服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí)；不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到！我的實(shí)習(xí)工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺(jué)得這只是伺候人，端茶倒水的簡(jiǎn)單工作，一開(kāi)始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)實(shí)習(xí)，了解社會(huì)就業(yè)形勢(shì)，體會(huì)社會(huì)就業(yè)壓力，增強(qiáng)自己的社會(huì)就業(yè)能力，為年學(xué)畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè)，更好的服務(wù)于社會(huì)，更好的實(shí)現(xiàn)自己的人生理想做準(zhǔn)備。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
雖然這次實(shí)習(xí)不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進(jìn)一步接觸社會(huì)了，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新?tīng)I(yíng)業(yè)的西餐廳工作，因?yàn)橛泻门笥训慕榻B我很快在餐廳里當(dāng)了一名服務(wù)員，但不要小瞧這份工作，要學(xué)的知識(shí)還真不少，我必須了解各個(gè)方面的問(wèn)題。
餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客，這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦〉睦妗?/p>
因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫柔耐心的教導(dǎo)我們。她對(duì)我們員工在吃或者無(wú)客休息方面從來(lái)對(duì)我們不苛刻。我們的伙食非常好，沒(méi)人的時(shí)候經(jīng)理也會(huì)跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。雖然有時(shí)工作繁重忙碌，也會(huì)有過(guò)抱怨，但是總體還是開(kāi)心的。
剛開(kāi)始接觸工作的時(shí)候感覺(jué)自己無(wú)從下手，因?yàn)椴恢牢鞑投加惺裁礀|西，所以連基本的點(diǎn)餐我都不會(huì)呢！在西餐廳工作的時(shí)候講究很多！比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應(yīng)該到多少；此外還要了解菜式的種類(lèi)間的區(qū)別與配料等！這些在點(diǎn)餐的時(shí)候顧客會(huì)問(wèn)到，所以必須熟練掌握。工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必須應(yīng)對(duì)好，即使面對(duì)顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。
三、實(shí)習(xí)收獲
從學(xué)生到職員，轉(zhuǎn)變角色需要時(shí)間，但又不能花過(guò)多的時(shí)間。社會(huì)的節(jié)奏越來(lái)越快，那就要求我們盡快改變自己的覺(jué)得，轉(zhuǎn)換好身份，態(tài)度要積極，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應(yīng)該謝天謝地，餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。
這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！多勞多得的現(xiàn)實(shí)讓每個(gè)人都拼命地以最快速度工作，每當(dāng)我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊張身影，自己再也不能那樣慢吞吞的了，無(wú)意之中形成一種競(jìng)爭(zhēng)。
一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類(lèi)認(rèn)識(shí)能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問(wèn)題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問(wèn)題。而隨著這些問(wèn)題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識(shí)能力也就不斷地改善和提高！實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。
要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年x月x日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
xx酒店餐飲部
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
餐飲部的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由，整個(gè)晚上是以樂(lè)隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤(pán)送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺(jué)得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性，融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。
一開(kāi)始倒啤酒沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來(lái)的度，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來(lái)灑在桌上，甚至溢到客人的手機(jī)上、身上，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張，會(huì)覺(jué)得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過(guò)倒多了，總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：
有一桌全是德國(guó)人，他們喜歡單獨(dú)買(mǎi)德國(guó)的某種酒來(lái)喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂(lè)此不疲地幫他們買(mǎi)了三四次酒，最后一次幫他們買(mǎi)的時(shí)候他們，他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開(kāi)始很不好意思拿，一再的推脫，那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說(shuō)很多錢(qián)，但卻是一種鼓勵(lì)，起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰，一直和我說(shuō)“Thank you”，其實(shí)覺(jué)得自己做的不過(guò)是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開(kāi)心。
還有一個(gè)做IT的小哥哥，她說(shuō)我很可愛(ài)長(zhǎng)得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來(lái)敬我，還留了我的電話號(hào)碼，后來(lái)第二天我收到了他的短信，短信上寫(xiě)著“昨天謝謝你了，小妹妹！”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂(lè)，真得很感謝有這么多人滿(mǎn)意我這并不是特別專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對(duì)我的包容。
實(shí)習(xí)期間，我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加，每次看到老師來(lái)的時(shí)候，都很開(kāi)心，真得有種母親來(lái)看兒女的親切滿(mǎn)足感，真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持。
第一次是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對(duì)于很多從來(lái)沒(méi)穿過(guò)高跟鞋的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來(lái)就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來(lái)的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請(qǐng)假。
還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說(shuō)的：其實(shí)我知道大家都很累，也許以前從來(lái)都沒(méi)有這么辛苦過(guò)，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請(qǐng)假的，既然來(lái)了就好好堅(jiān)持住，挺過(guò)這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來(lái)之則安之，當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí)，不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠(chéng)信原則，事實(shí)證明，最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。
第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人，有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí)，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班安排、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見(jiàn)反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問(wèn)題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧?；蛟S這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿(mǎn)意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品?；蛟S這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷(xiāo)，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂(lè)意去購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品。
餐飲部的服務(wù)，我覺(jué)得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。還記得一開(kāi)始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤(pán)子超出了預(yù)期的重，結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤(pán)子的時(shí)候托盤(pán)沒(méi)有拿穩(wěn)，差一點(diǎn)整個(gè)托盤(pán)掉到地上。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問(wèn)題。
同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的，出現(xiàn)了這么多問(wèn)題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作，每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序，并且通過(guò)那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位，能把這個(gè)崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn)，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉(zhuǎn)盤(pán)上怎么擺最好等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的。或許宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性，很多東西看似簡(jiǎn)單，可想要做好卻不簡(jiǎn)單，但我永遠(yuǎn)相信＇業(yè)精于勤＇的道理。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在看來(lái)是個(gè)正確的選擇。很多人都說(shuō)做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時(shí)，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細(xì)膩化。同時(shí)，“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開(kāi)始，這沒(méi)有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn)。
我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在一次實(shí)習(xí)的晚上，我問(wèn)我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開(kāi)心？你是怎么堅(jiān)持下來(lái)的？他給我的答案是：因?yàn)闊釔?ài)這個(gè)行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂(lè)，所以自然就不會(huì)覺(jué)得辛苦了。這個(gè)答案，作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
想要在這個(gè)社會(huì)立足應(yīng)該學(xué)會(huì)些什么，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備，才能讓這個(gè)社會(huì)接納你，當(dāng)然我還可以靠自己的力量掙足一個(gè)月的生活費(fèi)。想到這些我于7月14日去了市區(qū)找工作，因?yàn)榇笠贿€沒(méi)有學(xué)到關(guān)于土木工程上的知識(shí)，所以去建筑公司應(yīng)聘工作的想法只能是曇花一現(xiàn)了。想想自己將來(lái)是搞工程管理的，又或者是做房產(chǎn)經(jīng)理人等等，肯定是要和很多人打交道的，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在就應(yīng)該鍛煉的，于是我打算去超市，快餐店，專(zhuān)賣(mài)店試試。最終我在xx酒樓找到了份做服務(wù)生的工作。
xx日早晨我早早的來(lái)到xx酒樓，不一會(huì)兒，領(lǐng)班來(lái)了，我領(lǐng)完工作服， 領(lǐng)班讓一位老手帶著我，她姓薛，我就跟著小薛姐姐了，來(lái)到一個(gè)陌生的地方確實(shí)有點(diǎn)怯怯的， 小薛姐姐說(shuō)，不用緊張，慢慢就熟悉了，我點(diǎn)了點(diǎn)頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙， 一大清早大家就已經(jīng)忙活開(kāi)了，我也跟著大伙一起忙，一個(gè)配菜的師傅問(wèn)我是哪里來(lái)的，為什么要來(lái)打工……大家好像都挺好奇的，都向我投來(lái)好奇的眼光，我笑了笑說(shuō):勤工儉學(xué)呀！夸贊的聲音都向我傳來(lái)，搞的我都有點(diǎn)不好意思了，時(shí)間過(guò)的很快，不一會(huì)兒，飯點(diǎn)的時(shí)間到了，客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)了，我跟著小薛姐姐，我們來(lái)到一個(gè)包間，她教我泡茶，然后是擺餐具，該上菜了，我看著小薛姐姐有點(diǎn)忙，于是我想幫她，我端菜遞給她，誰(shuí)知我倆都沒(méi)端住拖菜的底盤(pán)，冷菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了，我無(wú)助的望著小薛姐姐，她早已滿(mǎn)臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉，客人很和氣，有一位先生說(shuō):沒(méi)關(guān)系，你別和領(lǐng)班說(shuō)，要是問(wèn)起來(lái)就說(shuō)是我們打翻的，沒(méi)事兒，不急，慢慢來(lái)啊……。聽(tīng)了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個(gè)人又傻了，領(lǐng)班那兒，我該怎么交代呢？我犯的錯(cuò)誤會(huì)不會(huì)影響酒店的聲譽(yù)呢？說(shuō)曹操，曹操到。 領(lǐng)班走過(guò)來(lái)問(wèn)我發(fā)生什么事了，我老老實(shí)實(shí)地告訴了她，她沒(méi)有嚴(yán)厲地批評(píng)我，只是再三囑咐我要小心，千萬(wàn)不能和客人起沖突。原以為會(huì)被解雇，現(xiàn)在總算松了口氣，不過(guò)我也不敢再“囂張”了。此后我不管做什么都很慢，我得悠著點(diǎn)?？善婀值氖牵慨?dāng)領(lǐng)班看見(jiàn)我端比較燙的菜時(shí)，她都會(huì)很慌張的跑過(guò)來(lái)接過(guò)我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著，其實(shí)領(lǐng)班對(duì)我上次犯的錯(cuò)還是有點(diǎn)后忌的，唉……看來(lái)我在領(lǐng)班的心中還是……唉……。中午午休的時(shí)候，我去冷盤(pán)間歇息，一位老廚師對(duì)我說(shuō):以后上菜要小心，有的菜你打碎了，到這兒來(lái)補(bǔ)，有時(shí)候也會(huì)沒(méi)有菜的。我聽(tīng)取著大家的教導(dǎo)，感覺(jué)大家對(duì)我的失職沒(méi)有尖銳的指責(zé)和排斥，我覺(jué)得自己已經(jīng)慢慢融入這個(gè)整體了。至于我什么時(shí)候可以消除領(lǐng)班的顧忌，還得看自己的表現(xiàn)了，在這之后的工作中，我時(shí)刻記住，凡事要穩(wěn)，不急慢慢來(lái)。慢慢的領(lǐng)班開(kāi)始放手讓我自己上菜了，心想自己一定要加油！
當(dāng)我從廚師手中接過(guò)一盤(pán)盤(pán)美味的菜肴時(shí)，自個(gè)兒的心里甭提有多開(kāi)心了，說(shuō)實(shí)話自己親手把一盤(pán)又一盤(pán)可口的菜端到客人的面前，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒，驕傲是因?yàn)橛X(jué)著這菜好像是自己燒出來(lái)的一樣，幸福是因?yàn)樽约弘m然吃不到，可也大飽眼福了！可是麻煩有時(shí)也會(huì)眷顧一下你的，有一次我去上菜，客人問(wèn)我這道菜叫什么，我頓時(shí)傻了眼，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請(qǐng)教，在上下一道菜的時(shí)候，我順便說(shuō)出了上道菜的名字，那個(gè)客人沒(méi)好氣兒的說(shuō):現(xiàn)在想起來(lái)啦！嘩然……。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味，還得報(bào)出它的名兒。不然這道菜就不能算完整。付出總是有一點(diǎn)回報(bào)的，有一次我在給一個(gè)包間上菜的時(shí)候，那里的客人可熱情了！每當(dāng)我報(bào)完一道菜名的時(shí)候，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說(shuō):恩—好菜，好—好—。從那里走出來(lái)真的很開(kāi)心，那位客人走的時(shí)候還在領(lǐng)班面前夸獎(jiǎng)了我一番，那一天雖然很累，但是打心底里的開(kāi)心讓我忘卻了辛苦和疲勞。
一天，小薛姐姐對(duì)我說(shuō):今天三樓的包間有你負(fù)責(zé)，（解釋:三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的）我一聽(tīng)傻了，不會(huì)吧，讓我這個(gè)黃毛小子去招待這么高級(jí)的客人，那怎么成呢？我可不想再出點(diǎn)什么狀況，可是小薛姐姐說(shuō):你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)去和大人物接觸，見(jiàn)見(jiàn)大場(chǎng)面。我覺(jué)得這是一次很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)，既然機(jī)會(huì)來(lái)找你，你怎么可以推開(kāi)它呢。我硬著頭皮答應(yīng)了。 那天正巧我值班，領(lǐng)班囑咐我4:30把空調(diào)打開(kāi)，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時(shí)，突然聽(tīng)到大廳有人在叫喚我趕忙跑過(guò)去詢(xún)問(wèn)有什么需要幫忙的，后來(lái)才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間，他不高興地說(shuō):空調(diào)還沒(méi)有打開(kāi)啊，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說(shuō):不好意思，是我疏忽了。剛給他倒好水，他就沒(méi)好氣地說(shuō):這些椅子要重新擺，這張打牌的桌子要重新擦，我按照他說(shuō)的去做，他還在我旁邊不停的指畫(huà)，我那時(shí)真的很想用葵花點(diǎn)穴手點(diǎn)住他的啞穴看他還指指點(diǎn)點(diǎn)的，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下，
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)目的
了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
XX年7月5號(hào)——XX年1月5號(hào)
三、實(shí)習(xí)單位概況
四、實(shí)習(xí)崗位
用餐區(qū)服務(wù)、
五、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容
首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來(lái)的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門(mén)報(bào)到。
主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。
六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲
我之前選了旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于未來(lái)充滿(mǎn)著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有。每天都想著，我從明天開(kāi)始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿(mǎn)著活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來(lái)原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)改變，不相信自己通過(guò)努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
為了讓我對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。我來(lái)到xx酒店擔(dān)任服務(wù)員工作，這次實(shí)習(xí)也將有利于畢業(yè)以后的正式就業(yè)，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)崗位
我們?cè)趚x是類(lèi)似于幫工的服務(wù)員，做的是比較基本的工作。開(kāi)檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿(mǎn)足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自?xún)?nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤(pán)的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法。菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌。
剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿(mǎn)足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺(jué)上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)抹黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。
一段時(shí)間以后，服務(wù)員工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開(kāi)始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷(xiāo)，向客人推銷(xiāo)什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序也都能順其自然的正常操作，基本規(guī)范也都熟能生巧。
三、實(shí)習(xí)收獲
我認(rèn)為酒店的管理要更新管理理念，樹(shù)立員工滿(mǎn)意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿(mǎn)意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。
四、實(shí)習(xí)體會(huì)
對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的xxxx。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、實(shí)習(xí)的目的
嘗試做生意的滋味，增加自己的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樽约厚R上就要大二了，需要有更多的經(jīng)驗(yàn)。畢竟在學(xué)校，接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)很少。利用暑假這樣的假期，我好好利用假期做一件大事。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年xx月xx日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
韓國(guó)餐廳
四、實(shí)習(xí)單位和部門(mén)
私人、韓國(guó)餐館、服務(wù)員
五、實(shí)習(xí)內(nèi)容
正是因?yàn)檫@樣的環(huán)境，我決心在暑假期間參加社會(huì)實(shí)踐。我想看看能不能靠自己的雙手和大腦在惡劣的環(huán)境中維持自己的生存。同時(shí)，我也想通過(guò)個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)更多地了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)知識(shí)，鍛煉才能，培養(yǎng)韌性。更重要的是，我想測(cè)試我所學(xué)的東西是否能被社會(huì)所用，我的能力是否能被社會(huì)所認(rèn)可。我想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐找出自己的不足和差距。
經(jīng)過(guò)中介的努力，我進(jìn)了一家韓國(guó)餐廳當(dāng)服務(wù)員。上班前有個(gè)長(zhǎng)輩叫我多干活少說(shuō)話！雖然簡(jiǎn)單，但做起來(lái)并不容易。第二天開(kāi)始工作，工頭給了我一套工作服，淡黃色的工作服。領(lǐng)班告訴我，上班的`時(shí)候衣服一定要保持干凈，并讓我注意其他服務(wù)員的做法。我要做的就是把服務(wù)員送來(lái)的菜送到客人的桌子上。當(dāng)時(shí)第一天，我很有動(dòng)力，感覺(jué)很簡(jiǎn)單，就是把菜放在桌子上。但是從后來(lái)發(fā)生的事情來(lái)看，我絕對(duì)錯(cuò)了。這是韓國(guó)飲食文化決定的。
韓國(guó)菜有很多種，有的本來(lái)就是規(guī)定的，不能改，有的需要服務(wù)員根據(jù)習(xí)慣搭配，這也是難點(diǎn)。泡菜和燒烤在韓國(guó)菜中非常重要。燒烤的話，不同的燒烤用不同的烤盤(pán)，有的是厚石頭做的，有的是特制鐵做的，有的是鋁制的，有的是鐵絲網(wǎng)做的而且不同的燒烤需要搭配不同的小材料，各種各樣的名字。剛開(kāi)始因?yàn)椴嗣氩黄饋?lái)，小料不知道怎么搭配，想盡力，所以錯(cuò)的事情接踵而至！有時(shí)候你把食材混錯(cuò)了，有時(shí)候你選錯(cuò)了燒烤盤(pán)，有時(shí)候你因?yàn)椴嗣粚?duì)把菜從一桌帶到另一桌，又因?yàn)轫n國(guó)菜講究吃法，有時(shí)候你不能早上一盤(pán)，但你要做的恰到好處。因?yàn)檎莆詹缓?，一開(kāi)始就要訓(xùn)練。韓國(guó)人工作很認(rèn)真，任何小部分都不能馬虎！！所以老板和主管在這期間總是會(huì)小心翼翼的“巡視”，任何一個(gè)雞毛蒜皮的錯(cuò)誤都是最大的錯(cuò)誤！所以，雖然累了一個(gè)多月，但我的努力終于有了回報(bào)，因?yàn)樗麄兊牟粰z點(diǎn)讓我對(duì)韓國(guó)菜和韓餐文化有了很多了解。先說(shuō)餐具。韓國(guó)人和我們一樣用筷子，但是大部分都用金屬筷子。餐廳也有木筷子，但我們只在客人有特殊要求時(shí)才更換。我問(wèn)過(guò)他們，答案是金屬筷子清爽衛(wèi)生耐用，一次性簡(jiǎn)易筷子太浪費(fèi)，消耗資源，污染環(huán)境。只有這一點(diǎn)，我覺(jué)得應(yīng)該跟著來(lái)。
我們那里的“醬缸文化”影響大概已經(jīng)到了“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”的地步。他們有一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)把蔬菜和米飯混合在一起的調(diào)味汁。韓國(guó)人離不開(kāi)辣醬，辣醬在泡菜、燒烤、面條和海鮮中都有。生菜黃瓜蘸辣醬是一道菜?？梢哉f(shuō)韓國(guó)菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國(guó)的辣不一樣。中國(guó)的辣香咸，韓國(guó)的甜干。吃的時(shí)候沒(méi)感覺(jué)，咽下去就讓人喘氣。每桌先給6-8個(gè)小咸菜，很多醬料，一份鮮肉粥。除了他們點(diǎn)的菜，我們還提供油炸黃魚(yú)、生牡蠣、南瓜蛋糕等。最后，我們給水果和糯米芝麻餅。以上“體重過(guò)重”恐怕構(gòu)成了他們飲食低糖低脂，符合營(yíng)養(yǎng)要求的合理因素。我們注意到，韓國(guó)的肥胖人群并不多，一般中老年人都能健身，擁有健康的膚色。這和良好的飲食習(xí)慣有關(guān)嗎？
韓國(guó)餐館的內(nèi)部結(jié)構(gòu)有兩種:用椅子和脫鞋去康。在炕上吃飯，男人盤(pán)腿而坐，女人屈膝而立。但是現(xiàn)在，由于女性地位的提高，她們也是盤(pán)腿做的。我們?cè)诙前g上菜的時(shí)候，因?yàn)橐撔?，要在榻榻米上撒菜，我每天都要換襪子。餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了餐桌上的餐具。在我工作的地方，筷子穿著紙衣服，勺子蒙著臉，上面放著一個(gè)湯勺大小的圓形紙袋。紙袋上印有餐廳的標(biāo)志。一般在韓國(guó)的紙袋上畫(huà)一個(gè)煙槍和一頂帽子——以前韓國(guó)貴族的“兩個(gè)階級(jí)”的大象階級(jí)。
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
xx市xx國(guó)際大酒店，位于xx市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的xx廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積xxx平方米，總建筑面積xxx平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為xxx平方米，商業(yè)面積為xxx平方米，公寓面積為xxx平方米。酒店于xx年x月20日動(dòng)工修建，計(jì)劃于20xx年xx月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房xxx間，公寓xxx間，大中小會(huì)議室及多功能廳xx間，并可提供xxx多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位xxx個(gè)。
餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在xx的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)xx本地特色菜，可容納xxx人的同時(shí)就餐，其中包括x個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是x頭班，早上x(chóng)點(diǎn)到下午x點(diǎn)，下午x點(diǎn)到晚上x(chóng)點(diǎn)半，如果值班就從中午的十x點(diǎn)一直到晚上x(chóng)點(diǎn)半。
每天早上x(chóng)點(diǎn)xx提前x分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對(duì)部門(mén)所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到x點(diǎn)xx分的時(shí)候會(huì)有xx分鐘的吃飯時(shí)間；xx點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周?chē)鷧^(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
?。ㄒ唬┪⑿?。
對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)x個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
（二）靈活變通。
x年的專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦?，?guī)范是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的.服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
（三）推銷(xiāo)技巧。
在x個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢(xún)問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現(xiàn)在嫻熟的推銷(xiāo)，都是x個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
一、實(shí)習(xí)目的
了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年7月5號(hào)——2017年1月5號(hào)
三、實(shí)習(xí)單位概況
四、實(shí)習(xí)崗位
用餐區(qū)服務(wù)、
五、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容
首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來(lái)的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門(mén)報(bào)到。
主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。
六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲
我之前選了旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于未來(lái)充滿(mǎn)著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9
一、實(shí)習(xí)目的
了解和認(rèn)識(shí)酒店中餐廳服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。
一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。
三、實(shí)習(xí)總結(jié)
酒店中餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，而我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對(duì)的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng)，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定先解決自己的問(wèn)題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過(guò)的路程，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來(lái)或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪，我們都會(huì)闖出自己的世界。
對(duì)于將來(lái)的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算，本來(lái)我打算自己繼續(xù)的深造升本，可是這次回來(lái)我突然的改變了注意，我會(huì)把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后，我知道我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會(huì)依舊的塌實(shí)，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時(shí)我會(huì)一如既往的努力拼搏，不會(huì)辜負(fù)那些對(duì)自己很好的老師，朋友們和同學(xué)！
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇10
在朋友的介紹下我來(lái)到了xx，得到要來(lái)xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的餐廳管理，都沒(méi)有怎么實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開(kāi)始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了xx學(xué)習(xí)，剛開(kāi)始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂(lè)意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了xx店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，餐廳內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)餐廳出售的基本商品有了初步的了解。
第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過(guò)令我感到高興的是，餐廳的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)餐廳的門(mén)面，是客人對(duì)餐廳形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了餐廳所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)餐廳的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我餐廳客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)餐廳服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求餐廳服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”
服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇11
20xx年xx月xx日至xx月xx日，在學(xué)院老師的安排下，我很榮幸地獲得了在xxxx酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活中，我不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，把專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同，在實(shí)踐中尋找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的契合點(diǎn)。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上存在嚴(yán)重不足，在酒店經(jīng)營(yíng)、管理方面存在許多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)方向的本科生，八個(gè)月的實(shí)習(xí)，不僅僅讓我獲益匪淺且贏得了良好的人緣，得到了一些小人的報(bào)復(fù)，也得到了上司、同事的幫助和好評(píng)，結(jié)交到了很多良師益友；更讓我對(duì)于酒店的管理有了自己的見(jiàn)解和思考。
一、 實(shí)習(xí)單位介紹
xxxx酒店位于xx市xx區(qū)xx經(jīng)濟(jì)區(qū)中心大道xx號(hào)，是由xxxx集團(tuán)集團(tuán)公司斥巨資打造，由全球最大的酒店、旅游和服務(wù)公司之一的洲際集團(tuán)管理的一家會(huì)議性五星級(jí)酒店。
二、 實(shí)習(xí)部門(mén)介紹
xxxx酒店餐飲部主要由宴會(huì)部、酒水部、管事部、風(fēng)之細(xì)雨西餐廳，霞日日本餐廳、西廚房和日餐廚房十一個(gè)部分組成，是酒店重要的組成部門(mén)，也是酒店員工最多的部門(mén)。而我所在的宴會(huì)部則主要是根據(jù)客人的委托和要求，通過(guò)布置廳堂、備餐鋪臺(tái)和提供完整的過(guò)程服務(wù)來(lái)組織各類(lèi)宴會(huì)和會(huì)議活動(dòng)的部門(mén)，是餐飲部里最重要的營(yíng)利部門(mén)之一。其常規(guī)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所包括龍?jiān)蒲鐣?huì)廳、多功能廳和五個(gè)大小不一的會(huì)議室。宴會(huì)部設(shè)經(jīng)理一名，實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由其統(tǒng)籌安排。宴會(huì)與會(huì)議服務(wù)主管一名，各業(yè)務(wù)主管主要負(fù)責(zé)管理自身部分事務(wù)，同時(shí)又相互密切配合，合作指導(dǎo)領(lǐng)班及其他基層員工完成本部門(mén)工作。而我們實(shí)習(xí)生就屬于基層員工中的中堅(jiān)力量。
三、 實(shí)習(xí)內(nèi)容
?。ㄒ唬?業(yè)務(wù)培訓(xùn)
通過(guò)部門(mén)組織的各式培訓(xùn)，我們認(rèn)識(shí)到宴會(huì)是餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售的最高等級(jí)的形式，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，所以宴會(huì)經(jīng)營(yíng)成為酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。同時(shí)，宴會(huì)也是提高酒店知名度，促進(jìn)酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要形式。宴會(huì)按其內(nèi)容和形式可劃分為中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)等。而我部除了經(jīng)營(yíng)各式宴會(huì)外，業(yè)務(wù)范圍還包括承接記者招待會(huì)、座談會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、會(huì)員或職工大會(huì)、說(shuō)明會(huì)、新品發(fā)布會(huì)、產(chǎn)品展示會(huì)、服裝表演、歌友簽名會(huì)、賽事、簽約儀式等。
?。ǘ┭鐣?huì)、會(huì)議的營(yíng)銷(xiāo)與預(yù)定
每當(dāng)上門(mén)拜訪或接待預(yù)訂客戶(hù)，宴會(huì)銷(xiāo)售與協(xié)調(diào)主管都會(huì)指派一名對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)尤其是實(shí)際操作細(xì)節(jié)較熟悉的基層員工協(xié)助其開(kāi)展工作，陪同其完成整個(gè)洽談過(guò)程。因此，我們實(shí)習(xí)的中后期有幸對(duì)宴會(huì)、會(huì)議的營(yíng)銷(xiāo)與預(yù)定進(jìn)行了深入的學(xué)習(xí)。
宴會(huì)、會(huì)議銷(xiāo)售組合對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，對(duì)外代表酒店接洽宴會(huì)、會(huì)議及相關(guān)業(yè)務(wù)，并負(fù)責(zé)與相應(yīng)老客戶(hù)保持良好關(guān)系的同時(shí)拓展、開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，并通過(guò)業(yè)務(wù)活動(dòng)和了解市場(chǎng)信息，協(xié)助上級(jí)制定策略一求達(dá)到酒店年度計(jì)劃和預(yù)算收入目標(biāo)。
市場(chǎng)銷(xiāo)售部人員會(huì)將酒店總體情況詳細(xì)介紹給相關(guān)大客戶(hù)，如若大客戶(hù)對(duì)酒店宴會(huì)、會(huì)議設(shè)施感興趣，市場(chǎng)銷(xiāo)售部人員會(huì)告知宴會(huì)銷(xiāo)售人員并共同跟進(jìn)、保持聯(lián)絡(luò)。
若有顧客主動(dòng)來(lái)電、來(lái)傳真或親自前來(lái)咨詢(xún)，宴會(huì)銷(xiāo)售人員除認(rèn)真解答疑問(wèn)外，都會(huì)盛情邀請(qǐng)顧客親自到現(xiàn)場(chǎng)看看。因?yàn)闊o(wú)實(shí)物參照的解說(shuō)，往往無(wú)法讓顧客真正了解場(chǎng)地的實(shí)際情況，反而可能使其認(rèn)識(shí)模糊不清，不論宴會(huì)銷(xiāo)售人員如何詳盡介紹場(chǎng)地設(shè)施設(shè)備的完善，客人也很難體會(huì)。如若顧客不便親臨現(xiàn)場(chǎng)，宴會(huì)銷(xiāo)售人員還會(huì)登門(mén)造訪。
在洽談的過(guò)程中，我們都會(huì)備妥足夠的資料供顧客參考，例如場(chǎng)地的平面圖、各式菜單的價(jià)格表、客人的容量表、租金一覽表、器材租金表等。并且由于不同桌數(shù)與不同臺(tái)形的所適合的場(chǎng)地類(lèi)型不盡相同，所以我們會(huì)提供場(chǎng)地多種平面擺設(shè)圖，以滿(mǎn)足顧客需求。
如若顧客的預(yù)訂不與其他預(yù)訂沖突，我們就會(huì)將其排上預(yù)訂表。若顧客進(jìn)一步確認(rèn)該預(yù)訂，我們會(huì)詳細(xì)需問(wèn)宴會(huì)或會(huì)議的日期、時(shí)間、名稱(chēng)、性質(zhì)及聯(lián)絡(luò)人員姓名、電話，并書(shū)面記錄下來(lái)。另外，菜單或茶歇內(nèi)容、飲料種類(lèi)、與會(huì)人數(shù)、預(yù)算、擺設(shè)方式、顧客的付款方式也會(huì)如實(shí)記錄。這些記錄除存檔備查外還將按規(guī)范制成預(yù)訂合同，待客人交納30%定金后由宴會(huì)部經(jīng)理代表酒店與其簽訂合同。宴會(huì)協(xié)調(diào)人員也將按合同約定的細(xì)節(jié)制成EO單（Event Order，項(xiàng)目通知單），分派給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和其他部門(mén)，尋求各方的妥善配合。
之后如若顧客要取消預(yù)訂，首先宴會(huì)銷(xiāo)售人員會(huì)第一時(shí)間同其接洽并問(wèn)清取消預(yù)定原因；接著向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告，在獲得批復(fù)后向其他部門(mén)轉(zhuǎn)達(dá)取消決定；最后在預(yù)定控制單上作出調(diào)整并向財(cái)務(wù)填寫(xiě)一份“預(yù)訂取消報(bào)告”，取消該預(yù)訂。
?。ㄈ┭鐣?huì)、會(huì)議的跟進(jìn)與服務(wù)
當(dāng)EO單下達(dá)后，就進(jìn)入了跟進(jìn)與服務(wù)環(huán)節(jié)，這也是我們本次實(shí)習(xí)最主要的內(nèi)容，可分為：項(xiàng)目前組織準(zhǔn)備工作、項(xiàng)目中服務(wù)工作和項(xiàng)目結(jié)束收尾工作。
其中宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作是：熟悉EO，了解賓客；按照主題創(chuàng)造意境，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行布置；備好餐具、水果、煙酒茶等，并擺臺(tái)定位；進(jìn)行餐桌檢查、衛(wèi)生檢查、安全檢查以及設(shè)施設(shè)備檢查；做好迎賓工作。
宴會(huì)中的就餐服務(wù)包括：入席服務(wù)，斟酒服務(wù)，起菜儀式，上菜服務(wù)，撤換餐具、席間服務(wù)等。同時(shí)我們還要配合廚房控制好上菜速度，以保證上菜速度與宴會(huì)進(jìn)程相協(xié)調(diào)，使整場(chǎng)宴會(huì)達(dá)到理想狀態(tài)。當(dāng)顧客準(zhǔn)備盡興而回時(shí)，我們會(huì)進(jìn)行結(jié)賬準(zhǔn)備，一方面引導(dǎo)宴會(huì)主辦方去收銀臺(tái)買(mǎi)單，另一方面拉椅送客，收臺(tái)檢查，清理現(xiàn)場(chǎng)。待管事部將餐具清洗干凈后，或者拉回倉(cāng)庫(kù)清理保存好，或者拉回宴會(huì)廳準(zhǔn)備下一場(chǎng)宴會(huì)。
而會(huì)議前的準(zhǔn)備工作是：熟悉EO，了解會(huì)議基本情況；結(jié)合會(huì)議要求，安排會(huì)場(chǎng)布局；增減和檢查設(shè)施設(shè)備，并對(duì)橫幅、指示牌等一一把關(guān)；搭好簽到臺(tái)，準(zhǔn)備好會(huì)議需用物品和茶歇；引導(dǎo)和迎賓。會(huì)議中的服務(wù)包括配合會(huì)務(wù)組人員請(qǐng)賓客簽到、發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐；派香巾、茶水；會(huì)議進(jìn)行中間適時(shí)續(xù)水；茶歇服務(wù)等。當(dāng)會(huì)議結(jié)束時(shí)，我們會(huì)提醒客人帶好自己的東西，并迅速檢查設(shè)施設(shè)備；然后引領(lǐng)會(huì)議負(fù)責(zé)人至收銀臺(tái)買(mǎi)單；最后和PA人員共同收拾會(huì)場(chǎng)，使會(huì)場(chǎng)重新回復(fù)整潔。
四、 實(shí)習(xí)收獲
?。ㄒ唬┠芰Φ奶岣?/p>
1、業(yè)務(wù)技能水平的提高
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我這個(gè)原本對(duì)酒店業(yè)務(wù)實(shí)際操作一竅不通的“門(mén)外漢”成長(zhǎng)為了一名頗有些經(jīng)驗(yàn)的“業(yè)內(nèi)人士”，不但對(duì)酒店整體構(gòu)建、運(yùn)作和各個(gè)部門(mén)的分工合作有了初步了解，更是讓我詳細(xì)學(xué)習(xí)了宴會(huì)部從銷(xiāo)售工作到跟進(jìn)工作其業(yè)務(wù)操作的方方面面，從而使我對(duì)宴會(huì)和會(huì)議的組織和開(kāi)展慢慢有了自己的認(rèn)識(shí)，為將來(lái)自己就業(yè)儲(chǔ)備了更深厚的專(zhuān)業(yè)能力，拓寬了就業(yè)面，為自己事業(yè)的順利起步打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2、溝通能力提高
作為一名酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店作為五星級(jí)酒店，所要求的是不僅為客人提供最好最奢華的硬件設(shè)施，還有最好的對(duì)客服務(wù)，需要熱情和真誠(chéng)的向客人問(wèn)候和交流，最主要的是預(yù)見(jiàn)和滿(mǎn)足每一位客人的需求。如果工作人員害羞于溝通，將不能提供給客人最好的服務(wù)。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，包括對(duì)上級(jí)。人難免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
3、獨(dú)立工作能力的提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻的體會(huì)到，要勇于面對(duì)和勇于擔(dān)當(dāng)，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。只有這樣，才能取得更大的進(jìn)步。在工作中，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，處理一些力所能及的突發(fā)事件，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西，最后才能真正獨(dú)當(dāng)一面，最后才能讓人家心服口服。
?。ǘ┮庾R(shí)的提高
1、服務(wù)意識(shí)的提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深深地懂得了對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。不論酒店組織的培訓(xùn)和部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，還是平時(shí)工作中同事們的影響，都使得我的服務(wù)意識(shí)大大提高了，明白了作為酒店的一名工作人員，就時(shí)刻代表著酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
2、團(tuán)隊(duì)意識(shí)的提高
宴會(huì)不是一個(gè)工作程序緊鑼密鼓，需要積極配合協(xié)作的部門(mén)。在這次實(shí)習(xí)中我見(jiàn)證了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)因?yàn)閳F(tuán)結(jié)合作而克服一個(gè)又一個(gè)困難，全面高效地完成一個(gè)又一個(gè)業(yè)務(wù)難題。但也遇到過(guò)因?yàn)榉N種原因?qū)е挛覀儽舜藴贤ú粫扯苤刂氐膯?wèn)題，這些問(wèn)題也嚴(yán)重影響了部門(mén)工作效率。因此，我們都紛紛懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重大作用，即使只是作為小小實(shí)習(xí)生，依然用心促使著團(tuán)隊(duì)更好更和諧更高效地在一起工作。
五、 實(shí)習(xí)思考和建議
?。ㄒ唬?shí)習(xí)思考
1、人力資源狀況不佳
人力資源狀況不佳的狀況一方面是天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店的重大問(wèn)題，另一方面也是整個(gè)酒店行業(yè)所亟待解決的問(wèn)題。其主要表現(xiàn)在基層員工流失率大，酒店從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊且普遍偏低，年齡跨度大，難以形成促高效的企業(yè)文化等。其主要因?yàn)椋?/p>
a、酒店不重視人力資源環(huán)境的改善，資金投入不夠，導(dǎo)致員工薪酬水平、福利待遇低，社會(huì)保障程度不高，工作壓力大，工作環(huán)境差；
b、酒店管理處在一個(gè)起步階段，各項(xiàng)制度，尤其是工作績(jī)效考核粗略，晉升、提薪制度不明確，難以調(diào)動(dòng)員工積極性，難符合員工職業(yè)發(fā)展要求等。
2、內(nèi)部溝通存在不足，團(tuán)隊(duì)合作有待加強(qiáng)
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。但是天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店領(lǐng)導(dǎo)不行，膽小怕事，一肚子壞心眼，小氣，公報(bào)私仇，沒(méi)有責(zé)任心，坑一個(gè)實(shí)習(xí)生，內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂等問(wèn)題顯著，容易引起部門(mén)糾紛。例如我所在的宴會(huì)部和銷(xiāo)售部經(jīng)常因?yàn)轭櫩皖A(yù)定要求的變更通知不及時(shí)而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量遭投訴，兩部門(mén)經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，不僅破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。
3、管理者未能更好的發(fā)揮作用
我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁，管理上存在隨意性和不確定性，很難形成一套科學(xué)的、具有長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的規(guī)劃和制度，因此執(zhí)行時(shí)空間很大，導(dǎo)致執(zhí)行力被削弱。并且，實(shí)際操作中，“人治”成分過(guò)大，易造成“嚴(yán)于律人，寬于律己”“對(duì)人不對(duì)事”“任人唯親”等。同時(shí)，管理者易忽視酒店整體利益，將工作重心偏移到“部門(mén)利益”和“為人處事”上；常常視部門(mén)職責(zé)而不顧，利用他們身居領(lǐng)導(dǎo)層的便利條件，動(dòng)用一切可以行使的手段進(jìn)行“上下級(jí)關(guān)系的協(xié)調(diào)”和“部門(mén)利益的溝通”，假公濟(jì)私，左右逢源，拉幫結(jié)派，對(duì)時(shí)間、要求、質(zhì)量、責(zé)任全然不顧，得過(guò)且過(guò)，敷衍了事。未能很好地發(fā)揮其應(yīng)發(fā)揮的作用。
（二）個(gè)人建議
1、完善制度，嚴(yán)格執(zhí)行制度，詳細(xì)績(jī)效考評(píng)。
隨著酒店的不斷發(fā)展和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，酒店不僅需要建立一個(gè)“公開(kāi)、順暢、規(guī)范”的內(nèi)部溝通渠道，而且更需要建立一個(gè)有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。只有酒店管理做到有“法”可依并執(zhí)“法”必嚴(yán)，做好績(jī)效考評(píng)，才能使得廣大員工積極性被充分調(diào)動(dòng)，使得工作效率得以提高，從而帶動(dòng)酒店效益的提高。最終形成“工作高效率、企業(yè)高效益、員工高回報(bào)”的良性循環(huán)。
2、加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)工作的指導(dǎo)、監(jiān)督和總結(jié)，實(shí)施科學(xué)規(guī)劃和管理，明晰責(zé)任。
必須樹(shù)立“規(guī)范管理行為、挖掘經(jīng)營(yíng)資源、提升績(jī)效”執(zhí)行理念，將管理層所擁有的責(zé)、權(quán)、利與工作執(zhí)行的速度、質(zhì)量、細(xì)節(jié)和紀(jì)律進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)，明確流程、細(xì)化責(zé)任、嚴(yán)格考核，并將其有系統(tǒng)的，有層次的逐級(jí)分解，以便促使運(yùn)行中每一項(xiàng)工作的實(shí)施都有計(jì)劃、有目標(biāo)、有步驟、有措施、有相應(yīng)預(yù)算、有時(shí)間進(jìn)度、有責(zé)任部門(mén)、有考核結(jié)果。并對(duì)實(shí)施工作時(shí)間的長(zhǎng)短，費(fèi)用高低，完成的質(zhì)量好壞，資源使用的多少，以及對(duì)周?chē)h(huán)境的影響予以認(rèn)真評(píng)估。執(zhí)行過(guò)程中“責(zé)、權(quán)、利”嚴(yán)格量化、深化、細(xì)化、序化，要做到“千斤重?fù)?dān)人人挑，人人肩上有指標(biāo)”。在執(zhí)行過(guò)程中要明確方向，而不是盲人騎瞎馬，走到哪算哪；只要有明確了酒店管理層的責(zé)、權(quán)、利，酒店不同的職能部門(mén)、不同的員工才能舍身處地的從各自的責(zé)、權(quán)、利出發(fā)，切實(shí)維護(hù)在工作運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的執(zhí)行力，從而避免在工作中各自為政、推委扯皮的現(xiàn)象產(chǎn)生，更好地發(fā)揮組織與部門(mén)、部門(mén)與部門(mén)、部門(mén)與個(gè)人，以及戰(zhàn)略與執(zhí)行、目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)、知識(shí)與技能的聚合作用，促使酒店執(zhí)行力全面落實(shí)。
3、加強(qiáng)溝通，深化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，構(gòu)建和諧團(tuán)結(jié)、積極進(jìn)取的企業(yè)文化
團(tuán)結(jié)協(xié)作是一種良好的職業(yè)道德，但由于每個(gè)人在酒店中所追求的利益趨向和自身素質(zhì)的不同，并不一定都能做到“虛懷若谷，坦蕩待人”。這就需要酒店努力營(yíng)造出一種“資源互用、信息共享、鏈接有力、流程順暢、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、整體推進(jìn)”的執(zhí)行氛圍，強(qiáng)調(diào)工作中的“責(zé)任意識(shí)、全局意識(shí)和使命意識(shí)”，按程序辦事，按制度辦事，按客觀規(guī)律辦事。遵守同一條規(guī)則，認(rèn)真“深化、優(yōu)化、細(xì)化、序化”各項(xiàng)工作流程，直接完成工作至基層員工。從而加強(qiáng)各方溝通，深化整個(gè)組織團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，構(gòu)建良好的企業(yè)氛圍。
六、 致謝
我的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束了。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西，無(wú)論是做人還是做事。同時(shí)，在八個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景。
實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活而是一個(gè)全面接觸社會(huì)的過(guò)程，來(lái)到xxxx酒店酒店，我學(xué)到的專(zhuān)業(yè)方面的不多，而是看到的多，我以前以為我步入大學(xué)了就是社會(huì)人了，其實(shí)完全錯(cuò)了，大學(xué)是一個(gè)非常好的環(huán)境，而在實(shí)習(xí)的地方我看到得是人性的黑暗，各種勾心斗角，從服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，你在中國(guó)永遠(yuǎn)得不到別人的尊重，在中國(guó)干這個(gè)行業(yè)就像是古代時(shí)候的奴隸，對(duì)于那些所謂的客人，而在外國(guó)，干服務(wù)行業(yè)的人們收到別人的尊重，被稱(chēng)為“人上人”，有些人為了錢(qián)可以完全沒(méi)有尊嚴(yán)和原則，也讓我明白了如今的社會(huì)，你保持一個(gè)純真的心根本在這個(gè)社會(huì)上立足不了，但是做人要有最起碼的尊嚴(yán)和原則，還有就是最最重要的作為人的良心，別讓社會(huì)帶跑了你的“心”。在此感謝對(duì)這次實(shí)習(xí)做出貢獻(xiàn)的人們，你讓我明白了比能力更重要的東西，謝謝你們！?。。?！
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