下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲活動(dòng)總結(jié)3篇 餐飲活動(dòng)復(fù)盤(pán)總結(jié),供大家賞析。

餐飲活動(dòng)總結(jié)1
轉(zhuǎn)眼間入職××公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20××年度工作情況作總結(jié)如下。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的`操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
餐飲活動(dòng)總結(jié)2
根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件精神和省局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局〈關(guān)于開(kāi)展全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知〉的通知》有關(guān)要求,我局以增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的'責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí),提升行業(yè)自律水平為目的,以深入普及《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全知識(shí),宣傳食品藥品監(jiān)管部門(mén)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)為內(nèi)容,緊緊圍繞“安全飲食,健康生活”這個(gè)宣傳主題,精心謀劃,科學(xué)組織,認(rèn)真落實(shí),扎實(shí)開(kāi)展了此次宣傳周活動(dòng)?,F(xiàn)將宣傳周活動(dòng)總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)組織、狠抓落實(shí)
在宣傳周活動(dòng)一開(kāi)始,我們就成立了餐飲服務(wù)食品安全宣傳周領(lǐng)導(dǎo)小組,并圍繞《關(guān)于開(kāi)展全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》,制定了《大慶市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全宣傳周實(shí)施方案》,召開(kāi)了各相關(guān)單位負(fù)責(zé)人會(huì)議,布置了此次宣傳活動(dòng)周的工作要求,落實(shí)了活動(dòng)內(nèi)容、具體執(zhí)行人和責(zé)任人,并向各縣、區(qū)下發(fā)了《大慶市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案》,要求認(rèn)真組織落實(shí)。
二、多措并舉,注重實(shí)效
為把宣傳工作切實(shí)落到實(shí)處,我們采用了多種形式,多措并舉,在人員密集的地點(diǎn)懸掛“食品安全宣傳周”宣傳標(biāo)語(yǔ)、彩旗、條幅;9月6日在新百大廣場(chǎng)舉辦了啟動(dòng)儀式,設(shè)立宣傳彩虹門(mén)、氣球,設(shè)立了咨詢(xún)投訴臺(tái),現(xiàn)場(chǎng)接受群眾咨詢(xún)、投訴幫助群眾解惑釋疑;設(shè)立了宣傳臺(tái),現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放宣傳資料,展出食品安全宣傳板報(bào),公布本單位、部門(mén)舉報(bào)、投訴電話號(hào)碼等。在啟動(dòng)儀式上,向社會(huì)做出了“勤奮工作、依法監(jiān)管、熱情服務(wù),切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全”的承諾,向廣大市民發(fā)出了“關(guān)注食品安全,參與餐飲監(jiān)管,維護(hù)餐飲安全”的倡議,餐館企業(yè)代表向行業(yè)發(fā)出了“依法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),確保餐飲消費(fèi)安全”的倡議。群眾的參與意識(shí)很強(qiáng),積極詢(xún)問(wèn)有關(guān)法律知識(shí)和食品安全常識(shí)。在啟動(dòng)儀式當(dāng)天,共接受食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等咨詢(xún)300余人次,免費(fèi)發(fā)放各類(lèi)宣傳資料近1000余份,現(xiàn)場(chǎng)接受處理投訴10多起。
三、廣泛宣傳,內(nèi)容豐富
為進(jìn)一步提高公眾食品安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí),動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線,我們深入開(kāi)展了“三進(jìn)”活動(dòng),分成三個(gè)小組送法進(jìn)學(xué)校、進(jìn)工地、進(jìn)餐飲企業(yè)。大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章,以及國(guó)家有關(guān)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的方針政策;大力宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識(shí);發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息,宣傳專(zhuān)項(xiàng)整治成果,曝光違法案例,形成整治聲勢(shì);組織日?qǐng)?bào)、晚報(bào)、長(zhǎng)壽養(yǎng)生報(bào)、電臺(tái)等媒體開(kāi)展專(zhuān)題報(bào)道活動(dòng),廣泛宣傳報(bào)道餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作新進(jìn)展。
通過(guò)宣傳周活動(dòng),大大提高了人民群眾對(duì)食品安全監(jiān)督的參與意識(shí)和企業(yè)的食品安全責(zé)任意識(shí),對(duì)營(yíng)造良好的食品安全氛圍,增強(qiáng)人民群眾消費(fèi)信心起到了良好作用。
餐飲活動(dòng)總結(jié)3
一、運(yùn)動(dòng)光陰
20xx年4月xx日至5月xx日
二、用餐標(biāo)準(zhǔn)
518元/席 668元/席 888元/席
三、優(yōu)惠項(xiàng)目
1、餐飲:每席贈(zèng)2瓶啤酒,豆?jié){免費(fèi);酒水按超市價(jià)提供。
2、茶肆大廳最低花費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為10元/人,包間60元/6小光陰;雙機(jī)麻80元/6小光陰;茶水免費(fèi)。
3、客房:一次性花費(fèi)3000元以上的饋贈(zèng)標(biāo)間一間/夜;花費(fèi)在5000元以上的饋贈(zèng)數(shù)碼房一間/夜;運(yùn)動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標(biāo)準(zhǔn)間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的`優(yōu)惠。
4、5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)來(lái)回接送,免費(fèi)饋贈(zèng)配景板貼字、指示牌。
1.餐廳推出四款謝師宴:錦繡出息宴20xx元,平步青云宴1688元,鵬程萬(wàn)里宴1388元,金榜題名宴988元;
2.以上標(biāo)準(zhǔn)宴席僅供十人內(nèi)享用;
3.同時(shí),餐廳于午市(11:00-14:00)新推出商務(wù)套餐:
68元/套(凡花費(fèi)本類(lèi)套餐,可在a,b,c,d四類(lèi)菜品中各選一款,免費(fèi)饋贈(zèng):米飯、水果);
108元/套(凡花費(fèi)本類(lèi)套餐者,可在a,b類(lèi)菜品中各選二款,在c,d類(lèi)菜品中各選一款,免費(fèi)饋贈(zèng):米飯、水果);
168元/套(凡花費(fèi)本類(lèi)套餐者,可在a類(lèi)菜品中任選三款,在b,c類(lèi)菜品中各選二款,在d類(lèi)菜品中任選一款,免費(fèi)饋贈(zèng):米飯,水果);
4.餐廳對(duì)以上運(yùn)動(dòng)均保留最終說(shuō)明權(quán)。
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