大家在生活中應(yīng)該都會(huì)要寫(xiě)工作總結(jié)吧?一份好的工作總結(jié)是對(duì)自己工作內(nèi)容的復(fù)盤(pán),有利于在今后工作中查缺補(bǔ)漏。你知道如何寫(xiě)好工作總結(jié)嗎?下面是范文網(wǎng)小編分享的食堂年終工作總結(jié)12篇(單位食堂年終工作總結(jié)報(bào)告),歡迎參閱。
食堂年終工作總結(jié)1
時(shí)間過(guò)得真快,時(shí)間過(guò)得真快,新學(xué)期馬上就要來(lái)了。這一年,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,在全體員工的密切配合下,以“服務(wù)學(xué)生,為學(xué)生分憂”為宗旨,我們完成了應(yīng)盡的責(zé)任。為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作,維護(hù)學(xué)生的切身利益,有必要對(duì)本學(xué)期以往的工作進(jìn)行反思。
一、對(duì)過(guò)去工作的回顧。
1、制定和完善各項(xiàng)管理制度。例如,各類人員的崗位責(zé)任制、服務(wù)人員的行為規(guī)范、服務(wù)等制度分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售和餐具消毒等提出了明確的要求
2、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。帶領(lǐng)員工參觀其他學(xué)校,學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。此外,還將選派相關(guān)專業(yè)人員參加全市食品采購(gòu)認(rèn)證、消防安全、預(yù)防食物中毒等培訓(xùn)。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)教師為餐廳員工提供食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。
品德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為員工服務(wù);
3、加強(qiáng)了硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。利用周末對(duì)廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購(gòu)及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對(duì)這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;
4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,在保證員工一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念;
5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,采取了多方面的措施;
1)對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收;
2)對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;
3)在對(duì)員工的日常管理中,用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
二、存在的問(wèn)題
1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;
2、要搞好財(cái)務(wù)的開(kāi)支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系;
3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低;
4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè);
5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。
三、改善的措施
1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理,認(rèn)真理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見(jiàn),加強(qiáng)有效的改善措施,認(rèn)真聽(tīng)取員工對(duì)改善食堂的意見(jiàn);
2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目,加強(qiáng)成本核算,維護(hù)學(xué)生的利益,繼續(xù)實(shí)行三公開(kāi);
3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工;
4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為員工服務(wù);
5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn);
6、發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng),鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將加倍努力而為之!在過(guò)去的一年來(lái),雖然取得了一些成績(jī),但存在問(wèn)題不容忽視,讓我們?cè)谛碌囊荒昀?,認(rèn)真應(yīng)對(duì)存在的問(wèn)題,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,仔細(xì)探索,努力辦好食堂。
食堂年終工作總結(jié)2
XX年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下:
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:
(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從XX年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從XX年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從XX年4月起,申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4、XX年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、XX年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán),XX年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
食堂年終工作總結(jié)3
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào),在這一年里,接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn),前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流,和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí),和同事們探討工作的上不足。
在 20xx 年這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,,也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上,熟悉了各個(gè)工作流程,工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),也帶來(lái)了一些工作上的不足,比如:人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏,沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。
展望 20xx 年,對(duì)于個(gè)人而言,做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。 食品和個(gè)人衛(wèi)生 食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題,做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx 年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。 個(gè)人衛(wèi)生方面,將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),做到四勤:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué),健康的道路去發(fā)展。 實(shí)踐操作工作 菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的分量,數(shù)量,質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定,保證出菜順利不亂套,按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿足師傅們燒菜的需要。
領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),小料的新鮮度要給予保持。 菜肴的制作工作,明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),和大家一起交流和分享。 人際關(guān)系 在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí),忽略了良好的人際關(guān)系的建立,是我今年工作中最大的遺憾,而這個(gè)遺憾會(huì)在 20xx 年一年里得到解決。 在分配菜肴的過(guò)程中,不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則:先解決問(wèn)題,后追究責(zé)任,不計(jì)較,不抱怨,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題。
在工作以外的人際交流方面,在原有的基礎(chǔ)上做出突破,積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái): 成果分享:愿意和大家交流一些共同的話題,分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。 興趣愛(ài)好:會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好,比如:唱歌,旅游,逛街購(gòu)物,穿著打扮,體育活動(dòng)。 戶外活動(dòng):會(huì)和大家交流聚餐,邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。 20xx 年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年,我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步:得到了老師們的培養(yǎng),得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。
我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們,用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題人際關(guān)系問(wèn)題,是我今年留下的最大問(wèn)題。
20xx 年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流,來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,在原有良好的基礎(chǔ)上做 出重大的突破!
食堂年終工作總結(jié)4
為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。
如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),消防安全知識(shí)培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對(duì)這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、帶給助學(xué)崗位18個(gè),解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和職責(zé)感,構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和必須的成績(jī),確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)此刻餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
食堂年終工作總結(jié)5
在即將過(guò)去的20xx年,我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用,感謝公司的培養(yǎng),在公司全體職工的支持與理解下,在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項(xiàng)工作。
20xx年食堂的主要工作:
第一;20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,中餐700人左右,晚餐200人左右,其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽,吃好,吃的安全吃的健康,在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足,充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理,粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫,在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣,還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。
第二;衛(wèi)生方面,衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重,我深知其重要性,民以食為天,病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的,我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程,把就餐者的飲食安全放在首位,強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購(gòu)。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作,一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅,并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全,今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。
第三;成本控制,由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉,蛋,米,面,油及蔬菜一直都在漲,這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對(duì)待每一筆開(kāi)支今年的成本為;一月成本為元,二月成本為元,三月成本為元,四月成本為元,五月成本為元,六月成本為元,七月成本為元,八月成本為元,九月成本為元,十月成本為元,十月成本為元,十一月成本為元,全年月均成本為元。
第四問(wèn)題與不足;由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異,有的員工在服務(wù)上還不盡人意,有的師傅的專業(yè)技能也有待提高,有的時(shí)候人與人之間有著矛盾,組與組間配合不夠協(xié)調(diào),我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方,有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,手下工作不整潔操作還不到位,有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事件再次發(fā)生,我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn),發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。
食堂年終工作總結(jié)6
xxxx年xxx后勤工作在xxxx黨委的領(lǐng)導(dǎo)下,在機(jī)關(guān)各處室的大力支持配合和全辦同事的共同努力下,認(rèn)真貫徹落實(shí)xxxxx后勤工作會(huì)議精神,緊緊圍繞xxx中心工作,認(rèn)真履行后勤管理、服務(wù)和保障職能,較好地完成了xxx黨委和x領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù),現(xiàn)將今年以來(lái)主要工作匯報(bào)如下:
一、 后勤保障工作。
?。ㄒ唬?、做好年度xxxxx會(huì)議和各類專業(yè)會(huì)議、培訓(xùn)和其他系統(tǒng)內(nèi)人員往來(lái)的接待服務(wù)工作。今年以來(lái),我們共接待各類會(huì)議、培訓(xùn)班、檢查組25次,散客115次,人數(shù)達(dá)到1800余人次。
?。ǘ?、車輛管理工作。今年以來(lái),我們對(duì)車輛管理暫行辦法作了一些修改完善,用車的原則是“保證xx行長(zhǎng)公務(wù)、優(yōu)先業(yè)務(wù)一線、滿足一般公勤”的派車辦法掌握。車輛管理、使用、停放、維修保養(yǎng)和油料管理,嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。從一年來(lái)運(yùn)行實(shí)踐看,xx車輛管理從總體來(lái)看是好的,每位司機(jī)能夠嚴(yán)格遵守xxx制定的機(jī)關(guān)車輛管理暫行辦法,始終把安全問(wèn)題放在首位,對(duì)自己管理的車輛做到勤保養(yǎng)、勤檢查、勤維護(hù),保持車況良好,確保公務(wù)用車叫的到,開(kāi)的出,跑的穩(wěn)。每位司機(jī)不管資格多老都非常遵守車隊(duì)紀(jì)律,出車準(zhǔn)時(shí)安全,而且不管參加什么活動(dòng)和應(yīng)酬都自覺(jué)做到滴酒不沾。今年以來(lái),xxx機(jī)關(guān)車隊(duì)行車11。73萬(wàn)公里,沒(méi)有發(fā)生過(guò)大小安全責(zé)任事故,受到全行干部員工一致好評(píng),也為xx后勤工作做出了積極貢獻(xiàn)。
?。ㄈ?、低值易耗品及辦公用品的采購(gòu)與管理配置實(shí)行購(gòu)、配分離,每年xxx辦公用品的消耗是一個(gè)不小的數(shù)目,為了減少浪費(fèi),辦公室盡量把好采購(gòu)關(guān),以節(jié)約、實(shí)用為原則,盡量采購(gòu)哪些價(jià)廉物美實(shí)用的用品,并做到貨比三家,為節(jié)省xx費(fèi)用開(kāi)支盡到了很大努力。目前xxx已基本做到低值易耗品及辦公用品實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu),建賬立卡,建立領(lǐng)用登記簽字制度。
二、后勤管理工作。
?。ㄒ唬?、認(rèn)真做好固定資產(chǎn)和低值易耗品盤(pán)點(diǎn)、建賬、立卡工作。今年以來(lái),我們積極配合財(cái)會(huì)部門(mén)對(duì)建行以來(lái)的固定資產(chǎn)和低值易耗品進(jìn)行全面清理盤(pán)點(diǎn),對(duì)每個(gè)員工所用的實(shí)物進(jìn)行了編號(hào)、建卡、貼簽,建立固定資產(chǎn)和低值易耗品登記薄,確保固定資產(chǎn)和低值易耗品賬實(shí)相符。
?。ǘ?、為確保員工隨時(shí)能喝上開(kāi)水,又節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支,我們對(duì)各層的電熱水器進(jìn)行了改造,更新了環(huán)保節(jié)能的“xxx”熱水器,每年可節(jié)省近萬(wàn)元的礦泉水費(fèi)用。
?。ㄈ?、為改變機(jī)關(guān)食堂的安全和衛(wèi)生問(wèn)題,我們通過(guò)多方工作,安裝了管道煤氣,既減輕了炊事員勞動(dòng)強(qiáng)度,又安全衛(wèi)生,同時(shí)還節(jié)省煤氣20%。
?。ㄋ模?、為解決五樓以上二次供水和員工洗刷難問(wèn)題,我們對(duì)辦公樓用水進(jìn)行了改造,安裝了1。5噸水塔2個(gè),配套安裝了空氣能熱水器和循環(huán)泵,使各樓層供水均衡,并能即時(shí)用上熱水,既環(huán)保、節(jié)能又節(jié)水,深受員工的好評(píng)。
三、后勤服務(wù)工作。
?。ㄒ唬?、會(huì)務(wù)與公務(wù)接待管理工作。后勤工作看起來(lái)瑣碎平凡,但對(duì)一個(gè)單位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)來(lái)說(shuō)具有不可代替的作用。特別是xxx處在改革開(kāi)放的沿海地區(qū),每年來(lái)自上級(jí)行和兄弟行交流考察的人員比較多,我們能夠本著“熱情、周到、合理、合規(guī)”的要求,努力做好會(huì)務(wù)與公務(wù)接待工作,盡量使每一批來(lái)賓高興而來(lái),滿意而歸。我們充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂的作用,公務(wù)和會(huì)務(wù)接待中午一律在食堂就餐,上級(jí)行檢查工作和xx會(huì)議、培訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)、人員較多的,除迎送接待到賓館酒店外,原則上都安排在食堂就餐。在接待工作中,要求待客熱情周到,凡有客人來(lái)行無(wú)論職位高低,均要熱情相迎,誠(chéng)懇待人。大型會(huì)議服務(wù),全體辦公室人員要做到全力以赴,共同做好會(huì)議服務(wù)工作。
?。ǘ?、食堂管理工作。食堂管理的好壞,是關(guān)系到員工的身體健康和生活便利的切身利益的工作,近年來(lái)xx為職工提供中餐,伙食保持兩葷兩素一湯,衛(wèi)生整潔。常年食堂的水產(chǎn)品和副食品,大米都是到市場(chǎng)批發(fā),除夏天外,大部分蔬菜也到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),把員工有限的伙食費(fèi)用好,提高員工的伙食質(zhì)量。轄內(nèi)會(huì)議和來(lái)xx辦事都在食堂就餐,伙食質(zhì)量深受員工好評(píng)。我們認(rèn)識(shí)到機(jī)關(guān)后勤保障是組織關(guān)心員工的具體體現(xiàn),辦好機(jī)關(guān)食堂,最能直接體現(xiàn)組織和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)群眾的關(guān)懷。只要員工滿意,不因生活“小”事發(fā)生矛盾,企業(yè)才有活力,隊(duì)伍才有凝聚力,這是我們后勤工作的重中之重,也是對(duì)xx領(lǐng)導(dǎo)工作最大的支持。xxx機(jī)關(guān)成立了以機(jī)關(guān)工會(huì)成員為主食堂管理小組,設(shè)立組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、衛(wèi)生監(jiān)督等成員,為進(jìn)一步辦好食堂奠定了組織保證。同時(shí)把好食品采購(gòu)和食物衛(wèi)生關(guān),加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育,提高他們的職業(yè)道德意識(shí)和衛(wèi)生安全意識(shí),強(qiáng)調(diào)飲食的衛(wèi)生和安全,嚴(yán)防食物中毒。提高員工的滿意度。二是按季公布食堂賬目,接受員工檢查監(jiān)督。三是充分發(fā)掘食堂作用,為職工改善一些福利。
?。ㄈ?、加強(qiáng)辦公樓的綠化和保潔管理工作。目前,xx辦公樓的環(huán)境綠化和保潔工作是實(shí)行外包和內(nèi)聘相結(jié)合的管理辦法,我們經(jīng)常對(duì)花木盤(pán)景進(jìn)行檢查,監(jiān)督花木公司經(jīng)常更換花樣,保持花木新鮮美觀。辦公樓清潔衛(wèi)生工作也做到經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)對(duì)保潔員提出要求。
總之,后勤工作離不開(kāi)各方的協(xié)調(diào)合作、離不開(kāi)全體員工的理解和支持,我們要求辦公室全體同事特別是分管后勤工作的同事,切實(shí)加強(qiáng)工作責(zé)任心和事業(yè)心,忠誠(chéng)于 xxxx后勤事業(yè),大公無(wú)私、廉潔自律,用好錢、管好物,尤其在采購(gòu)用錢上要愛(ài)行如家,每花一元錢要象用自家的錢一樣,做到精打細(xì)算,為我們xx當(dāng)好家、理好財(cái),努力做到自身工作使領(lǐng)導(dǎo)滿意,使員工滿意,切實(shí)提高我行后勤工作質(zhì)量。
食堂年終工作總結(jié)7
驕陽(yáng)似火,夏日炎炎,轉(zhuǎn)眼20xx-20xx年度就要過(guò)去?;仡欉@一年來(lái),在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位師生的監(jiān)督、建議下,學(xué)生食堂的全體員工,齊心協(xié)力,共同奮斗,特別是一線的員工,他們不怕臟、不怕累,起早貪黒,為讓學(xué)校的全體師生,都能吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開(kāi)心,為廣大學(xué)生提供更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著。 現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下:
一、目標(biāo)方向明確
作為食堂的管理者,對(duì)食堂的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是:食堂質(zhì)量過(guò)硬,服務(wù)熱情文明。
食品安全健康,衛(wèi)生干凈徹底。
管理規(guī)范有序,員工團(tuán)結(jié)友愛(ài)。
用餐多數(shù)滿意,領(lǐng)導(dǎo)絕對(duì)放心。
二、員工素質(zhì)優(yōu)良
經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng),我們從選好人、育好人、用好人上下功夫,經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),對(duì)有責(zé)任心、愛(ài)崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu)、有團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái),通過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),同時(shí)根據(jù)食堂工作實(shí)際需要,有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有組織、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實(shí),提升了他們的素質(zhì)與能力,打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。
三、管理嚴(yán)格規(guī)范
好的質(zhì)量、好的服務(wù),關(guān)鍵在于有好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范,重點(diǎn)在一絲不茍,堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí)、抓出成效、養(yǎng)成良好習(xí)慣、形成自覺(jué)行動(dòng)。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及修訂案、《食品安全法實(shí)施條例》、GB2760-20xx《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)國(guó)家法律法規(guī)規(guī)范管理,并引進(jìn)了ISO22000安全管理體系、HACCP體系,也制訂了公司自己的一系列安全、管理、衛(wèi)生體系文件。一系列的管理體系為食堂的規(guī)范化運(yùn)作帶來(lái)了保障,也為食堂爭(zhēng)評(píng)達(dá)標(biāo)食堂奠定了基礎(chǔ)。
四、餐品、服務(wù)滿意
供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),也是食堂工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好,服務(wù)水平怎么樣,更是本食堂抓好的核心任務(wù),抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手:
1、 根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),原料市場(chǎng)價(jià)格,主、副食搭配等因素,認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜,每日食譜葷素搭配合理,色、香、味俱全,熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),使學(xué)生愿意吃,并吃得好;
2、 加工制作精細(xì),符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、效果良好;
不斷的調(diào)劑變化,推陳出新,讓學(xué)生有食欲、有好感、樂(lè)意接受;
分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率;
經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn),不斷虛心持續(xù)改正,提升滿意度; 提供多種多樣的膳食、風(fēng)味食品、飲品,滿足了學(xué)生的多樣化需求。
五、安全管理
做食堂就是做安全!安全是食堂管理的重點(diǎn),沒(méi)有安全就無(wú)法開(kāi)展正常工作,也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及修訂案、《食品安全法實(shí)施條例》、GB2760-20xx《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及ISO22000:20xx安全管理體系、HACCP和公司相關(guān)安全管理體系要求,嚴(yán)抓落實(shí),確保了食堂運(yùn)行一年來(lái)未出現(xiàn)任何安全事故。
1. 抓好食品衛(wèi)生安全。
2. 抓好防火工作安全。
3. 抓好防食物中毒安全。
4. 抓好用電安全。
5. 抓好用氣、用水安全。
6. 抓好加工作業(yè)安全。
六、環(huán)境衛(wèi)生
環(huán)境是食堂的臉面,也是食堂管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),一個(gè)沒(méi)有良好衛(wèi)生習(xí)慣的食堂,肯定是一個(gè)不合格的食堂,而且容易出大問(wèn)題。為此,公司把衛(wèi)生工作當(dāng)作食堂日常管理的主要工作,抓好抓實(shí),決不放松。嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)流程操作,并認(rèn)真檢查,讓每位員工明白我們是食堂的主人,食堂是我們的家。每日一清理,餐前餐后各一檢,每周六、周日為食堂的衛(wèi)生日,檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一,來(lái)督促員工要做就做最好。
當(dāng)然,經(jīng)過(guò)一年的風(fēng)風(fēng)雨雨,我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī),但也暴露出些許問(wèn)題。隨著社會(huì)的發(fā)展,還望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生批評(píng)指正、不吝賜教!
新的學(xué)年就要到來(lái)了,讓我們發(fā)揚(yáng)成績(jī)、克服缺點(diǎn),更好的配合學(xué)校的各項(xiàng)要求、活動(dòng),做好服務(wù),為學(xué)校和公司雙贏做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
食堂年終工作總結(jié)8
如今20xx過(guò)去,現(xiàn)對(duì)20xx總結(jié)如下。
一、明確目的、端正態(tài)度是搞好保潔工作的重要環(huán)節(jié),是干好保潔工作的基礎(chǔ)條件
雖然我干保潔工作已有一年多了,但我心中把保潔員的工作看成是我的神圣的工作,只有干好它,讓領(lǐng)導(dǎo)放心、得到同事的認(rèn)可,我的心里才踏實(shí)。雖然我的工作簡(jiǎn)單,每年、每月、每日重復(fù)的進(jìn)行此項(xiàng)工作,但真要把工作做好也決非一件容易的事。因?yàn)槲倚闹兄挥幸粋€(gè)目的:為業(yè)主創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們保潔員的光榮,也是我自己的飯碗。雖然每天的重復(fù)勞動(dòng),但我一直不馬虎、不走過(guò)場(chǎng),堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)、認(rèn)真的對(duì)待每一天的勞動(dòng)。我每天清晨6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)的到達(dá)我的工作地點(diǎn)開(kāi)始我一天新的勞動(dòng)。先將所有的樓梯從一層到三層逐一拖洗干凈,樓道的清潔很重要,是反映一個(gè)樓整體衛(wèi)生的臉面,因此每天工作在不影響上下樓梯的時(shí)候進(jìn)行清掃,使樓道保持光亮整潔,使地面無(wú)雜物、無(wú)痰漬,這時(shí)我心里也很舒暢,當(dāng)然這種良好的環(huán)境是靠平時(shí)認(rèn)真打掃換來(lái)的。使我們每天都有一個(gè)好心情。業(yè)主們很高興,也非常的認(rèn)可。
二、持之以恒,干一行愛(ài)一行,為xx的榮譽(yù)增光
自己要求嚴(yán)格,工作當(dāng)中盡量不增加任何麻煩。保潔工作直截了當(dāng)?shù)臅?huì)反映出我們的文化素質(zhì)和修養(yǎng),同時(shí)也反映出一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家的文明程度,責(zé)任重大。既然這么重要的任務(wù)交給我們,除了對(duì)我們信任外,更重要的原因是我對(duì)保潔工作的態(tài)度端正,熱愛(ài)本職,能干好工作。主要是保潔工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。雖然我只是一個(gè)搞衛(wèi)生的,但通過(guò)我的努力,卻換來(lái)了業(yè)主們對(duì)我的尊敬。保潔工作是一項(xiàng)繁瑣的勞動(dòng),可能剛打掃完,一會(huì)兒就會(huì)出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象,但我不怕麻煩,任勞任怨,更不怕辛苦,我每天都要順手把所有樓道的樓梯扶手擦一遍,讓它每天都保持潔凈,同時(shí)注意不留衛(wèi)生死角,對(duì)重點(diǎn)的部位隨時(shí)清理打掃,注意保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境,給大家一個(gè)舒暢、舒心的好心情。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作,讓工作更上一層樓,登上新臺(tái)階
雖然自己是一名老保潔員,但我很自信,我不覺(jué)得比別人低一等,我們只有分工的不同,社會(huì)這個(gè)大家庭離開(kāi)了誰(shuí)都是一種缺憾。在我的保潔工作生活中,我悟出一條道理,就是要想讓別人尊重你,首先要學(xué)會(huì)尊重別人。我尊重樓里的每一個(gè)人,讓自己的勞動(dòng)盡量不和業(yè)主們生活時(shí)段沖突,讓開(kāi)時(shí)段。當(dāng)業(yè)主偶爾出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),不指責(zé)、不聲張。
當(dāng)然我也有一些不足,針對(duì)不足,我會(huì)改進(jìn)以下方面。
1、加強(qiáng)與保潔員的溝通互動(dòng),以身作則發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作的精神做好每一天的工作。并且穩(wěn)定保潔員的情緒,保持高漲的工作激情。
2、加強(qiáng)自身管理方面的不足,從各個(gè)方面學(xué)習(xí)物業(yè)工作的方式方法。
3、與各領(lǐng)導(dǎo)一起充分的分析和計(jì)劃保潔的工作方式。并針對(duì)本小區(qū)的特殊性作出更細(xì)致的保潔服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)。
最后,我希望我們公司可以走得更遠(yuǎn)更久,能夠得到更多業(yè)主的信賴,能吸納到更多有用的人才,發(fā)展得更強(qiáng)更好,讓每一個(gè)公司的員工、小區(qū)的業(yè)主都能生活和工作在一個(gè)美麗、干凈、安全和有品味的環(huán)境中。
食堂年終工作總結(jié)9
今年我在美食城擔(dān)任食堂經(jīng)理,主要負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),本學(xué)年飲食中心的各項(xiàng)工作圍繞后勤保障處“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了今年全年的美食城各項(xiàng)工作任務(wù),美食城也取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī),也為接下來(lái)一年工作,積累了良好的管理經(jīng)驗(yàn)。
總結(jié)本年度在美食城的管理工作,具體如下:
第一,作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二,我每天都會(huì)親自和員工們一起工作、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況,我親
自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,并要求員工將這些保持下去。
第三、把住食品進(jìn)貨來(lái)源也非常重要。學(xué)校食堂事關(guān)幾千師生用餐,需要嚴(yán)格把守食品安全關(guān)。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無(wú)發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
另外,我會(huì)定期跟員工開(kāi)例會(huì),對(duì)這段時(shí)間美食城的整體工作進(jìn)行歸納總結(jié),并對(duì)下一階段工作進(jìn)行合理有效安排。定期對(duì)員工進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高,讓他們從工作思想、專業(yè)知識(shí)技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提升。這樣使得他們更加用心投入于為廣大師生服務(wù)工作,也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)。
今年物價(jià)上漲幅度很大,面對(duì)這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn),在后勤保障處和飲食中心領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷領(lǐng)導(dǎo)下,我和員工們積極應(yīng)對(duì)這些困難,得到了廣大師生的理解。
總之,美食城20xx年度的工作比較成功,食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
食堂年終工作總結(jié)10
20xx年初,根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障,重點(diǎn)部門(mén)在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)校所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下,依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等,從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況。制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到學(xué)校所職工和就餐人員好評(píng)。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在學(xué)校所職工的共同努力下,有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下,順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利。最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟,發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。
今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣,對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個(gè)月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫(kù)容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。
在膳食科長(zhǎng)的'直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門(mén)、科室送餐送水,尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,學(xué)校所職工對(duì)此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動(dòng),努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂(lè)見(jiàn),爭(zhēng)相品嘗,供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,自xx年4月以來(lái),幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量?jī)r(jià)格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決,在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,主副食原料價(jià)格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問(wèn)題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對(duì)此工作人員也有較多疑慮,對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益。
2、除應(yīng)對(duì)學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)學(xué)校從事本職工作時(shí)間長(zhǎng),有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,學(xué)校所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高,越來(lái)越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外,也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新,建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排。
即將過(guò)去的一年,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jī),也積累了很多經(jīng)驗(yàn),展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開(kāi)拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
食堂年終工作總結(jié)11
長(zhǎng)期以來(lái),食堂工作基于食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到每個(gè)人生命安全和健康的基本觀點(diǎn),努力提高政府就餐人員的身體素質(zhì)。遵守縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生的要求,認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理,確保用餐人員的食品衛(wèi)生安全。今年1-6月,接待食客近7萬(wàn)人次,具體做了以下工作:
一是樹(shù)立全心全意為政府服務(wù)的理念,提高員工愛(ài)崗敬業(yè)的自我意識(shí)。我們始終把為政府干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的方方面面。教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí),進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)理念,進(jìn)一步提高員工服務(wù)意識(shí)。為了讓干部職工吃得健康,廚師們互相交流,互相學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短。讓廚師和糕點(diǎn)師傅去外面的餐飲單位品嘗不同口味的菜肴。通過(guò)學(xué)習(xí),食堂大多數(shù)員工形成了一種工作熱情、工作責(zé)任心和工作態(tài)度,形成了良好的工作氛圍。
第二,注意飲食。衛(wèi)生工作,嚴(yán)格控制進(jìn)貨。為了保證用餐者的食品安全,保證食品衛(wèi)生質(zhì)量,消除食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法。工作中,要嚴(yán)格關(guān)閉進(jìn)貨渠道,驗(yàn)收入庫(kù)貨物,儲(chǔ)存食品。同時(shí),我們應(yīng)該讓食堂的所有員工都參與進(jìn)來(lái)并監(jiān)督他們。在食品采購(gòu)中,我們經(jīng)常去市場(chǎng)調(diào)查,了解商品的質(zhì)量和市場(chǎng)價(jià)格,避免送貨單位隨意報(bào)價(jià)。驗(yàn)收時(shí),對(duì)不合格食品堅(jiān)決抵制退回,不合格項(xiàng)目不予驗(yàn)收。食堂的水、電、氣都是不安全因素。我們進(jìn)行日常調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決。即使食堂處理不了,我們也會(huì)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。因此,食堂工作不存在安全隱患,就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高菜品質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)和食客都能放心。為了保證用餐者能夠安全、愉快、舒適地用餐,我們精心制定每日食譜,并根據(jù)近年來(lái)食堂的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐者的喜好不斷完善食譜,做到三餐營(yíng)養(yǎng)搭配,從食物的口味和顏色上下功夫,保證每餐四葷四半、四素菜一湯的搭配。盡量給早餐增加多樣性,讓食客有所選擇。尤其是在龍頭餐廳,除了在大堂供應(yīng)各種品種外,我們還增加了小炒和一些精致的早餐。受到領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。
總之,食堂在為政府保障后勤服務(wù)方面取得了一些成績(jī),但仍有一些需要改進(jìn)的地方。要從食客需求出發(fā),不斷完善就餐食譜,做好營(yíng)養(yǎng)搭配,推出新菜品。同時(shí),要改進(jìn)工作方法,關(guān)心員工,讓用餐者開(kāi)心滿意。
食堂年終工作總結(jié)12
伴隨著“突出重點(diǎn),克難攻堅(jiān),為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而努力奮斗”的主旋律,我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái),在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo),強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計(jì)保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)。
食堂是我們xx公司全體職工用餐的地方,也是對(duì)疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來(lái)我始終堅(jiān)持對(duì)餐具及時(shí)清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜,經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費(fèi)。
同時(shí)我還是食堂的保管員,負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。
當(dāng)然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí),從我進(jìn)xxx公司第一天起,我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的.精神實(shí)質(zhì),通過(guò)學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來(lái)認(rèn)為,我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系,通過(guò)學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯(cuò)的,生活在我們這個(gè)x大家庭中,我們每個(gè)成員只有分工的不同,沒(méi)有高低貴賤之分。
全公司幾十號(hào)人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營(yíng),搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認(rèn)可,那么在今后的工作中,我會(huì)更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì)上所講的“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗!
食堂年終工作總結(jié)12篇(單位食堂年終工作總結(jié)報(bào)告)相關(guān)文章:
★ 食堂年終工作總結(jié)最新20203篇(2019年食堂工作總結(jié))
★ 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)共8篇(食堂年度工作總結(jié))
★ 精選食堂員工的工作總結(jié)范文(食堂年終工作總結(jié)范文)
相關(guān)熱詞搜索:食堂年終工作總結(jié)