總結(jié)就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況。我們該怎么寫總結(jié)呢？下面是范文網(wǎng)小編整理的2022年酒店年度工作總結(jié)演講稿3篇(酒店回顧展望工作總結(jié))，供大家參閱。

2022年酒店年度工作總結(jié)演講稿1

　　近幾年來，__鎮(zhèn)政府文秘工作在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，緊密圍繞工作重點(diǎn)，不斷適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的要求，牢固樹立為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)、為機(jī)關(guān)服務(wù)、為基層服務(wù)的思想，認(rèn)真完成公文起草、公文審核制發(fā)、公文管理以及信息報(bào)送等各項(xiàng)工作。根據(jù)這次研討會(huì)的通知要求，現(xiàn)將本單位工作情況向各位領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)匯報(bào)如下，有不當(dāng)之處，敬請批評指正。

　　一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，打牢根基，全面提高綜合素質(zhì)

　　良好的綜合素質(zhì)是做好文秘工作的前提，而綜合素質(zhì)的培養(yǎng)則是一個(gè)長期的學(xué)習(xí)和積累的過程，為此我們做到：

　　1、強(qiáng)化政治理論學(xué)習(xí)，自覺參加政府機(jī)關(guān)召開的__干部學(xué)習(xí)班，不斷提高政治素質(zhì)，及時(shí)掌握國家方針、政策，了解國內(nèi)、國際形勢，把握政治方向，樹立大局觀念。

　　2、強(qiáng)化業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。在學(xué)習(xí)內(nèi)容上，側(cè)重學(xué)政策、學(xué)理論、學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)經(jīng)濟(jì)、學(xué)法律、學(xué)寫作、學(xué)計(jì)算機(jī)、學(xué)現(xiàn)代市場與科技知識，以拓寬知識面;學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)的構(gòu)思、處理問題時(shí)的技巧，使文稿起伏與領(lǐng)#工作總結(jié)#導(dǎo)語言、工作方式達(dá)到"同頻共振";虛心向其他部門學(xué)習(xí)，做到不懂就問，勤于思考，認(rèn)真總結(jié)，取人之長，補(bǔ)己之短，努力做一個(gè)"通才"、"全才"，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、強(qiáng)化工作實(shí)踐學(xué)習(xí)，提高實(shí)用能力。實(shí)踐出真知，只有在工作實(shí)踐中學(xué)習(xí)，邊工作、邊學(xué)習(xí)、邊總結(jié)、邊提高，使撰寫的文稿血肉俱全，才能更好地提高我們的綜合能力和水平。我們?nèi)媪私馕{本部門和外界各方面的知識信息，做到廣聞博覽，廣泛涉獵，大膽借鑒，收集素材，豐富知識，學(xué)以致用，提高自己的實(shí)際應(yīng)用能力。

　　二、認(rèn)真履行職責(zé)，較好地完成了上級部門及鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)

　　1、認(rèn)真履行職責(zé)，努力提高文秘質(zhì)量。我們堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，嚴(yán)格按照公文規(guī)范要求，行文辦事時(shí)要在思想、體裁、內(nèi)容上大膽創(chuàng)新，做到人無我有，人有我新，人新我優(yōu)。充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，思考問題要先人一步，快人一拍，高人一籌，為領(lǐng)導(dǎo)提供高質(zhì)量的服務(wù)，經(jīng)常性站在領(lǐng)導(dǎo)和全局的高度去思考、處理、解決問題，及時(shí)捕捉領(lǐng)導(dǎo)的思維亮點(diǎn)，確保了公文運(yùn)轉(zhuǎn)準(zhǔn)確、及時(shí)有序，為全鎮(zhèn)各項(xiàng)工作的順利開展起到了正確的指導(dǎo)作用。

　　2、認(rèn)真做好上情下達(dá)、下情上報(bào)工作，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手作用。積極協(xié)助辦公室領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)和上級部門指示，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)和上級部門反聵了工作中的新情況，做到了上情及時(shí)迅速傳達(dá)，下情及時(shí)報(bào)告，為各級領(lǐng)導(dǎo)正確決策提供了準(zhǔn)確的信息。

　　3、認(rèn)真做好公文起草、審核制發(fā)等工作。幾年來，按照領(lǐng)導(dǎo)和上級部門要求，我們認(rèn)真完成了會(huì)議材料、總結(jié)、報(bào)告、意見、通知等各類公文的起草以及審核制發(fā)，未出現(xiàn)一次原則性錯(cuò)誤。

　　4、認(rèn)真做好信息報(bào)送和宣傳報(bào)道工作。針對重點(diǎn)工作，善于捕捉工作亮點(diǎn)，編發(fā)工作簡報(bào)，對先進(jìn)性經(jīng)驗(yàn)在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)加以總結(jié)推廣，促進(jìn)了全鎮(zhèn)工作的開展。對重大活動(dòng)，及時(shí)收集信息，在第一時(shí)間上報(bào)上級有關(guān)部門?？偨Y(jié)我鎮(zhèn)各項(xiàng)工作，認(rèn)真寫好新聞報(bào)道稿件，近幾年，我們在《菏澤日報(bào)》、《牡丹晚報(bào)》等發(fā)表多篇報(bào)道，為樹立__鎮(zhèn)在社會(huì)中的良好形象做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　三、下一步工作建議：

　　隨著領(lǐng)導(dǎo)體制和工作機(jī)制的一系列改革深化，辦公室文秘人員應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)改革后的新體制，做好自身工作，我們認(rèn)為應(yīng)該做到以下幾個(gè)方面：

　　1、要樂于奉獻(xiàn)。辦公室文秘工作繁而雜，加班加點(diǎn)是家常便飯，所以文秘工作者必須強(qiáng)化責(zé)任意識，做到愛崗敬業(yè)，勇?lián)?zé)任，樂于奉獻(xiàn)，樹立良好的工作作風(fēng)。

　　2、要不斷創(chuàng)新工作思路。干文秘工作要明晰工作思路，分清工作主次，要善于抓主要矛盾，分清工作的輕重緩急，有條不紊地逐項(xiàng)落實(shí)。工作中還要注意勞逸結(jié)合，不斷改進(jìn)工作方法，達(dá)到事半功倍的效果。

　　3、要努力提高辦事效率。文秘工作的一項(xiàng)最重要的工作就是準(zhǔn)備領(lǐng)導(dǎo)講話材料，這項(xiàng)工作往往是具有突擊性和時(shí)效性的，而且材料的收集經(jīng)常是涉及多個(gè)部門，這就要求文秘工作者在詳細(xì)了解領(lǐng)導(dǎo)意圖的基礎(chǔ)上，動(dòng)作迅速，及時(shí)準(zhǔn)確向各部門獲取有用素材，并馬上組稿形成文字材料，供領(lǐng)導(dǎo)審閱并熟悉。這充分說明文秘工作者必須努力提高辦事效率，才能適應(yīng)現(xiàn)代工作的快節(jié)奏。

　　4、要開展調(diào)查研究，積極出謀劃策。沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。文秘工作者應(yīng)深入基層，深入社會(huì)進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，了解工作中的難點(diǎn)和熱點(diǎn)，思考和尋求解決問題的方法，并及時(shí)形成調(diào)查報(bào)告，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

　　5、增強(qiáng)現(xiàn)代意識，適應(yīng)發(fā)展需要。改革不斷深入和發(fā)展，人們的思想觀念也發(fā)生著巨大的變化?，F(xiàn)代管理方法作為提高工作效率、促進(jìn)事業(yè)發(fā)展的有效手段，在__機(jī)關(guān)得到廣泛應(yīng)用。文秘工作人員在管理中起著參與政務(wù)、管理事務(wù)的作用，所以文秘工作人員不僅要強(qiáng)化傳統(tǒng)的服務(wù)意識、調(diào)研意識等，而且還要具有自我意識、學(xué)習(xí)意識、信息意識、超前意識、創(chuàng)新意識、競爭意識、責(zé)任意識、奉獻(xiàn)意識、形象意識等現(xiàn)代意識，以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和國內(nèi)外形勢發(fā)展的需要。

2022年酒店年度工作總結(jié)演講稿2

　　20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。過去的一年，在局領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，是促進(jìn)大廈"安全、經(jīng)營、服務(wù)"三大主題的一年，也是大廈全年?duì)I收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

　　一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，大廈年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績

　　大廈總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。大廈總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及助理，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。

　　1、經(jīng)營創(chuàng)收。大廈通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。大廈全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為x萬元，其它收入共x萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價(jià)x元/間夜。大廈客房出租率和平均房價(jià)，比XX年都有一定的提高。

　　2、管理創(chuàng)利。大廈通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。大廈全年經(jīng)營利潤為萬元，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費(fèi)用為萬元，物料消耗為萬元，分別占大廈總收入的x%、x%、x%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了x%、x%、x%。

　　3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。大廈通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于"儀表、微笑、問候"等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、等部門或崗位，分別收到了來自活動(dòng)組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“大廈員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)”。

　　4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。大廈通過制定"大型活動(dòng)安保方案"等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等"六防"，全年沒有發(fā)生一件意外安全事故。在大廈總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，駐店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和大廈忙而不亂的安全穩(wěn)定。

　　二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，大廈突顯改觀

　　結(jié)合大廈經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個(gè)大廈范圍內(nèi)突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。大廈總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)"精氣神"。大廈的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對大廈的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。還通過組織對部門經(jīng)理、助理、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成大廈經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺、互相尊重。在一些大型活動(dòng)中，在總經(jīng)理的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著助理、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為大廈的窗口形象增添了光彩。

　　三、大廈管理，主抓六大工作

　　大廈引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)大廈成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，大廈及各部門全年主要抓了六大工作。

　　(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

　　1、效益為目標(biāo)，抓好銷售工作，渠道拓寬

　　根據(jù)大廈的實(shí)際情況在XX年下半年，對原有的前廳部劃分為前廳部和公關(guān)銷售部。并且公關(guān)銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)，大廈下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理在調(diào)整了部門后，研究通過了上半年度的銷售分析。其中在原有協(xié)議公司、上門散客僅二條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)議、會(huì)員卡等渠道，并按各渠道客源應(yīng)占大廈總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)銷售業(yè)績的提升。

　　2、房提獎(jiǎng)勵(lì)。

　　根據(jù)本大廈市場定位為商務(wù)型特色大廈，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，總經(jīng)理班子參照同行大廈"房提"的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使大廈上門散客入住率比去年同期有了顯著的提高。

　　3、投訴處理。前廳崗位，是大廈的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。

2022年酒店年度工作總結(jié)演講稿3

　　歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年第一季度的工作打算作簡要概述。

　　作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

　　三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

　　3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

　　實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

　　5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

　　培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

　　餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

　　20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

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