為了迎來新的進(jìn)步，我們除了要有認(rèn)真的態(tài)度，工作計(jì)劃的制定也很重要，那么相關(guān)的工作計(jì)劃該如何寫呢？下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲月工作計(jì)劃共3篇(餐飲月計(jì)劃工作重點(diǎn))，歡迎參閱。

餐飲月工作計(jì)劃共1

　　餐飲月工作總結(jié)

【篇1：2015餐飲部月工作總結(jié)報(bào)告】

　　2015餐飲部月工作總結(jié)報(bào)告

一、營(yíng)業(yè)狀況

1、3月1日~~~3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬元

2、主要婚宴為2場(chǎng)(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬元左右 3、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳 2、員工工作意識(shí)不夠

3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

三、管理調(diào)整情況

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施

(2)實(shí)行跟包服務(wù)。(3)做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。下月工作計(jì)劃 1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦 3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作 4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度 6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

【篇2：餐飲月度工作總結(jié)】

　　8月工作工作總結(jié)及9月工作計(jì)劃 根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，基

　　本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下： 餐廳工作

（1）經(jīng)營(yíng)情況

　　本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的

　　不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額1348

　　43元。

（2）員工工作情況

　　員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，

　　員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。 后廚的前期原定一人做早

　　餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。

　　與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜

　　譜改變定位。

（3）人員編制配備，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另

　　招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人

　　員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

（4）營(yíng)銷情況

　　1． 正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引 客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。 2． 早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳 賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。 8月完成工作 1， 營(yíng)銷方案的實(shí)施

　　2， 餐廳宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作。 3， 布菲爐的購(gòu)買 4， 自助餐廳的改造 未完成 1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作 未完成工作原因，1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺(tái)及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核 通過。

　　2）預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng)，及 旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季

　　的市場(chǎng)。

（5）9月份的工作具體如下： 1、新人員工作安排

2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。 3、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。 4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí)。 5、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、餐廳重新定位，根據(jù)市場(chǎng)，正確定位餐廳。篇2：餐飲12月工作總結(jié)餐飲部

　　12月份工作總結(jié)

1.餐飲部西餐營(yíng)業(yè)情況

　　1） 餐飲部西餐廳12月份營(yíng)業(yè)額是：870,元, 完成預(yù)算:%，對(duì)比上年增

　　長(zhǎng)率：+%，西餐11月成本率是：%，12月成本率是：%，12月與11月成本率 對(duì)比：-%。

　　2） 酒吧12月份營(yíng)業(yè)額是：69,元,完成預(yù)算:%，對(duì)比上年增長(zhǎng)率：+%，

　　酒吧11月成本率是：%，12月成本率是：%，12月與11月成本率對(duì)比：-%。

2.餐具破損情況：報(bào)損費(fèi)用、營(yíng)業(yè)收入、報(bào)損率

　　1）西餐12月報(bào)損費(fèi)用共：2,元，營(yíng)業(yè)收入是：870,元。

3.當(dāng)月推廣活動(dòng)分析 1）本月主要是圣誕節(jié)推廣活動(dòng)，平安夜和圣誕夜的銷售皆很理想，吸取了上次中秋節(jié)活

　　動(dòng)的滯后狀況，本次平安夜活動(dòng)在各方面提前準(zhǔn)備及積極配合下得以圓滿完成；不過，本地

　　消費(fèi)水平不及周邊的強(qiáng)勁，價(jià)格始終不能提升上去，所以，總結(jié)本次經(jīng)驗(yàn)，在下次平安夜應(yīng)

　　可再小幅提升，但價(jià)格不應(yīng)太大。 4.當(dāng)月部門主要工作

　　1）本月部門主要工作是加強(qiáng)年底對(duì)客人的財(cái)物以及員工的安全意識(shí)防范進(jìn)行教育，并對(duì)

　　部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，另外，本月接待任務(wù)較多，人員缺少，所以員工加班較多，

　　已安排員工在空檔時(shí)間抓緊補(bǔ)休。 5.下月部門工作計(jì)劃

　　1）下月主要是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是

　　外地人員，爭(zhēng)取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除，另外，西餐也會(huì)推出

　　一個(gè)商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看是否能吸引附近辦公樓人員消費(fèi)，提升營(yíng)業(yè)額。

6.當(dāng)月明星菜統(tǒng)計(jì) 1） 各式壽司 2） 三文魚刺身

7.各餐廳收集到的顧客意見

　　1）本月收集的意見普遍對(duì)食物和服務(wù)表示滿意！篇3：餐飲部一月份工作總結(jié) 餐飲部一月份工作總結(jié)summarize-m(03-001)報(bào)送：何副總

　　發(fā)出：餐飲部

　　日期：2003年1月27日星期一 綱要：餐飲部一月份工作總結(jié)內(nèi) 容

　　一， 經(jīng)營(yíng)狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額萬元。 截止本月30日，婚宴

　　20檔，共計(jì)342桌，金額元；生日宴6檔，42桌，金額元；會(huì)議35檔，共計(jì)

　　214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。 二，廚房方面： 1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣， 推廣新菜肴。 2，推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套； 588元/套，目

　　的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。 3，魚翅、鮑魚在實(shí)際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了 質(zhì)量。 4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，

　　效果較好。

　　5，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。 6，春節(jié)咖啡廳兩套

　　早餐菜單的確定及制作。

　　7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)

　　8，確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備 料、器皿準(zhǔn)備及

　　培訓(xùn)工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記

　　錄簽收表格等。

　　2， 規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第 二天班前會(huì)上

　　認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作；

　　3, 三個(gè)餐廳配合默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào)，對(duì)人力資源合理利用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請(qǐng)的人 員調(diào)配工作，如：本月區(qū)

　　府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干 人員調(diào)入江南廳做好接待工作； 4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。5，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記 錄； 6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。 7，對(duì)所有包房重新

　　進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置 上的操作。四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

　　1， 做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖； 2，部門管事部做好量化管理a,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)； b,由管事部對(duì)物品 的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別 是臨時(shí)變更通知

　　后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做

　　好督導(dǎo)作用。

　　4, 制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì) 劃，制訂班組每

　　月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報(bào)部 門。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記

　　錄，并在培訓(xùn)后由員工簽 名認(rèn)可； 5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全； 6, 做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單 的制定、備料、

　　器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作；7, 制定春節(jié)期間工作安排。8，召開采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分 析本月工作，制

　　定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃。

　　9, 成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn) 行輪崗學(xué)習(xí)。篇

　　四：餐飲部月工作計(jì)劃與總結(jié)完成即墨文化考察報(bào)告完成餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)

　　完成餐飲部常用表格印刷計(jì)劃完成餐桌尺寸規(guī)格的確定完成餐飲部餐具雜項(xiàng)選項(xiàng)完成帶logo物品整理

　　完成即墨老酒、田橫風(fēng)俗包間的服務(wù)設(shè)計(jì) 完成餐飲部布草尺寸的確定完成餐飲部對(duì)客酒水明細(xì)

　　根據(jù)選樣確定餐飲部前廳餐具雜項(xiàng) 完成新員工擺臺(tái)培訓(xùn)

　　完成（即墨老酒、田橫風(fēng)俗）余下2個(gè)包間的服務(wù)設(shè)計(jì)初稿 完成餐飲部員工托盤培訓(xùn) 完成餐飲部布草尺寸、顏色的確定 完成對(duì)洲際廳面臺(tái)面異型裝飾的考察 完成餐飲部位置服務(wù)流線圖完成靜雅菜品服務(wù)考察完成商務(wù)包間的設(shè)計(jì)

　　完成餐飲部會(huì)員制方案 配合人力資源部招聘員工培訓(xùn)員工接電話實(shí)際流程考察曲阜東方儒家菜品服務(wù)細(xì)化完善餐飲包間的創(chuàng)新服務(wù)設(shè)計(jì) 與客房部協(xié)商送餐流程及線路 與前廳部討論早餐反饋程序討論餐飲部布草送洗流程確認(rèn)倉(cāng)庫(kù)物品管理程序 制定餐飲部設(shè)施設(shè)備報(bào)修程序表格使用的培訓(xùn)

　　根據(jù)交接情況，實(shí)施餐飲部衛(wèi)生清理 學(xué)習(xí)點(diǎn)菜機(jī)的使用酒店應(yīng)知、部門應(yīng)知及內(nèi)部線路熟知餐廳的前廳后廚，就餐及會(huì)議環(huán)境 熟記工作區(qū)域及臺(tái)號(hào) 加強(qiáng)對(duì)餐飲部所有員工進(jìn)行開業(yè)前的安全培訓(xùn)篇5：2010年餐飲部1-6月份工作總結(jié)與

　　第二季度工作計(jì)劃

　　2010年餐飲部1—6月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃 從以上數(shù)據(jù)可以看出：2010年1—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為萬元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬

　　元超出萬元，同比去年1—6月份萬元超出萬元。就餐人數(shù)比去年（1-6

　　月份）人次增加了（1-6月份）人次，人均用餐每人75元。同時(shí)1-6月份

　　共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們2010年1-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。

二、接待情況

　　2010年1—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、港口股份、市委宣傳部、

　　中國(guó)人壽、連云區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜

　　單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，

　　這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。

三、好人好事

　　1—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳孟媛媛、高倩，中餐廳嵇夢(mèng)清、朱青云，

　　在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，

　　還有餐廳戴成成、孫晶晶等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為

　　神州樹立良好的形象，還有前臺(tái)的王陶波、索政理、劉兆、胡媛媛、于松，以及宴會(huì)預(yù)定員

　　他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工 陳倩參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在連云港市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批

　　表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工楊偉雙，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精

　　益求精，任勞任怨，半年下來基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一

　　致好評(píng)。打荷向東旭，切配孫亞港，灶臺(tái)梁永闖等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來遲走，

　　一年中基本無失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。

四、管理方面

　　1）規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

　　結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)

　　內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率

　　作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使

　　部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。

　　2）制度化（獎(jiǎng)罰分明）日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來管理員工，堅(jiān)持制度面前人

　　人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根

　　據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。 3）細(xì)節(jié)化

　　細(xì)節(jié)決定成敗，日常的衛(wèi)生檢查，營(yíng)業(yè)時(shí)的規(guī)范操作，各區(qū)域的物品擺放，員工的儀表

　　儀容都要細(xì)化觀察，及時(shí)提出、改進(jìn)、完善。 4）人性化

　　員工是企業(yè)的生命力，把員工擺在第一位，不管是從企業(yè)還是個(gè)人角度，我們要不斷地

　　與他們溝通交流，洞察大家的內(nèi)心境界，生活上給于幫助，思想上給予鼓勵(lì)，換位思考，將

　　心比心。 5）走動(dòng)式 以日常的工作現(xiàn)狀，要加大走動(dòng)式管理，領(lǐng)導(dǎo)不能一味地坐辦公室，各工作崗位，各細(xì)

　　節(jié)，要親自巡查，去發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，操作上要親自參與，切身體會(huì)，同時(shí)記錄備案，

　　以作日常例會(huì)的資料，把工作真正做到實(shí)處。

五、會(huì)議制度、工作計(jì)劃

　　1）部門例會(huì)堅(jiān)持每周一、三、五晨會(huì)后組織召開，傳達(dá)晨會(huì)精神，布置檢查工作完成項(xiàng)，

　　并要求主管以上人員匯報(bào)各自工作情況，工作計(jì)劃，不定期抽查他們會(huì)議記錄，不能為開會(huì)

　　而開會(huì)。

　　2）前后臺(tái)召開班前會(huì)每日班前督促前后臺(tái)召開班前會(huì)，總結(jié)前日工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，布置安排下步工作，言簡(jiǎn)

　　意賅，同時(shí)察看員工精神面貌，儀表儀容，到崗情況，形成餐前良好的開端。

　　3）制定每周工作指令做工作要有計(jì)劃性、統(tǒng)籌性，制定每周每日的工作計(jì)劃，同時(shí)結(jié)合部門現(xiàn)狀，每周制訂

　　一份工作指令，周一例會(huì)下發(fā)責(zé)任分工，明確到個(gè)人，同時(shí)檢查上周完成情況，對(duì)于客觀原

　　因未完成者給予處罰，讓日常管理工作有條不紊的進(jìn)行。

　　在員工用工上堅(jiān)持以前后臺(tái)及各小點(diǎn)協(xié)調(diào)配合、補(bǔ)位、不扯皮、不推諉、不定期組織前后場(chǎng)

　　交流思想。

七、質(zhì)量管理

　　1）前后臺(tái)各選一質(zhì)檢員著手工作的主動(dòng)性，參照現(xiàn)狀，從部門領(lǐng)班以上人員推選出前后臺(tái)各一質(zhì)量檢查員，不

　　定期對(duì)于運(yùn)行質(zhì)量進(jìn)行檢查、記錄，細(xì)節(jié)衛(wèi)生、安全操作，涉及到每一方面，同時(shí)明確質(zhì)檢

　　員有對(duì)部門任何人處罰權(quán)利。 2）菜肴質(zhì)量

　　菜肴質(zhì)量是廚師的生命力，在不斷學(xué)習(xí)與操作的同時(shí)，嚴(yán)把廚房質(zhì)量關(guān)，督促?gòu)N師長(zhǎng)菜

　　單排列，原料的切配、烹飪、裝盤。嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行。本著穩(wěn)定再發(fā)展的理念，每月

【篇3：餐廳月度工作總結(jié)】

　　餐廳工作人員月度自我總結(jié)時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間 一個(gè)月已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一月來走過的

　　路程，有著太多的感慨。

　　作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。 在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這

　　次鍛煉的機(jī)會(huì)，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助，剛進(jìn)xx公司的時(shí)候，

　　給我印象這里好干凈，可當(dāng)正式做起的時(shí)候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗

　　水換來的，雖然辛苦點(diǎn)，但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)造出來的優(yōu)美環(huán)境，心里還是一絲

　　絲的甜，因?yàn)楸緛砣撕苌?。一開始有些累和休息不過來，沒多久來了一些暑期工，雖然是剛

　　從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。個(gè)別不到位的在這里就不做介紹了，現(xiàn)在工作都熟

　　悉了，但有時(shí)還是會(huì)犯一些細(xì)節(jié)上的小錯(cuò)誤，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了。但還是阻

　　止不了我們的工作熱情，

　　首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就

　　餐環(huán)境。

　　其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。 再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。 最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。以上幾點(diǎn)是我對(duì)七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在以后的日子里，我一定會(huì)

　　努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。篇2：餐廳8月總結(jié)9月計(jì)劃8月工作工作總結(jié)及9月工作計(jì)劃 根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，

　　基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：餐廳工作

（1）經(jīng)營(yíng)情況

　　本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的 不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額1348

　　43元。

（2）員工工作情況

　　員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，

　　員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。 后廚的前期原定一人做早

　　餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。

　　與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜

　　譜改變定位。

（3）人員編制配備，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另

　　招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人

　　員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

（4）營(yíng)銷情況

　　1． 正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引 客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。 2． 早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳 賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。 8月完成工作 1， 營(yíng)銷方案的實(shí)施

　　2， 餐廳宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作。 3， 布菲爐的購(gòu)買 4， 自助餐廳的改造 未完成

1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作 未完成工作原因，1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺(tái)及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核 通過。

　　2）預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng)，及 旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季

　　的市場(chǎng)。

（5）9月份的工作具體如下： 1、新人員工作安排 2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。 3、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。 4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí)。 5、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、餐廳重新定位，根據(jù)市場(chǎng)，正確定位餐廳。篇3：餐飲12月工作總結(jié)餐飲部

　　12月份工作總結(jié)

1.餐飲部西餐營(yíng)業(yè)情況

　　1） 餐飲部西餐廳12月份營(yíng)業(yè)額是：870,元, 完成預(yù)算:%，對(duì)比上年增

　　長(zhǎng)率：+%，西餐11月成本率是：%，12月成本率是：%，12月與11月成本率

　　對(duì)比：-%。

　　2） 酒吧12月份營(yíng)業(yè)額是：69,元,完成預(yù)算:%，對(duì)比上年增長(zhǎng)率：+%，

　　酒吧11月成本率是：%，12月成本率是：%，12月與11月成本率對(duì)比：-%。

2.餐具破損情況：報(bào)損費(fèi)用、營(yíng)業(yè)收入、報(bào)損率

　　1）西餐12月報(bào)損費(fèi)用共：2,元，營(yíng)業(yè)收入是：870,元。

3.當(dāng)月推廣活動(dòng)分析

　　1）本月主要是圣誕節(jié)推廣活動(dòng)，平安夜和圣誕夜的銷售皆很理想，吸取了上次中秋節(jié)活

　　動(dòng)的滯后狀況，本次平安夜活動(dòng)在各方面提前準(zhǔn)備及積極配合下得以圓滿完成；不過，本地

　　消費(fèi)水平不及周邊的強(qiáng)勁，價(jià)格始終不能提升上去，所以，總結(jié)本次經(jīng)驗(yàn)，在下次平安夜應(yīng)

　　可再小幅提升，但價(jià)格不應(yīng)太大。 4.當(dāng)月部門主要工作

　　1）本月部門主要工作是加強(qiáng)年底對(duì)客人的財(cái)物以及員工的安全意識(shí)防范進(jìn)行教育，并對(duì)

　　部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，另外，本月接待任務(wù)較多，人員缺少，所以員工加班較多，

　　已安排員工在空檔時(shí)間抓緊補(bǔ)休。 5.下月部門工作計(jì)劃 1）下月主要是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是

　　外地人員，爭(zhēng)取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除，另外，西餐也會(huì)推出

　　一個(gè)商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看是否能吸引附近辦公樓人員消費(fèi)，提升營(yíng)業(yè)額。

6.當(dāng)月明星菜統(tǒng)計(jì) 1） 各式壽司 2） 三文魚刺身

7.各餐廳收集到的顧客意見

　　1）本月收集的意見普遍對(duì)食物和服務(wù)表示滿意！篇4：餐廳管理工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)

　　為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓(xùn)，避免以后工作失誤，對(duì)

　　半年來的工作進(jìn)行如下總結(jié)： 一、餐廳管理

　　在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，對(duì)餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng)，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人，在

　　承包工資不變的情況下，提高個(gè)人工資，提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任

　　制，個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)，做到“個(gè)人任務(wù)先完成，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳

　　的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對(duì)于餐廳的工作認(rèn)同

　　感、責(zé)任心有了很大的提升。

二、餐廳采購(gòu)

　　在餐廳食材采購(gòu)方面，改變以前“送菜制”，采取“自主選購(gòu)，批發(fā)為主”，改變以前采

　　購(gòu)成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量，機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到

　　現(xiàn)在為90%以上，就餐人員對(duì)于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月

　　都處于盈余狀態(tài)，節(jié)約了管理處總體開支。

三、小餐廳接待 在小餐廳接待方面，首先，注重接待餐廳的衛(wèi)生，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境；其次，增

　　加菜品的種類花樣；最后，注重對(duì)餐廳工作人員的接待培訓(xùn)，提升其餐廳接待禮節(jié)，小餐廳

　　接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

四、采購(gòu)公示、賬目明細(xì)

　　實(shí)行驗(yàn)菜制，每天對(duì)于采購(gòu)的食材，驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、重量、品質(zhì)檢驗(yàn)，并及時(shí)錄入餐廳采購(gòu)公示，做到“三天一公示”。在管理處水果采購(gòu)與

　　小餐廳采購(gòu)方面，做到“一月一上報(bào)，一月一公示”，賬目明細(xì)，單據(jù)俱全。

五、管理處煙酒使用、倉(cāng)庫(kù)管理管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況，實(shí)行“申請(qǐng)——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度，根據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)情

　　況，發(fā)現(xiàn)煙酒，對(duì)于發(fā)現(xiàn)有疑意的，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā)。及時(shí)做好煙酒

　　入庫(kù)登記，并妥善保存。月月底對(duì)管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn)，妥善保存煙酒申請(qǐng)單，進(jìn)

　　行進(jìn)出庫(kù)核對(duì)，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉(cāng)庫(kù)管理方面嚴(yán)格做到出入庫(kù)及時(shí)登記，

　　注意庫(kù)房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫(kù)存物，月底進(jìn)行盤點(diǎn)，制作出倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存明細(xì)表。在管理

　　的同時(shí)，做到嚴(yán)于律己，不監(jiān)守自盜。

六、合作社運(yùn)營(yíng)

　　在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，合作開始運(yùn)營(yíng)，各項(xiàng)相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中，合作

　　社建立起三種運(yùn)營(yíng)模式：1、超市銷售模式2、定購(gòu)代購(gòu)模式3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式。

1、超市運(yùn)營(yíng)模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低

　　利潤(rùn)，重服務(wù)”，給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%

　　以上。

2、定購(gòu)代購(gòu)模式：通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購(gòu)納入合作社，合作社進(jìn)行低價(jià)大批量 采購(gòu)，再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支，也是將管

　　理處整體成本節(jié)約了。

3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況，統(tǒng)一批發(fā)采購(gòu)，

　　各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，可直接來合作社領(lǐng)取。這樣可以做

　　到采購(gòu)價(jià)格低，節(jié)約成本，適當(dāng)保有庫(kù)存量，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。

七、養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)

　　在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下，管理處養(yǎng)殖 場(chǎng)開始運(yùn)營(yíng)。養(yǎng)殖場(chǎng)采

　　取“自出資金，自主消費(fèi)”模式，在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞、雞蛋作

　　為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購(gòu)基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。

　　每天有專人進(jìn)行三次加水加食，及時(shí)拾取雞蛋，并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況；并準(zhǔn)備相關(guān)治

　　療藥品，做好養(yǎng)殖場(chǎng)的管理和運(yùn)營(yíng)。篇5：餐飲部一月份工作總結(jié) 餐飲部一月份工作總結(jié)summarize-m(03-001)報(bào)送：何副總

　　發(fā)出：餐飲部

　　日期：2003年1月27日星期一 綱要：餐飲部一月份工作總結(jié)內(nèi) 容

　　一， 經(jīng)營(yíng)狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額萬元。 截止本月30日，婚宴

　　20檔，共計(jì)342桌，金額元；生日宴6檔，42桌，金額元；會(huì)議35檔，共計(jì)

　　214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。 二，廚房方面：

　　1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣， 推廣新菜肴。 2，推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套； 588元/套，目

　　的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。 3，魚翅、鮑魚在實(shí)際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了 質(zhì)量。 4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套， 效果較好。

　　5，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。 6，春節(jié)咖啡廳兩套

　　早餐菜單的確定及制作。

　　7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng) 8，確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備 料、器皿準(zhǔn)備及

　　培訓(xùn)工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記

　　錄簽收表格等。

　　2， 規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第 二天班前會(huì)上

　　認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作；

　　3, 三個(gè)餐廳配合默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào)，對(duì)人力資源合理利用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請(qǐng)的人 員調(diào)配工作，如：本月區(qū)

　　府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干 人員調(diào)入江南廳做好接待工作； 4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。5，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記 錄； 6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。 7，對(duì)所有包房重新

　　進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置 上的操作。四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

　　1， 做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖； 2，部門管事部做好量化管理a,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)； b,由管事部對(duì)物品

　　的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別 是臨時(shí)變更通知

　　后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做

　　好督導(dǎo)作用。

　　4, 制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì) 劃，制訂班組每 月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報(bào)部 門。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記

　　錄，并在培訓(xùn)后由員工簽 名認(rèn)可； 5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全； 6, 做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單 的制定、備料、

　　器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作；7, 制定春節(jié)期間工作安排。8，召開采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分 析本月工作，制

　　定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃。

　　9, 成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。

餐飲月工作計(jì)劃共2

　　餐飲月工作總結(jié)與計(jì)劃

【篇1：2015餐飲部月工作總結(jié)報(bào)告】

一、營(yíng)業(yè)狀況 1、xx月1日~~~xx月xx1共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬元 2、主要婚宴為2場(chǎng)(1)xx月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元(2)xx月24日xx6桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬元左右 xx、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元 4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少, 5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況 1、員工積極性始終欠佳 2、員工工作意識(shí)不夠 3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度 4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員 2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。 3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實(shí)行跟包服務(wù)。(xx)做員工思想工作.4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。 四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。 下月工作計(jì)劃 1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

【篇2：餐飲管理服務(wù)公司月工作總結(jié)、計(jì)劃表】

**東西南北餐飲管理服務(wù)有限公司月工作總結(jié)、計(jì)劃表項(xiàng)目 內(nèi)容 備注5月 上旬 工 作 總 結(jié) 5月上旬工作總結(jié)總來訪2個(gè)成交1個(gè)實(shí)收萬5月是我們二部

　　的璀璨的階段，5月對(duì)于整個(gè)行業(yè)跟我們意冰客來說是非常重要的時(shí)刻。但是對(duì)我們二部來

　　說更為的重要，因?yàn)槲覀円恢碧幱诘讓訝顟B(tài)。二部在上個(gè)月只做了不到40萬，對(duì)我們來說也

　　是進(jìn)步的很快。但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不夠，我們被3部；1部拋在了后面。差了那么多看到別的部門

　　那么高的業(yè)績(jī)，我們會(huì)眼紅，難道我們只會(huì)眼紅嗎？不是我們要像狼一樣的不只眼紅還要去

　　搶。 下旬我們二部一定要站在前面去不求第一，至少不能在最后。只有在中旬站好我們的腳步準(zhǔn)

　　備才能好下一旬的沖刺，人家一直在說累但是人家是做出成績(jī)來了，我們也在說累但我們又

　　做出來了什么。一分耕耘一分收獲，大家有沒有想想我們?cè)谡f累的同時(shí)我們的經(jīng)理他又是如

　　何呢。他比我們付出的更多比我們更累他有說什么嗎？還一直在為我們操心我們給到他應(yīng)該

　　收獲的果實(shí)嗎？大家可以想想不為別人也要為自己想想看著別人那么高的工資人家每個(gè)月買

　　的衣服吃喝，你們各位不想嗎？知道大家都想，大家也付出了但是你們有想想你們?yōu)槭裁锤?/p>

　　出了得不到回報(bào)。不是我們的經(jīng)理不行也不是我們的能力不行，是我們沒有找對(duì)方法。是我 們的粗心大意導(dǎo)致我們二部一直處于下風(fēng)。

【篇3：餐飲月度工作計(jì)劃】

　　9-10月工作計(jì)劃9-10月餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給

　　我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我將努力完成上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，

　　圍繞營(yíng)業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

一、培訓(xùn)考核工作

　　管理人員培訓(xùn)：（1）管理方法 （2）處事技巧員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：（1）貴賓的接待規(guī)格與程序

（2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn) （3）推銷技能培訓(xùn)。 （4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范

　　站姿的培訓(xùn)（每天班前會(huì)上訓(xùn)練1——3分鐘）

二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。 2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高

　　員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提

　　升員工工作熱情。如娛樂活動(dòng)、員工座談會(huì)等。

四、做好對(duì)客服務(wù) （1）嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)

（2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對(duì)菜肴的反饋情況，

　　建立和完善客戶檔案，資源共享。

（3）繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

　　針對(duì)新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計(jì)劃方案，做好成本的核算，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的計(jì)劃，

　　提高營(yíng)業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺(tái)的溝通

　　會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其它部門工作，力爭(zhēng)9-10月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)

　　效益雙豐收。 門汝雷

　　211年9月17日篇2：餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃(1) 工作計(jì)劃書很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲

　　出品和服務(wù)以及日常管理工作。在我半個(gè)月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：

　　一．設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金

　　投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到 位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和

　　損壞；電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破

　　舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。

　　二．服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低

　　主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：一是服務(wù)主動(dòng)性差，飯店員工在服務(wù)時(shí)面無表情，語言生硬，對(duì)于客

　　人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、

　　對(duì)客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯(cuò)誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程

　　有誤等等;三是服務(wù)及時(shí)性差，不及時(shí)，對(duì)于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換

　　盤速度慢、送餐不及時(shí)等等;四是服務(wù)便捷性差等等。

　　三．管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度

　　遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對(duì)性，

　　或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影

　　響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報(bào)警及消防噴淋有遮擋或

　　處于暗處，食品庫(kù)入門等處缺少防鼠設(shè)施等。 四．食品安全衛(wèi)生不過關(guān)，主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費(fèi)等；直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引

　　起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會(huì)影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生；餐碟肥膩，

　　有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，

　　抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個(gè)小就變臭。

　　五．出品很久沒有進(jìn)行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只

　　是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時(shí)好時(shí)壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)

　　化的道路。

　　六．餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)定位不明確，沒有獨(dú)特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致

　　影響員工的士氣，進(jìn)而影響到餐廳的業(yè)績(jī)。

　　七．員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認(rèn)為付出了勞動(dòng)得不到

　　合理的回報(bào)，只是簡(jiǎn)單的以罰代管，罰的多，獎(jiǎng)的少；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性

　　很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留

　　下病詬。

　　八．餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的， 各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，就是走一步算一步，認(rèn)為今天有錢

　　收就可了，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個(gè)餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大

　　問題存在。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

　　1．希望全體股東開一次股東大會(huì)，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計(jì)，在這個(gè)計(jì)劃指

　　導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。

　　2．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　3．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施

　　過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

　　4．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客

　　服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　5．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提

　　供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

　　6．負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技

　　巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 7．至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解

　　決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐

　　廳的管理工作。

　　8．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客

　　人需要。

　　9．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、

　　物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)

　　出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　10．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整

　　理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　11．維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

　　第二，營(yíng)銷方面：

　　1．利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)

　　目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

　　2．建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式 征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱

　　情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐

　　廳具有無限的生命力。

　　4．利用一切營(yíng)銷手段，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛

　　圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，咖啡館，面館，

　　海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

　　1．我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方針，發(fā)揚(yáng)自

　　己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要

　　做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營(yíng)理念，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致

　　周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

　　2．根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)情況，可以選擇以下四種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀；二，走標(biāo)準(zhǔn)

　　化快速餐飲；三，中西餐結(jié)合經(jīng)營(yíng)；四，精品西餐。 3．根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營(yíng)業(yè)狀況，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營(yíng)。

　　4．從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。 5．積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。 今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改

　　進(jìn)。篇3：餐廳8月總結(jié)9月計(jì)劃 8月工作工作總結(jié)及9月工作計(jì)劃 根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，

　　基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：餐廳工作

（1）經(jīng)營(yíng)情況

　　本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的

　　不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額1348

　　43元。

（2）員工工作情況

　　員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，

　　員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。 后廚的前期原定一人做早

　　餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。

　　與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜

　　譜改變定位。

（3）人員編制配備，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另 招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人

　　員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

（4）營(yíng)銷情況

　　1． 正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引 客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。 2． 早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳

　　賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。 8月完成工作 1， 營(yíng)銷方案的實(shí)施

　　2， 餐廳宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作。 3， 布菲爐的購(gòu)買 4， 自助餐廳的改造 未完成 1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作 未完成工作原因，1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺(tái)及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核 通過。

　　2）預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng)，及 旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季

　　的市場(chǎng)。

（5）9月份的工作具體如下： 1、新人員工作安排

2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。 3、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。 4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí)。 5、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、餐廳重新定位，根據(jù)市場(chǎng)，正確定位餐廳。篇4：餐飲部月工作計(jì)劃與總結(jié) 完成即墨文化考察報(bào)告完成餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)

　　完成餐飲部常用表格印刷計(jì)劃完成餐桌尺寸規(guī)格的確定完成餐飲部餐具雜項(xiàng)選項(xiàng)完成帶logo物品整理

　　完成即墨老酒、田橫風(fēng)俗包間的服務(wù)設(shè)計(jì) 完成餐飲部布草尺寸的確定完成餐飲部對(duì)客酒水明細(xì)

　　完成（即墨老酒、田橫風(fēng)俗）余下2個(gè)包間的服務(wù)設(shè)計(jì)初稿 完成餐飲部員工托盤培訓(xùn) 完成餐飲部布草尺寸、顏色的確定 完成對(duì)洲際廳面臺(tái)面異型裝飾的考察 完成餐飲部位置服務(wù)流線圖完成靜雅菜品服務(wù)考察完成商務(wù)包間的設(shè)計(jì)

　　完成餐飲部會(huì)員制方案 配合人力資源部招聘員工培訓(xùn)員工接電話實(shí)際流程考察曲阜東方儒家菜品服務(wù)細(xì)化完善餐飲包間的創(chuàng)新服務(wù)設(shè)計(jì) 與客房部協(xié)商送餐流程及線路 與前廳部討論早餐反饋程序討論餐飲部布草送洗流程確認(rèn)倉(cāng)庫(kù)物品管理程序 制定餐飲部設(shè)施設(shè)備報(bào)修程序表格使用的培訓(xùn)

　　根據(jù)交接情況，實(shí)施餐飲部衛(wèi)生清理 學(xué)習(xí)點(diǎn)菜機(jī)的使用酒店應(yīng)知、部門應(yīng)知及內(nèi)部線路熟知餐廳的前廳后廚，就餐及會(huì)議環(huán)境 熟記工作區(qū)域及臺(tái)號(hào) 加強(qiáng)對(duì)餐飲部所有員工進(jìn)行開業(yè)前的安全培訓(xùn)篇5：7月餐飲工作計(jì)劃_ 7月工作計(jì)劃 7月餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈，昭通相繼開了幾家星級(jí)酒店，與紫光酒店為代表，也給我們賓

　　館帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我部門將努力完成上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，圍

　　繞營(yíng)業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

一、培訓(xùn)考核工作 管理人員培訓(xùn)：（1）管理方法 （2）處事技巧員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：（1）vip的接待規(guī)格與程序

（2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn) （3）擺臺(tái)技能培訓(xùn)。 （4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范

　　站姿的培訓(xùn)（每天班前會(huì)上訓(xùn)練1——3分鐘）

二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。 2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高

　　員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提

　　升員工工作熱情。如野炊活動(dòng)、員工座談會(huì)等。

四、做好對(duì)客服務(wù)

（1）嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)

（2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對(duì)菜肴的反饋情況，

　　建立和完善客戶檔案，資源共享。

（3）繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

　　針對(duì)婚宴、會(huì)議用餐及政府接待加強(qiáng)與負(fù)責(zé)人的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺(tái)的溝通 會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。

六、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其它部門工作，力爭(zhēng)7月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效

　　益雙豐收。

餐飲月工作計(jì)劃共3

　　7月工作計(jì)劃

　　7月餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈，昭通相繼開了幾家星級(jí)酒店，與紫光酒店為代表，也給我們賓館帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我部門將努力完成上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，圍繞營(yíng)業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

一、培訓(xùn)考核工作

　　管理人員培訓(xùn)：（1）管理方法 （2）處事技巧

　　員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：（1）VIP的接待規(guī)格與程序

（2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn) （3）擺臺(tái)技能培訓(xùn)。 （4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)（每天班前會(huì)上訓(xùn)練1——3分鐘）

二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如野炊活動(dòng)、員工座談會(huì)等。

四、做好對(duì)客服務(wù)

（1）嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)

（2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對(duì)菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

（3）繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

　　針對(duì)婚宴、會(huì)議用餐及政府接待加強(qiáng)與負(fù)責(zé)人的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。

六、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其它部門工作，力爭(zhēng)7月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

　　餐廳部：馮前凱

　　211年7月5日

餐飲月工作計(jì)劃共3篇(餐飲月計(jì)劃工作重點(diǎn))相關(guān)文章：