情，需要持續(xù)的勤奮，需要持續(xù)的重復(fù)，需要持續(xù)的改變！有一條路不能選擇，那就是放棄的路；有一條路不能拒絕，那就是成長的路。行走，不停地行走，奇跡就在前方！
餐廳領(lǐng)班餐飲管理工作自我鑒定2
為了能更好的完善管理工作，進(jìn)行了以下工作措施：
第一：對員工提倡科學(xué)管理。
完善信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。利用先進(jìn)的計算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng)。如我們以前運用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購—驗收—庫存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等。同時我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費分析、菜肴銷售排行等。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識。在各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工來說，是成本費用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。
第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的'投訴幾率。
第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展。在往后的管理工作上，我會不斷努力，挑戰(zhàn)自己，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！
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