制定工作計劃是一個很好的工作習慣，有了一份完整的工作計劃之后，可以幫助我們避免工作中會出現(xiàn)的一些小失誤。下面是范文網(wǎng)小編收集的面點工作計劃3篇(面點師工作計劃范文)，供大家閱讀。
面點工作計劃1
面點日工作流程
7：15—8：00 早值班驗貨 檢查來貨質(zhì)量是否合格并反饋 8：30—8：40 早例會 對前天工作總結傳達會議精神 對當天工作安排
8：40—10：30 檢查冷庫存放原料 原料初加工樣品是否精細
10：30—12：00 餐前備料根據(jù)訂餐多少做好餐前準備 包子 餃子 面條等半成品是否合格
12：00—13：00 餐中上菜 ①記清單子 ②做到單子與檢查菜品是否相符
13：00—13：30 餐尾的原料存放 衛(wèi)生清理 13：30—15：00 值班負責上菜及搬盤子
16：25—18：00 餐前備料工作 根據(jù)訂餐多少及時備料 18：00—20:00 做好餐中上菜準備 看清單子及時上菜 20：00—20：30 做好餐尾原料存放及衛(wèi)生清理 20：30—22:00 值班負責 上菜及水電氣的關閉
面點房工作計劃
工作總結面點（共3篇）
面點崗位職責
酒店面點工作總結（共5篇）
面點技師崗位職責（共5篇）
面點工作計劃2
中式面點培訓教學培訓計劃
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)社會主義現(xiàn)代化建設需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握必需的文化科學知識和專業(yè)知識的，有較強實際工作能力的農(nóng)藝方面的應用型初級專門人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵紀守法，具有集體主義觀念，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神。
業(yè)務知識和能力方面：具有從事中式面點行業(yè)初級專業(yè)技術人才所必備的基本文化知識和專業(yè)知識；具有進行中式面點加工制作的基本經(jīng)驗；了解中式面點加工制作的基本方法，能借助工具書閱讀中式面點方面的一般技術資料；具有一定的自學能力和獲取信息的能力。
身心素質(zhì)方面：具有一定的體育、心理衛(wèi)生知識和運動技能，身心健康，能夠勝任本崗位的工作。
三、招生對象及學制
招收具有初中文化程度的人員；身體健康，無不良嗜好。
四、課程設置及培訓時間
(一)本計劃的課程為期30天，保證總學時不少于240學時(含集中實踐學時數(shù))。
(二)技能訓練是指社會上已確認的專項等級技能和本專業(yè)所需要的一些專項技能。為適應社會和學生就業(yè)的需要，各地應加強對學生進行這方面的訓練，除應安排一定的課內(nèi)學時外，還應安排課外的訓練時間。
(三)本計劃所列必修課應分為理論與實踐課程，一般應安排考試，每期培訓結束后都要通過考試來測評學員的掌握程度。
五、實踐性教學
1、蔥油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜饅頭的制作
4、秋葉包的制作
5、新疆黃面的制作
7、三鮮水餃的制作
8、雞絲餛飩的制作
9、黃橋燒餅的制作
10、糖火燒的制作
6、油潑扯面的制作
塔城地區(qū)利民職業(yè)技能培訓學校
面點工作計劃3
西式面點師（中級）教學計劃
一、教學目標: 經(jīng)過培訓后,使學員了解中級西式面點基礎知識、中級西式面點專業(yè)知識、調(diào)制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項，良好操作規(guī)范的要求與應用、衛(wèi)生標準操作程序的要求與應用、面包、泡夫、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標準、木司制品冷凍的注意事項。
二、學制及課程設置
學制：食品安全管理師：90學時 15天 課程設置： 篇二：西式面點師(高級)教學計劃
西式面點師（高級）教學計劃
一、教學目標: 通過本門課程的學習，學生應比較牢固地掌握制作西式面點的方法，同時還應掌握高檔西式面點的制作與裝飾。
二、學制及課程設置
學制：電工：98學時 15天 課程設置： 篇三：西式面點師(初級)教學計劃
西式面點師（初級）教學計劃
一、教學目標: 通過任務引領型的項目活動，使學生能遵守職業(yè)道德，了解西點的主要理論知識；能熟練根據(jù)國家標準或職能部門要求為企業(yè)制作基本的西式面點。
二、學制及課程設置
學制：食品安全：126學時 15天 課程設置： 篇四：中西面點專業(yè)教學計劃與大綱
中式面點專業(yè)教學計劃與教學大綱
一、課程性質(zhì)和任務
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎知識，使學生在掌握專業(yè)基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱 中西面點專業(yè)
三、招生對象
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業(yè)生。
四、學習形式與學制
1、學習形式：脫產(chǎn)。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排頂崗實習。
五、培養(yǎng)目標及規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書
國家職業(yè)標準《中西面點師（四級）》證書
六、畢業(yè)生應具備的職業(yè)能力 (一)知識結構
培養(yǎng)具有愛國主義和集體主義觀念，遵守國家法律法規(guī)，有正確的質(zhì)
量意識、衛(wèi)生意識、服務意識、誠信意識和奉獻意識，身心健康，具有一定基礎文化知識，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神的技術型人才。在專業(yè)知識領域中具有識別和選用各種原料的能力；具有能熟練并合理使用常用面點制作工具和烹飪工具及養(yǎng)護的能力；具有對原材料選擇、調(diào)配、加工處理的能力；具有熟練面點制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，具有對新知識、新技能的學習能力與創(chuàng)新能力，具有團隊合作與協(xié)調(diào)人際關系的能力。
（二）職業(yè)能力
掌握識別和選用各種原料的知識；具有對原材料進行選擇、調(diào)配、切配、加工處理的能力；具有中式面點制作的能力；具有西式面點制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盤制作和雕刻的能力；掌握餐飲成本核算的知識；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，具有對新知識、新技能的學習能力與創(chuàng)新能力。
（三）情感、態(tài)度、價值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業(yè)技能訓練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的要求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
3、頂崗實習：第三年到企業(yè)頂崗實習，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設置
課程安排計劃
餐飲業(yè)經(jīng)營與管理教學大綱
(72學時)
一、課程性質(zhì)和任務
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主要專業(yè)課程。其主要任務是：了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。培養(yǎng)學生樹立科學、系統(tǒng)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理理念，為他們從業(yè)后應用現(xiàn)代餐飲管理知識和改革創(chuàng)新打下基礎。
二、課程教學目標
本課程的教學目標是：使學生具備飲食業(yè)高素質(zhì)技術人才所必需的現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，掌握不同經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構設置瓣關系，掌握餐廳管理、餐飲服務管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(一)知識教學目標
1、了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢。
2、掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟。
3、掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
4、掌握不同經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構設置瓣關系。
5、掌握餐廳管理、餐飲服務管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(二)能力培養(yǎng)目標
1、能通過餐飲成本控制，進行餐飲經(jīng)營管理。
2、會運用餐飲經(jīng)營管理方法、程序進行餐飲管理。
3、掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的基本方法、程序及質(zhì)量管理。
4、了解適應市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。(三)思想教育目標
1、樹立“顧客為本”、“信譽為本”、“服務為本”的經(jīng)營理念。
2、具有現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的科學態(tài)度。
3、具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識。
三、教學內(nèi)容和要求 第一章 概述
（一）教學目的與要求
1、了解餐飲市場的基本特征
2、熟悉掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標
3、掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、了解餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
（二）教學內(nèi)容
1、餐飲市場的基本特征
2、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標
3、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
第二章 餐飲經(jīng)營類型
（一）教學目的與要求
1、知道傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、了解自助餐飲經(jīng)營類型
3、熟悉掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、掌握餐飲企業(yè)組織機構
（二）教學內(nèi)容
1、傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、自助餐飲經(jīng)營類型
3、創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、餐飲企業(yè)組織機構 第三章 餐飲經(jīng)營策劃
（一）教學目的與要求
1、了解確定餐飲目標市場。
2、掌握餐飲經(jīng)營方式。篇五：烹飪專業(yè)(西式面點方向)實施性教學計劃
中央廣播電視中等專業(yè)學校英才分校 烹飪專業(yè)（西式面點方向）實施性教學計劃
一、教學計劃說明 1.培養(yǎng)目標
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的勞動技能和技術操作能力，在烹飪一線工作的中級服務人員和管理人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2.教學模式與特點
本計劃是核心專業(yè)課程由教學中心根據(jù)自身的培訓課程安排授課（教材、師資、場地皆由教學中心安排）；核心專業(yè)課程雖由教學中心自行施行。
文化素質(zhì)教育課方面由學校組織、輔導學生進行自學及面授，具體的學習教材有文字教材、錄像、網(wǎng)絡課堂等等。
在理論教學上力求廣而淺，專業(yè)技能教學上力求熟而精，學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。3.核心專業(yè)課程設置和實施
計劃中的核心專業(yè)課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，教學實施過程中，每一模塊的基礎知識和基本技能的學習構成了若干小模塊。每一大模塊的教學內(nèi)容都要按照理論教學和實踐教學相結合的原則。邊進行理論教學，邊安排學生進行實際操作。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學。在實踐操作中，由帶班師傅或?qū)嵱柪蠋煱床僮饕?guī)程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限
本專業(yè)實行學分制。招生對象為初中畢業(yè)生，按兩年安排教學計劃進程表。招生對象為高中畢業(yè)生，按一年安排教學進程表。學籍有效期為6年。
三、課程設置與教學要求
（一）本專業(yè)的課程由文化素質(zhì)課和核心專業(yè)課組成。文化素質(zhì)課含政治課和文化課，核心專業(yè)課為西式面點基礎知識、西式面點原輔料知識、操作前的準備、成品制作工藝、裝飾工藝、飲食衛(wèi)生知識、飲食營養(yǎng)知識、成本核算知識、安全生產(chǎn)知識、甜汗、餡料的制作、西式點心制作、蛋糕烘烤、裱花制作。
（二）本計劃設置的核心專業(yè)課程一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。本計劃所設置的核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核。
四、教學計劃進程表（見附件）
五、課程說明
（一）文化素質(zhì)課 1.語文：訓練學生的語文實用能力，提高學生對記敘文、說明文、議論文、應用文的閱讀和寫作能力，輔導學生閱讀名篇名著、提高其鑒賞能力和美學修養(yǎng)。著重訓練應用文的寫作，加強口語表達能力，使學生能正確運用祖國語言文字，為掌握專業(yè)技能服務。2.數(shù)學：講授普通高中最基本的代數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等內(nèi)容，培養(yǎng)學生邏輯思維、分析推理和運算能力。3.計算機應用基礎：講授電子計算機的基本原理，使學生了解計算機使用的一般知識，掌握上機操作的技能，學會中文信息處理技術。4.德育：包含職業(yè)生涯規(guī)劃等基本理論課程。職業(yè)生涯規(guī)劃：指導和幫助學生盡早樹立職業(yè)規(guī)劃意識，逐步掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，運用職業(yè)生涯規(guī)劃的工具、方法合理規(guī)劃自己的職業(yè)和人生。
（二）核心專業(yè)課(略) 附件：
烹飪專業(yè)（西式面點方向）（二年）教學計劃進程表 ? 本專業(yè)完成102個學分即可獲得學歷證書。
烹飪專業(yè)(西式面點方向）（一年）教學計劃進程表 ? 本專業(yè)完成63個學分即可獲得學歷證書。
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