超市生鮮一周工作計劃3篇(生鮮每周計劃)

時間：2022-09-06 00:00:00 工作計劃

　　制定工作計劃是一個很好的工作習慣，有了一份完整的工作計劃之后，可以幫助我們避免工作中會出現(xiàn)的一些小失誤。下面是范文網小編分享的超市生鮮一周工作計劃3篇(生鮮每周計劃)，供大家參考。

超市生鮮一周工作計劃1

　　生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現(xiàn)代超市不可或缺的經營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：

　　一、生鮮組合建議：

　　根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應季商品很多,特別是與季節(jié)相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應季食品原料。

　　生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。

　　1、主要商品

　　海產品：螃蟹草魚、鯉魚、帶魚。

　　蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

　　水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道;重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

　　魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

　　肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。

　　對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。

　　二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

　　1、生鮮試吃流程

　　適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。

　　試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。

　　檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見;

　　試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內進行試吃。( 勵志天下 )

　　收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。

　　試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃;

　　試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域內試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計人收貨的重量內。

　　生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品;

　　試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃;

　　試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內試吃;只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

　　2、消費者試吃：

　　可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

　　三、新鮮度和價格的控制：

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經得起比較的。

　　1、低價形象的樹立：

　　可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：

　　(1) 收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋

　　(2) 在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的

　　(3) 員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。

　　2、新鮮度與損耗的控制：

　　因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的：

　　例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價。

　　以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細更好的方案，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動方案。

超市生鮮一周工作計劃2

　　周促銷商品

　　每周班長對特扣碼分配，進行促銷商品爭取，每周每天有兩個以上促銷品進銷售，并且對促銷商品進行銷售跟蹤。

　　市調安排

　　每周由班長安排時間，對生鮮中分類排名前30名（不包括特扣碼）的商品進行市場調查，主要為競爭店黃，對競爭對手價格要有所了解，并且進行適度調價。

　　生鮮中分類：精肉、熟食、海鮮、面包、散貨、蔬菜、水果

　　指導計劃：

　　明確工作內容，工作職責，依照工作內容，和職責去擬定工作計劃。

　　1、設定目標值，此值需符合實際，確?？梢赃_到?；鶞手禐?00%，計劃值為98%，實際值97%，那么如果連續(xù)幾次的實際值均在96%以下，就需要調整計劃值。

　　2、設定細節(jié)段，有目標值之后將project 劃分幾個階段，從細節(jié)中可以看明顯看到自己能否達到設定目標值。

　　3、設定起止時間，讓整件事情有起止時間來控制，使事情更能體現(xiàn)時效性。

　　4、設定責任人，跟進人

　　5、過程監(jiān)控：將設定的細節(jié)段進行監(jiān)控，確保目標和實際保持一致。

　　6、問題點描述：將過程中問題點進行描述；

　　7、解決方案，將有效方案進行要因分析

　　8、預期效果，對實際問題分析評估后，做預期效果設定

　　9、實際效果:將實際效果和預期效果進行比對

　　10、改善方案; 依照比對后結果，進行后期控制和改善

超市生鮮一周工作計劃3

　　生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以...

　　一、促銷企劃

　　生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以增進生鮮各類商品的銷售,從而達到提高銷售額、增加盈利的目的。

　　1.生鮮促銷目的

　　在一定的期間內，提高營業(yè)額并提升毛利額。

　　穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù)。

　　及時清理店內存貨，加速資金運行回轉。

　　提升生鮮形象，提高門店的知名度。

　　與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經營的影響。

　　2.生鮮促銷活動的種類

　　有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動：是進行期間多在DM期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動：如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù)，達到預期的營業(yè)指標。

　　例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開幕促銷、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)等。

　　3.生鮮促銷活動的方式

　　折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。

　　限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動。

　　有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。

　　免費試吃、試飲：對于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用。如：現(xiàn)場制作、現(xiàn)場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。

　　面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式。

　　贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。

　　折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。

　　競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。

　　4.生鮮促銷活動的營運

　　在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務。生鮮人員必須保持良好的服務態(tài)度，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。

　　其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確，以免使消費者產生質疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感。對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關聯(lián)性商品陳列，以引起顧客對相關產品的購買。

　　再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內購買，要特別注意特價品POP廣告應懸于正確位置，價格標示應醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。

　　最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望。

　　方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達到促銷目標。

　　二、生鮮POP的布置

　　生鮮POP的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，并通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。

　　1.生鮮POP的設置

　　生鮮的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須要有合理的設置。

　　在設置POP應考慮以下幾點：

　　從天花板往下掛POP廣告物時，輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告。

　　要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。

　　在設置POP廣告物時，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。

　　2.生鮮POP色標示

　　要根據(jù)物價局指定的標示，包括有明確標示品名、規(guī)格、產地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較，更可刺激消費者，提高購買力度。

　　三、生鮮的現(xiàn)場展示形式與氣氛渲染

　　生鮮的現(xiàn)場展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里。

　　1.生鮮現(xiàn)場展示有以下幾種可供參考

　　“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場示范、各種現(xiàn)場制作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著。

　　叫賣，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始。

　　叫賣商品時的重點：

　　A.特價或季節(jié)性商品

　　B.每日一鮮或特別低價商品商品

　　C.新上市或季節(jié)開始商品

　　試吃、試飲、試用

　　超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有商品有認同感，進而產生購買意愿;現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。

　　現(xiàn)場銷售創(chuàng)意

　　1.蔬果

　　A.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質量及熟度

　　B.開榴蓮的方法，將其切割圖用POP顯示給顧客

　　C.強調商品是由生產基地直送、綠色食品、凈菜…

　　D.擺放榨汁機，現(xiàn)場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…

　　2.鮮肉

　　A.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū)，強調質量保證，絕不缺斤少量，絕無注水肉出售等

　　B.現(xiàn)場處理、分割、烹調…

　　3.水產

　　A.活魚的展示，強調魚保鮮方法

　　B.提供殺魚、清潔服務

　　C.提供各種烹調食譜與烹調方法

　　D.舉辦現(xiàn)場試吃…

　　4.熟食、面包

　　A.標示每日現(xiàn)烤、每日出爐時間

　　B.現(xiàn)場舉辦試吃、并且外帶服務

　　C.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象

　　D.可借由推出熟食餐、便當或各種便利簡單

　　2.現(xiàn)場氣氛的制造與渲染

　　賣場氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時、服務很好?！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈?！薄斑@家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質量很好?！薄@些除了利用現(xiàn)場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現(xiàn)場氣氛制造及宣傳的目的。

　　配合季節(jié)與月份來營造生鮮

　　春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”

　　夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關聯(lián)性商品結合在一起辦活動，例：飲料、凍品、西瓜等

　　秋季：“賀中秋、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起，發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”;

　　冬季：“冬冷進補”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷;

　　加上春節(jié)、五一節(jié)等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。

　　配合商品組合來營造：

　　特產展——例;大連水產品特產展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。

　　商品展——例：新西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。

　　促銷手段來營造：

　　大贈買活動——來店有獎活動，購買滿__元抽電視機活動。

　　大贈送活動——購買滿__元送__元活動，買甲魚送雞骨架活動等。