餐廳月工作總結(jié)

時間：2024-07-19 18:05:18 工作總結(jié)

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餐廳月工作總結(jié)

　　營業(yè)狀況總結(jié)

　　期間：x月1日至x月30日，總營業(yè)額約為xx萬元。

　　婚宴亮點：

　　x月1日舉辦18桌，每桌標(biāo)準(zhǔn)xx元；

　　x月24日舉行36桌，平均每桌xx元，婚宴總收入接近xx萬元。

　　其他消費總計xx萬元，日均消費x萬元。

　　消費特點：本月以單位消費為主，零散客人消費占比低。

　　未達(dá)標(biāo)原因：未達(dá)成酒店指標(biāo)，主要歸因于指標(biāo)設(shè)定脫離實際，以及營銷與服務(wù)存在缺陷。

　　員工工作現(xiàn)狀

　　積極性和工作意識普遍不高。

　　對顧客服務(wù)熱情不足。

　　衛(wèi)生雖有改善，但持續(xù)性不佳。

　　管理調(diào)整舉措

　　管理層新增一名主管。

　　加強公共區(qū)域衛(wèi)生管理，衛(wèi)生狀況顯著提升。

　　服務(wù)改進措施包括人員調(diào)整、實施跟桌服務(wù)和員工思想教育。

　　培訓(xùn)聚焦于禮節(jié)禮貌，未來將擴大培訓(xùn)范圍。

　　正策劃“清涼一夏”活動，預(yù)計五月啟動，需采購支持。

　　管理強化

　　認(rèn)識到制度執(zhí)行緩慢，將增強檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)力度。

　　下月計劃

　　1. 強化服務(wù)培訓(xùn)。

　　2. 完成“清涼一夏”活動方案上報。

　　3. 提升員工節(jié)能意識及財產(chǎn)管理能力。

　　4. 預(yù)防夏季蟲蠅問題。

　　5. 嚴(yán)格勞動紀(jì)律和考勤管理。

　　6. 支持酒店淡季營銷策略。

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