通過寫工作總結可以提升自己的工作效率，這樣才是最有價值的總結，那么寫工作總結應該注意什么要點呢？下面是范文網(wǎng)小編分享的餐廳年度工作總結14篇 餐廳年度工作總結文章，供大家參閱。
餐廳年度工作總結1
一、工作的整體回顧：
一個企業(yè)贏利是第一目標，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章?？头坎孔鰹橐粋€服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標的部分都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客服務的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團的利潤。
二、**年我完成了以下工作：
1.學習、規(guī)范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南(自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。
2.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起?？头坎渴枪镜闹饕獎?chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。
3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，領導經(jīng)常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不規(guī)范、不科學的問題，針對存在的問題，管區(qū)領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質量提高了，查房超時現(xiàn)象少了。
4、領導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。
三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：
1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
3：各個崗位的服務規(guī)范需要進一步加強。
4.設施設備維保計劃未落實到位。
5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、關于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高賓客滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工隊伍素質。
4、規(guī)范管理，促進企業(yè)健康有序發(fā)展。
5、加強市場營銷，不斷調整客源結構。
6、認真做好上門散客的銷售工作。
7、做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。
8、規(guī)范留言服務，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務檔次。
9、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，及時調整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。
在**年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。
餐廳年度工作總結2
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結范文
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐廳年度工作總結3
XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。
一、回顧XX年工作：
?、?、各部門工作進步顯著：
【銷售部】
銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標準統(tǒng)一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。
【樓面部】
20xx年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎，是服務的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態(tài)。
【出品部】
在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。
【行政部】
財務部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉;
?、?、培訓工作堅持不懈：
各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù)，把培訓工作當做我們提高標準、達到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。
?、?、配合協(xié)調顯著提高：
通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。
能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團隊的，這種質的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。
?、?、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進一步增值。
?、荨T工對企業(yè)的認可程度在上升：
隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。
?、?、解決問題的及時性：
各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn)。
?、?、安全工作常抓不懈：
永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。
二、XX年已經(jīng)過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：
?、佟N售業(yè)績增長未達到理想的目標，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉，整體業(yè)績比例增長幅度不大。
?、?、檔次化、細節(jié)化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。
?、?、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。
?、堋χ贫鹊耐晟坪蛨?zhí)行力的要求未達到預期目標。
20xx年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。
三、20xx年主要工作計劃：
①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
?、?、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
?、?、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質量的提高。
?、?、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。
?、荨⒗^續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。
⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務技能的學(習，相互促進，共同提高。
?、?、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調、支持工作，共同學習，共同進步。
今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐廳年度工作總結4
光陰荏苒，時光飛逝，回顧這一年的工作，在餐廳領導及各位同事的支持與幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
在餐廳這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。
二、自主學習
在下班時間，我也會抽空加強自身學習，提高業(yè)務水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領導以及同事學習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高。
三、工作心得
一年來，在餐廳的工作總結起來也是頗有收獲的：
1、能夠以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。
2、能夠協(xié)助餐廳領導做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調、管理、檢查，合理安排當班工作。
3、配合酒店領導做好各項重要接待
4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領導。
5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務工作的同時，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學習，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務知識，大型宴會，高檔宴會的服務技能不精。
餐廳的不足：
1、出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2、廳面的服務質量還不夠高。
針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。
四、明年的工作計劃
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。
5、對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關。
6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。
五、對餐廳管理的建議
1、加大對員工的培訓，提高服務質量
2、重視人才儲備和管理
3、加大餐廳各個分部的聯(lián)系，提高工作質量
4、加強物品的六常法管理，提高工作效率
相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績!我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好!
餐廳年度工作總結5
餐廳員工要加強理論學習，進一步提高工作效率。對業(yè)務的熟悉，必須通過相關專業(yè)知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。下面就是
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結
一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。 3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。 5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。 2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人，20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。 1、負責廳面的醬料運轉。 2、傳菜出菜相應輸出與控制。 3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點。 1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位?？傊?，_年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐廳年度工作總結6
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。
4.加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
餐廳年度工作總結7
一、調整經(jīng)營措施，降低成本費用。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營，
2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節(jié)約費用。中國致富項目網(wǎng)
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內(nèi)部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調食品衛(wèi)生的嚴重性。
4、加強管理層的業(yè)務培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經(jīng)常進行市場調查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益
餐廳年度工作總結8
一 20xx工作總結
1 人事維護 20xx年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。
2 菜肴質量 上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3 服務質量 因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
4 安全生產(chǎn) 縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強
5 食品安全 因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
餐廳年度工作總結9
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：
一、領導重視，認識到位
1 學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2 、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1 、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生
和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2 、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3 、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質，樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。
餐廳年度工作總結10
今年，學校后勤公司在學校領導的關心和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的所有工作的順利開展，取得了令人滿意的成績。
現(xiàn)在將一年來的工作總結如下：
第一，全年完成的工作情況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。
第二，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進行安全生產(chǎn)培訓教育，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行，未發(fā)生一起安全事故。
第三，樹立員工的主人翁意識，提高整體素質。
餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務，工作人員在工作第一線，經(jīng)常會與師生交流，必須不斷提高員工素質。今天我們定期組織員工思想交流活動，逐漸提高工人思想素質，全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四，注重合理營養(yǎng)搭配，注重菜肴可口美味。
隨著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的營養(yǎng)，吃得健康。為了確保學生可以吃到營養(yǎng)、健康、美味的食物。今年，餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物。
第五，嚴格成本核算，確保學生負擔得起的用餐費用。
為了讓學生吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產(chǎn)中，我們嚴格控制原材料采購、儲存，減少浪費。經(jīng)過仔細規(guī)劃，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平。以最低的價格出售給學生，切實維護學生的利益。
總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得，與領導的關心和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱情。
餐廳年度工作總結11
一、全力以赴食堂達標
為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。
學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高。
二、提升服務質量標準實現(xiàn)師生滿意新高
按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。
一年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>
全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。
每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。XX年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。
開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。
在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。
成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。
全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。
在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。
餐廳年度工作總結12
根據(jù)__市食品藥品監(jiān)督管理局和__市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關于開展20__年全市秋季學校餐飲服務食品安全專項督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20__]93號)文件精神，我縣結合實際認真開展了專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結如下：
一、組織實施情況
我局在上半年制定下發(fā)的《__縣20__年學校餐飲服務食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20__]17號)文件基礎上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關部門召開了學校食品督查會議，要求全縣各中小學校、幼兒園在9月26日前完成學校食堂食品安全專項整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學校食堂食品安全進行了專項整治。截至目前，我縣共有學校食堂(包括幼兒園)139個，周邊餐飲店110個，全縣所有學校食堂都已完成量化分級。
二、專項整治開展情況
本次專項整治共檢查學校食堂(包括幼兒園)139個，其中，普高與中職食堂4個，初中食堂34個，小學食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個)。學校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學校食堂105份)，責令整改98戶(其中學校食堂58戶);學校食堂就餐學生共47120人;學校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學校食堂開展培訓139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執(zhí)法人員480人次，責令整改98個。學校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。
三、存在的主要問題
一是部分學校對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。個別學校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學校采購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。
四、處理情況
針對學校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負責人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局__縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。
五、下一步工作打算
今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實餐具消毒工作。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質監(jiān)、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調機制、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制。
餐廳年度工作總結13
各位班組長、工友們：
大家好!年即將結束，回顧我這一年來的工作，有積極肯定的一面，也有工作疏忽缺點的一面，但總的來說，進步還得很多，順境依然多于逆境。
我在這里報告維修工年終工作總結，對于今年一整年的工作給予一次完整分析，希望各位領導、班組長、工友們予以認可，我將在下一年工作當中更加努力，改正工作缺點，改進完善工作方法。
我的工作總結，歸納起來有以下幾點：
第一，安全。
沒有安全就不能生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)核心宗旨就是“以人為本，安全第一”，這幾年企業(yè)在人性化管理方面也下大工夫，嚴格審查生產(chǎn)線上存在的安全疏漏。
然而安全工作涉及方方面面，安全工作的開展需要與實際情況相結合，說到再到位些，就是安全工作一定要全企業(yè)每位員工都時時刻刻有所注意，對于安全形勢保持時刻的警惕性。我在高爐維修工作當中，時刻遵守企業(yè)安全管理制度，貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)條例，遵守“自保、聯(lián)保、互?！钡陌踩殑t，在這一年的高爐維修工作當中，未發(fā)生一起安全事故。
第二，生產(chǎn)設備。
確保生產(chǎn)設備的穩(wěn)定運行是我工作恒定宗旨，也是我的工作目標之一。我們車將每個員工的辛苦努力，使這一目標成為現(xiàn)實。
去年一年，我車間高爐設備利用系數(shù)在3.8-3.9，少數(shù)情況下可達到4.0以上。對一些原先設計中存在的缺陷問題，進行改造與完善。包括皮帶傳動，熱空氣除塵系統(tǒng)，風機系統(tǒng)，加料系統(tǒng)。通過改造，不僅節(jié)省了人力又節(jié)省了資源，收到了事半功倍的效果，為此企業(yè)領導都給予我車間員工充分的肯定。
確保生產(chǎn)設備的穩(wěn)定運行也必然是我今后工作的目標。我清醒地認識到，生產(chǎn)不能有絲毫懈怠，不能被勝利沖昏頭腦，要時刻保持一顆冷靜、沉著心態(tài)面對工作。
第三，人員培訓管理。
技術培訓、技術練兵。綜合在生產(chǎn)過程中遇到各項問題，及時現(xiàn)場處理，培養(yǎng)職工的處理能力。定期有計劃地開展培訓，提高員工的專業(yè)技能和素質，以及應對各種突發(fā)問題的處理。
促進優(yōu)勝劣汰，提高薪酬相結合的工資激勵機制。以獎勵肯定優(yōu)秀員工，對于有優(yōu)秀表現(xiàn)、良好能力的員工給予物質獎勵。
人員培訓管理的最終目標就是無為而治，使企業(yè)員工知道該做什么，要怎么做，讓每一名企業(yè)員工都貫徹大集體思想，營造愛集體、愛榮譽、不計較、不推諉、不折騰的文化精神。
第四，不足之處。
工作中必然遇到方方面面的變化與困難，存在不足之處是必然的事，需要根據(jù)每一階段暴露出的問題進行修補、改正。
回顧今年的高爐維修工作，我需要改進或克服主要在隊伍建設方面，一些員工缺乏足夠的專業(yè)知識，存在工作超時或返工情況。這也是我管理不善的具體表現(xiàn)，崗位工人對設備的維護，有些地方存在工作疏忽。
某些區(qū)塊存在人文損壞設備的現(xiàn)象充分說明員工維修技能還有些加強。
彌補不足，關鍵因素是人，不是物。在下階段工作當中，我一定要著手加強隊伍建設，努力改正工作中存在的不足。
新的一年，我任然需要腳踏實地做好本職工作，以上就是年的高爐維修工年終工作總結!
餐廳年度工作總結14
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況
編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目
為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
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