下面是熱心網(wǎng)友“taoshanpingcanji”收集的餐廳月工作總結(jié)，歡迎參閱。
營(yíng)業(yè)狀況總結(jié)
期間：x月1日至x月30日，總營(yíng)業(yè)額約為xx萬元。
婚宴亮點(diǎn)：
x月1日舉辦18桌，每桌標(biāo)準(zhǔn)xx元；
x月24日舉行36桌，平均每桌xx元，婚宴總收入接近xx萬元。
其他消費(fèi)總計(jì)xx萬元，日均消費(fèi)x萬元。
消費(fèi)特點(diǎn)：本月以單位消費(fèi)為主，零散客人消費(fèi)占比低。
未達(dá)標(biāo)原因：未達(dá)成酒店指標(biāo)，主要?dú)w因于指標(biāo)設(shè)定脫離實(shí)際，以及營(yíng)銷與服務(wù)存在缺陷。
員工工作現(xiàn)狀
積極性和工作意識(shí)普遍不高。
對(duì)顧客服務(wù)熱情不足。
衛(wèi)生雖有改善，但持續(xù)性不佳。
管理調(diào)整舉措
管理層新增一名主管。
加強(qiáng)公共區(qū)域衛(wèi)生管理，衛(wèi)生狀況顯著提升。
服務(wù)改進(jìn)措施包括人員調(diào)整、實(shí)施跟桌服務(wù)和員工思想教育。
培訓(xùn)聚焦于禮節(jié)禮貌，未來將擴(kuò)大培訓(xùn)范圍。
正策劃“清涼一夏”活動(dòng)，預(yù)計(jì)五月啟動(dòng)，需采購(gòu)支持。
管理強(qiáng)化
認(rèn)識(shí)到制度執(zhí)行緩慢，將增強(qiáng)檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)力度。
下月計(jì)劃
1. 強(qiáng)化服務(wù)培訓(xùn)。
2. 完成“清涼一夏”活動(dòng)方案上報(bào)。
3. 提升員工節(jié)能意識(shí)及財(cái)產(chǎn)管理能力。
4. 預(yù)防夏季蟲蠅問題。
5. 嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律和考勤管理。
6. 支持酒店淡季營(yíng)銷策略。
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