疫情期間食堂個人工作總結(jié)3篇(疫情期間食堂上半年工作總結(jié))

時間：2023-11-08 09:47:00 工作總結(jié)

　　大家必須要以認真細致的態(tài)度，對工作進行全面分析總結(jié)，這樣才能提升自己，那么如何寫好一份工作總結(jié)呢？下面是范文網(wǎng)小編分享的疫情期間食堂個人工作總結(jié)3篇(疫情期間食堂上半年工作總結(jié))，供大家賞析。

疫情期間食堂個人工作總結(jié)1

　　學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準通過了 “B”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

　　一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

　　我們學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教師代表，學(xué)生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負責(zé)人為組長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

　　二、完善制度，措施到位

　　我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會議上，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行

　　學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

　　三、食堂管理形式

　　現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負責(zé)人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派的'專人負責(zé)驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù)，中餐做到四周不重復(fù)，并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

　　四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

　　食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

　　四、存在問題

　　在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學(xué)生家長加入到學(xué)校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

疫情期間食堂個人工作總結(jié)2

　　臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié)。

　　從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進步。

　　1、管理更進一步：

　　對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進步。

　　2、節(jié)約更精細

　　A、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支。

　　B、減少剩菜的.浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。現(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

　　3、財務(wù)管理責(zé)任化

　　近期我和相關(guān)負責(zé)人對食堂財務(wù)進行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：

　　A、操作間（負責(zé)人）

　　面點：

　　菜點：

　　湯點：

　　二層大廳：

　　三層大廳：

　　B、休息間由各宿舍負責(zé)人負責(zé)

　　C、其余由我和保管共同負責(zé)

　　這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。

　　4、飯菜花樣更多樣化

　　這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。

　　5、其它

　　在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

　　對下學(xué)期的展望：

　　1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。

　　2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。

　　3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

疫情期間食堂個人工作總結(jié)3

　　食堂工作是學(xué)校教學(xué)工作的重要組成部分，食堂的各項工作做好了，學(xué)校的教育教學(xué)工作才能更好的為學(xué)生教師服務(wù)，才能使學(xué)生工作教師更好地安心學(xué)習(xí)安心工作。現(xiàn)將已過的一學(xué)期食堂工作做如下總結(jié)。

　　一、我校本學(xué)期由完小校長、考核組和食堂管理員進行的檢查共計四次。平時還定時不定時的進行檢查并提出改進措施。

　　二、要求食堂的工作人員都認真遵守食堂的規(guī)章制度，各盡其責(zé)，盡心盡力的完成本職工作。食堂的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)經(jīng)常督促各項工作完成的情況。

　　三、從開學(xué)到學(xué)期結(jié)束所采購的食品無霉?fàn)€變質(zhì)的現(xiàn)象，所有過期食品一律不得進入食堂。

　　四、每天的飯菜都根據(jù)學(xué)生人數(shù)有計劃地做，湯菜、炒菜當(dāng)餐吃當(dāng)餐做，肉、菜及時保鮮，從未將變質(zhì)飯菜打給學(xué)生。

　　五、食堂嚴禁做上級規(guī)定禁止的菜給學(xué)生吃。（如：野生菌、涼拌菜等）

　　六、食堂的.消殺工作都在學(xué)生就餐結(jié)束后嚴格進行的。

　　七、對所購進的食品如：油、鹽、佐料、干菜、肉類、大米、面條都定期檢查，都是離墻、離地有標(biāo)簽。

　　八、嚴把食品進貨關(guān)，進貨商家都是證照齊全。

　　九、對炊具，天天進行消毒處理，做好保潔工作，用具都是生熟分開。

　　十、本學(xué)期從未發(fā)生中毒現(xiàn)象。

　　十一、學(xué)生食堂教師食堂帳務(wù)分開，按時公布給學(xué)生家長，消出了家長的誤會。

　　十二、建立建全各項規(guī)章制度，加強食堂工作的管理，嚴格按規(guī)章制度執(zhí)行。