下面是范文網(wǎng)小編整理的高檔海鮮店營銷的策劃方案3篇(海鮮品牌策劃案)，供大家參閱。
高檔海鮮店營銷的策劃方案1
一、活動目的
體現(xiàn)酒店海鮮菜品的制作特色，提高漁歌舫上桌率，擴大酒店的知名度，提煉出酒店的特色海鮮菜品。
二、活動的主題
創(chuàng)新、特色、健康、自然——金港海鮮美食節(jié)
三、活動的時間
7月18日-8月2日(15天)
四、活動的地點
漁歌舫餐廳
五、活動實施
(一)宣傳工作
1、銷售人員在進行店內(nèi)跟辦和店外拜訪時，做好活動的宣傳工作。
2、宴會預(yù)定每天接受預(yù)定和電話回訪時，向客人進行宣傳。
3、引領(lǐng)人員在引領(lǐng)的過程中要重點向客人進行宣傳。
4、點菜員為客人點菜時進行宣傳。
5、各樓層服務(wù)人員在對客服務(wù)的過程中進行宣傳。
6、制作活動宣傳單頁，利用銷售人員拜訪客戶和周六、日期間到各大超市門口進行發(fā)放宣傳。
7、漁歌舫零點廳、宴會包間播放海洋文化的光碟和公司滿漢全席宣傳內(nèi)容，突出活動氣氛。
8、制作錄像片斷，在電視臺進行播放。
(二)氛圍的營造
1、酒店外側(cè)懸掛活動橫幅(內(nèi)容同主題詞)
2、制作_支架宣傳廣告，放于各營業(yè)區(qū)域;數(shù)量6個，內(nèi)容包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、所推的特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的特價基圍蝦系列菜品”。
3、酒店電梯內(nèi)張貼海鮮美食節(jié)宣傳海報;數(shù)量2幅，包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、漁歌舫裝飾裝點之后的照片，板面文字“創(chuàng)新、特色、健康、自然——金港海鮮美食節(jié);自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的特價基圍蝦系列菜品”。
4、漁歌舫零點廳、漁歌舫宴會走廊、懸掛帶有所推的特色菜肴圖案的彩旗，零點廳總長度為80米，每隔20厘米懸掛1面A3規(guī)格彩旗，共需要160面彩旗;漁歌舫走廊總長度為66米，共需要132面彩旗;海鮮點菜區(qū)周邊總長度為50米，共需要100面彩旗;分區(qū)35米，共需70面彩旗，合計需要彩旗約500面。
5、海鮮池上方懸掛海洋生物模型(海星、海螺、各種魚類等)，共計需要30個。
6、點菜區(qū)擺放美食節(jié)所推菜品的展臺，上面擺放所推出的菜肴品種、貝類造型的飾品。
7、漁歌舫零點廳古董展示區(qū)擺放一展臺(長同古董架，寬0.9米)，選用金紅色的暗莎作背景襯托夕陽的景色，外側(cè)懸掛漁網(wǎng)，展臺上擺放帆船、魚簍、竹編飾品和海鮮模型以及擺放一些體現(xiàn)漁家風情的飾品進行裝飾。
8、點菜員，漁歌舫零點廳服務(wù)員戴有海洋動植物圖案的宣傳帽，數(shù)量30個。
9、零點廳餐臺擺放海鮮模型的桌號牌。模型、制作桌號
10、大堂頂層南邊周邊懸掛彩旗(同二樓懸掛彩旗，規(guī)格稍大于二樓彩旗規(guī)格)
11、制作所推的特色菜肴的宣傳冊擺放于漁歌舫餐臺上。
(三)產(chǎn)品的促銷
1、廚房確定推出菜品，并進行試制。
2、廚房組織服務(wù)人員、點菜人員、銷售人員對所推菜品進行培訓(xùn)。
3、餐廳部負責制訂所推菜品的介紹和推銷語言，并組織員工進行培訓(xùn)。
4、每天由吧臺人員對所推菜品的點擊次數(shù)進行統(tǒng)計，廚房進行匯總。
5、餐廳部、銷售部負責所推菜品的意見收集工作，意見收集數(shù)量不得少于當天所售菜品數(shù)量的70%。
6、每天餐廚協(xié)調(diào)會時餐廳部、銷售部將所收集的信息反饋給廚房，廚房根據(jù)反饋內(nèi)容及時做好調(diào)整。
7、活動結(jié)束之后，由銷售部負責組織餐廳部、膳食部召開總結(jié)會議，將活動內(nèi)容進行總結(jié)，存檔。
8、各級管理人員在為客人贈送菜品時，以推出的海鮮菜品為主。
(四)優(yōu)惠措施
活動期間，漁歌舫中午消費菜金滿100元，贈送消費卷50元優(yōu)惠繼續(xù);全天特價推出基圍蝦系列菜肴。
高檔海鮮店營銷的策劃方案2
活動目的：
1、提高酒店的餐飲知名度和綜合收益;
2、鍛煉廚師隊伍，餐飲服務(wù)人員服務(wù)、銷售能力;
3、提升管理人員舉辦美食節(jié)的活動能力;
活動主題：
傳承經(jīng)典私房飲食文化
演繹玖朝特色之作——私房海鮮
美食節(jié)簡介：
本次舉辦海鮮美食節(jié)是以大為玖朝私房菜的烹調(diào)方法，進一步融入川、湘、粵風味進行對海鮮的烹調(diào)，充分體現(xiàn)品味健康，傳承私房飲食文化。美食節(jié)期間推出海鮮的種類不低于十種，以滿足更多食客的品鮮要求。
活動時間：
20__年__月__日——__月__日
活動地點：
三樓宴會廳、各包廂
優(yōu)惠方案：
一重好禮：凡在活動期間來店消費的客人，每席贈送鮮榨果汁或豆?jié){一扎;
二重好禮：所有散點海鮮菜品打九折優(yōu)惠;
三重好禮：超優(yōu)惠標準套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌)，本標套餐不再打折，但仍然享受第一條優(yōu)惠。
四重好禮：標準套餐每桌均贈送5瓶品牌啤酒。
五重好禮：每席限點兩款特價海鮮，不受任意條款限制。
六重好禮：消費任意標準套餐即可參加現(xiàn)場“好禮大轉(zhuǎn)盤”(禮品采取贈送酒店客房各種房型)
具體的活動方案如下：
一、營銷部負責策劃制定和廣告宣傳：
1、易拉寶兩個設(shè)計和制作(內(nèi)容包括：多吃水產(chǎn)的好處，活動的主要內(nèi)容，優(yōu)惠方案，背景以著名海產(chǎn)地景觀，水藍色為基調(diào)，背景圖配以所推出的海鮮品種);
2、電梯廣告內(nèi)容參考易拉寶;
3、活動期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。
4、認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作;
二、餐飲部負責菜品推廣：
1、菜單設(shè)計和制作，價格的制定。
2、菜品的培訓(xùn);
3、菜品的推銷(注重菜的有機結(jié)合、概念的推銷)。
4、臺卡的設(shè)計和制作;
三、廚部的任務(wù)：
1、菜品的開發(fā)研制;
2、菜品的加工、烹調(diào);
3、廚房要確?；顒悠陂g的上菜的速度;
4、三樓電梯間展臺搭建。
5、一樓大廳展臺的搭建。
高檔海鮮店營銷的策劃方案3
第一、特色
重點就是要“鮮”把鮮這個特色傳達給消費者
具體方法：
1、擺放海鮮的地方一定要干凈整齊，清爽無異味，還需要注意陳列的美觀度
2、海鮮保鮮的技術(shù)和方法很重要(具體你比我懂)
3、用銅版紙印刷一版三折的宣傳頁，內(nèi)容配合簡潔的黑白線條樸素的漁村景象漫畫，介紹寧波海鮮的特色及海鮮產(chǎn)品的特點，營養(yǎng)價值，強調(diào)“地理舍——寧波海鮮”是采用無污染的海域，不超過__小時低溫保鮮運送。活動內(nèi)容：你來吃，我來送，凡是消費本店海鮮的顧客，我們將提供三得利啤酒或果汁免費暢飲，酷爽這個夏季。每張宣傳單上加增20元的代金券(代金券不能用于第一次消費)
以上是對外宣傳用的
4、用A4大小的銅版紙做20張，包含的內(nèi)容：
1)標語：誠實做人，踏實做事，用心做海鮮——“地理舍———寧波海鮮從心出發(fā)”
2)圖文并茂，展示海鮮的精美圖片并且介紹各海
鮮的名稱，營養(yǎng)價值以及藥理作用(比如哪些海鮮滋陰補腎，哪些海鮮養(yǎng)顏美白，哪些海鮮強筋健骨等等)。分別夾在菜點里的醒目位置
第二、讓利活動
一周七天，定期推出不同種類的海鮮活動，比如周一__幾折，周二__幾折，周三送什么飲料?
第三、培訓(xùn)員工
讓每位外場員工非常熟知海鮮，包括海鮮的名稱，種類，食用方法以及營養(yǎng)價值等等。
第四、注意事項
1，在這些都要在地理舍能做出非常棒的海鮮基礎(chǔ)上，包括各項工作健全
2，一定要鮮，哪怕前期有所浪費，因為前期要推廣知名度及本店的特色，，不然隨時間推移，廣告都是暫時性，起不到長遠作用。
3、一定要注意食品衛(wèi)生安全
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