下面是范文網(wǎng)小編分享的市場調(diào)查報告范文3篇 市場調(diào)查報告及范文，以供參考。
市場調(diào)查報告范文1
女裝市場分析
市場=人口+購買力+購買欲望；
消費者：人口+購買力
營銷手段：刺激消費者的購買欲望。
很多年前，流行“南北女裝 ，互不過江”這樣的說法，而如今“南裝北上”已經(jīng)成為中國女裝品牌品牌市場的一個典型現(xiàn)象
目前，中國女裝行業(yè)的市場競爭格局，正由過去的降價競爭快速變成款式、時尚、銷售環(huán)境等綜合因素的競爭，甚至說品牌競爭才剛剛開始。面對全新的市場環(huán)境，只有在價值取向、行為準則、職業(yè)素養(yǎng)、任職能力等方面尋找出不足和缺陷，女裝企業(yè)才能生存和發(fā)展。
現(xiàn)代女裝消費者需要更富有時代感、體現(xiàn)個性、富有創(chuàng)意卻不失品味與文化的服裝，對于服裝所體現(xiàn)的內(nèi)涵的要求最為豐富。如何打造時尚、休閑、個性、品味、創(chuàng)意又具有職業(yè)感于一體的品牌，是滿足女裝市場的關鍵。
調(diào)查顯示，中國女性消費中，用于購買服裝服飾的花費排在第一位，從不同年齡消費者來看，現(xiàn)在中國的女裝品牌已經(jīng)基本滿足了各個年齡段的女性的需求。但是現(xiàn)代消費者講究個性化，各個年齡段的女性消費者對品牌服裝的要求越來越高，這樣就引起了服裝市場的分化和細分化。以適應不同年齡層次、不同經(jīng)濟地位、不同文化背景的消費者的需要。
現(xiàn)在的服裝市場對女性服裝的定位更加明確和細化，18歲以下、18～25歲的年輕女性，25～35歲的青年白領以及35～50歲的高級白領甚至50歲以上的女性都能找到適合自己年齡和職業(yè)的著裝。
當前女裝市場主要有以下三種年齡層次的消費者：
1、18歲～25歲的青少年女性：
這個年齡段的消費群，主要是學生和剛走上社會工作不久的人，經(jīng)濟大都不獨立或不完全獨立。這群人對服裝的追求標準主要是在流行和新穎性上，是更換
服裝最快的一群，他們對品牌有一定的認知，但大多無力購買名牌服裝。他們是品牌服裝的潛在消費群。
2、25歲～45歲的中青年女性：
這個年齡段的消費群， 中高端服裝的主要消費群體。已經(jīng)工作或者工作多年，有一定的經(jīng)濟基礎和文化素養(yǎng)，強調(diào)生活的品質，注重生活品位。她們認為服裝是個人品位和身份的象征，故對其的要求比較高。然而擁有較高的購買力，卻因結婚生子而身材“走樣”，希望以服裝來突顯美麗。這一消費群需要能夠滿足這一點要求的女裝品牌。
3、46歲以上中老年女性：
這個年齡段的消費群，在社會經(jīng)濟活動中不占有主導地位，經(jīng)濟收入處于衰退或者停滯的階段，對服裝的要求不高或者不能要求太高，不是品牌服裝的主導消費者。
女裝市場發(fā)展趨勢
由于年齡、體型、收入、工作及生活方式、個人價值觀的不同，不同的女性對服裝有著不同的需求，而個性、審美情趣則通過她們的服裝表露無遺，尤其是在不同場合扮演不同角色時，女性的穿著風格迥異，服裝對于中國當代女性而言已經(jīng)成為人生舞臺上不同階段表演自我的一種不可或缺的道具。
1、個性的體現(xiàn)
現(xiàn)代女性多是追求獨立、自由、流行，為了彰顯個性和自我追求，個性化的服裝被越來越多的女性關注。與眾不同的款式和色彩搭配、量體裁衣、量身定做，甚至獨立專門的設計，才能滿足現(xiàn)代不同層次女性消費者的需要。
2、環(huán)保、健康的主題
人們對服裝要求舒適休閑、時尚個性的同時，棉、麻、絲、毛等天然面料服裝也將繼續(xù)占據(jù)主導地位，服裝款式也會趨向回歸自然，簡約、樸素。
3、市場細分化加強
隨著人們經(jīng)濟水平的增長，消費觀念隨之變化，人們的品牌意識更加強烈。面對多種不同的消費群體，品牌定位的細分化，需要不斷加強。包括年齡、職業(yè)、生活方式、個人價值觀等等。因為品牌重復定位無法形成與其他品牌區(qū)分的品牌風格、品牌個性甚至品牌文化，所以在品牌定位方面要求定位細分化和品牌差異化。
案例：哥弟——細分市場一決雌雄
哥弟是近年來應用市場細分化策略比較成功的服裝品牌之一，30歲以上這一年齡段的女性消費者生活講究，需要得體而漂亮的衣著，但傳統(tǒng)著衣觀念和身材的限制，將她們阻隔在流行與時尚品牌之外，而她們恰恰就是扎扎實實的實力消費群。哥弟女裝成功的秘密就在于解決了上述這些人的穿衣問題。在中國的服裝市場上，哥弟女裝以“儒文化”為品牌內(nèi)涵，以其準確的目標市場定位而在國內(nèi)女裝界占據(jù)一席之地。哥弟品牌絕不二價，顏色花而不哨，價格高而不貴，剪裁貼而不緊，完完全全對準了這群消費中堅的“胃口”。執(zhí)著的堅持獲得了執(zhí)著的支持，哥弟女裝將一大批忠實的顧客招攬在其周圍，固定的客源消費支撐起其市場位置，不管市場環(huán)境多惡劣，有顧客不變的支持為其遮風擋雨。
哥弟品牌成功的一個重要原因就是市場細分化策略的選擇得當，在其他品牌把產(chǎn)品大都定位在年輕人身上大做文章，激烈競爭時，哥弟瞄準中年白領這一中堅市場，從服裝設計、營銷網(wǎng)絡到形象設計都做足文章，從而也獲得了這一年齡段消費者的青睞，并在國內(nèi)女裝的銷售額上一直名列前茅。
營銷策略
1、品牌定位與品牌推廣：
品牌定位是指企業(yè)在市場定位和產(chǎn)品定位的基礎上，對特定的品牌在文化取向及個性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個與目標市場有關的品牌形象的過程和結果。換言之，即指為某個特定品牌確定一個適當?shù)氖袌鑫恢?，使商品在消費者的心中占領一個特殊的位置，當某種需要突然產(chǎn)生時，就會想到這個品牌?，F(xiàn)在的女裝市場品牌效應，是能夠引起消費者購買欲望的主要因素，已經(jīng)超越了傳統(tǒng)的價格競爭與廣告競爭。服裝品牌在各大賣場的店鋪以及服裝廣告無疑是消費者了解服裝品牌和時尚信息的主要形式。信息時代，網(wǎng)絡營銷手段不可忽略。
2、店鋪裝修與服裝陳列：
品牌、裝修、陳列，是賣場店鋪吸引顧客的三個最關鍵因素。在店鋪建設方面，品牌是一個吸引消費者進入店鋪的強力因素。店鋪的裝修和服裝陳列給了顧客第一印象，顧客對產(chǎn)品和檔次有了直觀印象。因此，店鋪設計要典雅溫馨，獨具特色。比如，店內(nèi)設置休息區(qū)，雜志等。
案例：
ott品牌，源自于香港，它有著東西方的風格是一種在街頭風格女性化細節(jié)之間，調(diào)和變化的非職業(yè)化女裝。ott以寬松、簡潔的風格兼顧了女性在職場和休閑場所的需要、體現(xiàn)了中立、簡約、時間性的存在。店鋪陳列，講究路線設計，引領顧客的視線和行走路線。
3、引起消費者購買欲望
各種營銷手段的最終目的就是激發(fā)消費者的購買欲望。如何讓顧客喜歡上我們的服裝產(chǎn)品、購買我們的產(chǎn)品，甚至重復購買，直至成為我們服裝品牌的忠實顧客。
4、服務至上。
給予顧客比顧客期待的多，超越顧客期待的高質量服務。
我們在讓顧客買到稱心如意的服裝，還要讓顧客獲得一種愉快的購物體驗，讓顧客感覺到消費的物超所值，有一種滿足感。服務顧客在態(tài)度良好的前提下要專業(yè)，導購向顧客介紹的不僅僅是適合的服裝款式，而且對每件款式的面料、設計風格和搭配方法等也要詳盡介紹。導購也要有設計師一樣的感覺。服裝品牌的設計師不僅僅是設計服裝，同時也要與各個環(huán)節(jié)配合、溝通，最后還要對店長和店員進行培訓，為了讓終端的導購理解最新款式的設計理念、適合的消費人群、新款式搭配技巧等。銷售人員的精神面貌是企業(yè)的一面鏡子，銷售人員的銷售技巧和銷售熱情從很大程度上決定了產(chǎn)品的市場占有率。
以質取勝
世界眾多名牌服裝的歷史告訴我們，顧客對品牌的忠誠，在某種意義上也可以說是對其服裝產(chǎn)品質量的忠誠。只有過得硬的高質量的服裝產(chǎn)品，才能真正在人們的心目中樹立起“金字招牌”，受到人們的青睞。
服裝質量的好壞直接影響消費者是否成為品牌的重復購買者。價格促銷等促銷手段能夠在女裝市場產(chǎn)生一段的時間的影響，但是以優(yōu)良的質量得到消費者的認可，才是是品牌獲得堅實競爭力的根本途徑。
設計與市場的高度結合
款式，是當前大多數(shù)消費者最關心的問題，現(xiàn)代女性追求時尚、個性，新穎的款式不用擔心撞衫，個性的設計能夠彰顯自我，這樣的服裝吸引著大多數(shù)的女性消費者。女性消費者女性對款式及色彩比較講究，并考慮能否和已有的服裝搭配，以及款式的時尚程度等。當然，價格與品牌口碑也是影響消費者購買的重要因素，但是能夠購買一件衣服最主要的原因當然是自己對服裝的款式和風格非常的喜歡。
案例：太平鳥——“另類經(jīng)營”打造時尚
太平鳥的成功在于她緊緊抓住整個產(chǎn)業(yè)的一頭一尾，“用設計引導市場、用市場升華設計”，進行“輕資產(chǎn)”改造，主攻品牌、設計與營銷這些看不見的無形資產(chǎn)，并將其集聚到“時尚”一個點上，來創(chuàng)造和引導最新的消費需求，并憑借對最新需求動向的掌控，快速集結跨行業(yè)的力量，發(fā)起一輪又一輪的時尚沖擊波。
太平鳥憑借其設計實力做到每天10多款新時尚女裝的創(chuàng)造；以旬計算的全產(chǎn)業(yè)快速循環(huán)融合力；以小時計算的鋪貨效率，最遠至北方邊陲小鎮(zhèn)漠河，最新品上貨架可以在48小時內(nèi)全球同步；在短短的時間里，孵化出6個子公司、10多個流行品牌，幾十個創(chuàng)意團隊，統(tǒng)率100多家上游供應商和1200多家自營和加盟銷售網(wǎng)點。
這種太平鳥“另類經(jīng)營”模式的根本在于如同掌握真理一般掌握消費新時尚，做最關鍵的少數(shù)人。
品牌案例分析
vero moda
品牌歷史：vero moda是丹麥國際時裝公司bestseller集團旗下知名品牌之一。28年來，vero moda 一直為獨立、自信、成熟的'國際都市女性提供個性剪裁的時尚服裝。
品牌個性：獨立、性感、自信、成熟、時尚
品牌形象：款式豐富、色彩醒目
品牌口號：與其仰望不如穿在身上
品牌戰(zhàn)略：vero moda主張"與其仰望不如穿在身上"的理念，時尚的設計，合理的價格，全球供應鏈，使vero moda成為全球上班族女性的首選品牌。品牌定位：面向25-35歲女性的職業(yè)休閑裝。經(jīng)典中滲透最新的時尚感覺。簡潔的款式突出優(yōu)雅的女人味。為成熟的女性帶來職業(yè)休閑裝的新概念讓她們上班和休閑場合都能感覺到自信和美麗。
品牌知名度：在歐洲、澳洲、亞洲中國等多個時尚發(fā)源地享有盛名，目前在中國各大城市擁有超過350間專賣店，所有店面均有歐洲設計師統(tǒng)一設計，于細節(jié)中體現(xiàn)最前沿的經(jīng)典時尚。
品牌忠誠度：在中國，vero moda作為追求時尚的青年人及白領的時尚風向標，往往可以在時尚界引起某種新的流行現(xiàn)象，許多崇尚個性的都市時尚女性，都把vero moda作為眾多女性服裝品牌中的首選。
品牌聯(lián)想：vero moda對時尚的獨到見解，總能給人耳目一新的感受。無論在何時何地，提起vero moda，人們最想想到的就是"時尚"、"個性"、"成熟"、"性感"。
品牌核心價值：vero moda為消費者提供的核心利益，就是時尚的設計，合理的價格，全球供應鏈，站在時尚前沿。
品牌案例：white collar
白領在大型商場的專賣店稱為“生活方式”店。店鋪內(nèi)出了產(chǎn)品展示區(qū)外，還設計有休息區(qū)。
為了滿足顧客的需求，白領的專賣店全部采用計算機信息管理。通過網(wǎng)絡，各個店鋪都隨時可看到其他店鋪的銷售情況。
白領的營銷服務主要有一下幾個特點：
1、增值感，
以服務為舞臺，以商品為道具使顧客融入其中，這就是“體驗經(jīng)濟”。顧客購買商品，通過“體驗”能夠產(chǎn)生增值的感受。
2、有自己所倡導的價值理念。
優(yōu)秀的品牌往往影響一大批人的價值理念。白領不僅僅是在做銷售服務，，而是通過服裝傳遞給顧客一種生活方式、一種概念、一種態(tài)度。白領的成功就是倡導價值理念的成功。
3、品牌有自己的個性。
鮮明的個性，紳士服務、無折扣的經(jīng)營之道、為生活設計的設計風格、圣經(jīng)般的宣傳畫冊、提供給顧客最奢侈的面料品質、震撼行業(yè)的銷售業(yè)績，都組成了白領品牌的個性要素。
市場調(diào)查報告范文2
(一)逐漸形成規(guī)模走向興旺
我縣的餐飲業(yè)在20xx年前經(jīng)歷了一個漫長而緩慢地成長過程，在這個過程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街逐漸成長起來，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速發(fā)展是隨著20xx年3月訓練基地、20xx年6月大地溫泉、20xx年8月溫泉度假村的開業(yè)而發(fā)展壯大起來的，從而帶動城區(qū)軒轅、金水源、藍馨等一批酒店興起，逐步走向興旺。20xx-2012年，全縣餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營業(yè)收入由20xx年的4663.5萬元上升至8955.0萬元，增幅高達92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項總銷售(營業(yè))收入的10.3%。 今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。
(二)呈現(xiàn)多元化格局
清水縣飲食文化源遠流長,美味佳肴不只一二。通過長期發(fā)展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來順、溢香源、川味王為主;大眾菜品則以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。
(三)個體私營占主導
由于餐飲行業(yè)準入門檻低，投資大小皆宜，獨資或合伙均可，所以成為民間資本進入較活躍的領域。到今年6月底全縣規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數(shù)量上看，明顯個體私營戶占據(jù)主導，企業(yè)單位屈指可數(shù)。
(四)經(jīng)營狀況小好于大
經(jīng)對目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營狀況的調(diào)查，我縣小餐飲的經(jīng)營狀況、經(jīng)營收入率、經(jīng)營利潤率好于高中檔餐飲。特別是小的面館和小吃店生意很好，絕無虧損現(xiàn)象，牛肉面館和扁食店的利潤率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調(diào)料和人工等，所有費用占每碗牛肉面的售價的45%。而高中檔餐飲企業(yè)維持其自身運轉的費用很大，由于客源少，部分出現(xiàn)嚴重虧損，舉步維艱。
(五)經(jīng)營轉型升級快
目前，餐飲業(yè)已由單純的價格競爭，轉變?yōu)閮r格、環(huán)境、氛圍、品位、服務等多元素的綜合競爭。顧客從原來的單一需求、發(fā)展為現(xiàn)在的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。激烈的競爭中，部分餐飲業(yè)經(jīng)過“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場，如：天辰酒店、明珠酒店、訓練基地、清水縣大酒店、金世紀、一品香、小辣椒等?？傮w上看，新開業(yè)餐飲業(yè)數(shù)量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營數(shù)量，新開業(yè)的餐飲經(jīng)營單位整體經(jīng)營水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營單位。這表明：通過優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實現(xiàn)了轉型升級和資源優(yōu)化配置，發(fā)展水平和規(guī)模不斷向前邁進。
(六)消費群體三足鼎立
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，我縣餐飲客源市場日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來看，家庭消費、個人消費、公務消費“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門面。其中，家庭消費、朋友聚會逐漸成為餐飲的主要賣點，節(jié)假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場中新的消費時尚和新的經(jīng)濟增長點，節(jié)假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶“好日子”，各大酒店出現(xiàn)“等候就餐”、“一桌難求”的景象。
二、存在的困難和問題
餐飲業(yè)發(fā)展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。調(diào)查報告中顯示，整個餐飲行業(yè)增速陷入20xx年以的最低谷。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點，這一同比增幅比20xx年下降了37.6%，而且是近10年來，1-4月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個百分點，出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負增長。
我縣的餐飲業(yè)和全國的形勢一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應降低，營業(yè)利潤下滑，增速已明顯放緩，拐點到來，現(xiàn)狀堪憂。在經(jīng)濟增速放緩的情況下,中央“八項規(guī)定”、“六項禁令” 省市縣相繼出臺了關于改進工作作風密切聯(lián)系群眾的規(guī)定、意見之后，公款吃喝、公務用餐得到了有效遏制，在改變了干部工作作風和樹立了干部在社會中的良好形象的同時，餐飲業(yè)特別是高中檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢還是不錯的，但眼下和著眼未來，也存在諸多困難和問題，主要有：
(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)新意識
全縣現(xiàn)有規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應社會的發(fā)展和有效抵御風險的能力。由于規(guī)模小、檔次低，不便于引進專業(yè)管理團隊，經(jīng)營管理沿襲傳統(tǒng)、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，服務質量和水平難與適應新時期餐飲業(yè)發(fā)展的需要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)新意識不強，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，格調(diào)不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不善于推陳出新、賦予新意;三是早餐和夜市囿于傳統(tǒng)，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質量標準、衛(wèi)生標準和營養(yǎng)標準落實不夠，服務標準化建設有待加強;五是與文化結合不夠;六是配套設施滯后，臨街店面多為“格格門市”、“底商樓住”結構，受房屋結構、租金等影響，餐飲門店店面普遍狹窄，規(guī)模較小;隨著車輛大量增加，餐飲經(jīng)營單位由于沒有自己的停車場地，致使車輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營和招徠顧客。
(二)、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤等現(xiàn)實壓力
目前餐飲行業(yè)面臨的主要困境，即裝修、房租(維修)、人工、原材料、水電成本高、環(huán)保投入高;食品安全、媒體曝光風險高;門店銷售難增長，利潤水平持續(xù)低。
1、裝修、房租(維修)逐年上漲
要新開一家酒店，裝修和房租是一筆很大的開支，一般人難發(fā)承受。如金都大酒店，僅裝修及設施購買安裝費用高達365萬元，每年還要支付22萬元的房租。隨著時間的延續(xù)，維修費用逐年增加，如溫泉度假村，現(xiàn)在已進入大量設施陳舊、設施破損期，需投入大量資金進行維修和更換，在目前的經(jīng)營狀況下，確實是心有余而力不足。有媒體調(diào)查顯示，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營收的40%到50%，經(jīng)營非常難。
2、原材料、人工成本加速上升
據(jù)福來順介紹，食材成本占收入比重近4成，20xx年，食材普遍上漲20%，部分食材上漲30%;人工工資約占收入的2成。去年餐飲業(yè)服務員的月平均工資為1000元，今年上漲到1200萬元。特別是后櫥，一是需要的人多，二是加之技術含量高決定到菜品的質量和數(shù)量，因此人員的工資也高。如溫泉度假村后櫥18人月工資4萬元，金都大酒店后櫥30人月工資6.5萬元，福來順后櫥12人月工資3萬元僅廚師長每月工資6000元。
3、水電能源、環(huán)保費用高
餐飲企業(yè)介紹，餐飲業(yè)的水電單價大大高于居民用電，液化汽標準每罐今年增加15元，造成經(jīng)營成本大大增加。如福來順平均每月消費1200元，電費9000元。隨著人們環(huán)保意識和希望有個舒適的生活環(huán)境要求的提高，環(huán)境部門經(jīng)常接到群眾投訴，環(huán)境部門加大了整改、處罰力度，餐飲行業(yè)不得不花費大量資金改進排煙設施、改善隔音措施。
綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤下降在所難免。成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。
(三)人員不固定流動性大影響餐飲業(yè)的正常經(jīng)營
許多餐館經(jīng)營者反映，近一兩年招工不利，有的餐館常年貼著招工的廣告牌，甚至由于缺少后櫥師傅和服務員，在就餐高峰期，顧客的用餐和等位時間被延長，這些情況已嚴重影響到了餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營和盈利水平。
(四)、政策因素對餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視
餐飲業(yè)進入“微利”期。20xx年底，“八項規(guī)定”出臺后，反奢靡之風刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉型的到來。20xx年至今，在反對浪費之風的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量公務、政務酒宴訂單流失，成為影響高中檔餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失直接導致酒店或餐飲店經(jīng)營利潤的急速下跌，部分高中檔酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀，已處于半歇業(yè)、歇業(yè)，甚至倒閉狀態(tài)。如溫泉度假村、大地溫泉、訓練基地。
(五)、食品安全問題影響餐飲行業(yè)
近年來，餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，“地溝油”、“人造魚翅”、“化學火鍋”、“毒餐盒”等問題再次將餐飲食品安全推向風口浪尖。預計今年年底前，全國餐飲業(yè)將發(fā)布首個食品安全“國標”。該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位等。這項標準的出臺，將有助于預防、控制食源性疾病。 “國標”出臺后，細菌含量多少將有強制性指標，餐館必須保證“不超標”。另外，如果就餐后發(fā)生食物中毒、身體不適等情況，衛(wèi)生部門可以依據(jù)這一標準、化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關及餐館該負多大責任等，并按照相應的法規(guī)處理。
三、餐飲業(yè)發(fā)展對策
今年，虛火旺盛、高速增長的餐飲行業(yè)開始全面回歸理性，危機正是餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的催化劑。如何迅速向科學管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉型，如何抓住國家產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的機遇，如何多管齊下捕捉融資機會，如何穩(wěn)健擴張打造出真正的“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。
(一)、借助資本市場提速企業(yè)管理水準和競爭力
從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競爭格局來看，主要是這個行業(yè)的分散度太高，很難找到一個非常成規(guī)模的企業(yè)。未來我縣餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，而餐飲企業(yè)如果沒有一定的規(guī)?；蜻_到市場領先地位，很難真正獲得成功。借助資本市場有助于真正對餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的“頑癥”進行徹底改造，大幅提升餐飲企業(yè)競爭力和管理水平，建立符合中餐規(guī)?；瘮U張發(fā)展的商業(yè)模式將成為一大趨勢。
(二)、餐飲形式更加多樣化
20xx年全縣餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是高中檔企業(yè)，一些高中餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。未來餐飲業(yè)一定會出現(xiàn)更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，各種消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。重點是念好“四字經(jīng)”。一是念好“特”字經(jīng)，精心打造主城區(qū)特色餐飲街，形成“百花齊放、百花爭妍”的大好格局;二是念好“農(nóng)”字經(jīng)，因地制宜發(fā)展一批農(nóng)家樂;三是念好“水”字經(jīng)，依托得天獨厚的溫泉發(fā)展壯大旅游用餐、休閑用餐;四是念好“民”字經(jīng)。以“便民惠民”為原則，合理布局餐飲網(wǎng)點，合理調(diào)整菜譜，合理調(diào)整收費價格，合理減少收費項目。
(三)、放下架子走出去請進來
“酒好也怕巷子深”，特別是高中檔餐飲企業(yè)應在餐飲名店名菜包裝宣傳上多管齊下，提高公眾知曉率，應借助有影響力的電視臺、報刊等平臺，對本地美食和餐飲名店進行推介宣傳。改變“皇帝的女兒不愁嫁”的思想觀念，放下架子廣開財源。如溫泉度假村走訪、聯(lián)系國有大中型企業(yè)和事業(yè)機關，請他們來度假村療養(yǎng)、開會、培訓等。
(四)加強品牌建設，加強龍頭培育
實施名廚、名菜、名店三大品牌工程，提升餐飲業(yè)整體水平。將“名店”作為政府扶持發(fā)展重點，營造良好的品牌競爭氛圍。大力培育限上企業(yè)，支撐和壯大餐飲規(guī)模，引領餐飲發(fā)展潮流，迅速改變我縣餐飲業(yè)的落后狀況。通過調(diào)查摸底，確定一批餐飲潛力企業(yè)，認真加以引導、扶持、培育，使之盡快成長為限上企業(yè)。對于已有的餐飲限上企業(yè)，要重點聯(lián)系、悉心指導，促其做大做強、連鎖經(jīng)營和到市外尋找發(fā)展空間。
(五)、借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本
借助信息技術、信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強內(nèi)部管理，在不降低服務標準的前提下最大程度縮減成本，節(jié)流下來的就是利潤。餐飲原材料成本上漲、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。為擺脫危機，各餐飲企業(yè)紛紛思考新的出路，尋求降低運營成本路徑。面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經(jīng)營形勢，改變傳統(tǒng)的管理模式勢在必行，需要企業(yè)自練內(nèi)功以及政府部門的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，方法得當，同時借助信息化科技手段實現(xiàn)管理模式的創(chuàng)新和提升;我們有理由相信，經(jīng)過餐飲業(yè)危機的洗禮，行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會是一批有創(chuàng)新模式，有核心競爭力，既“大”又“強”的民族餐飲品牌。
(六)、避免重復投資
經(jīng)歷拐點后的中國餐飲業(yè)又將重新洗牌;面對拐點后的餐飲市場，少走彎路就是一種成功，餐飲行業(yè)因為長期處于盲目投資、重復投資、多次投資相當嚴重，經(jīng)常是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，缺乏整體規(guī)劃，重復投資讓餐飲企業(yè)經(jīng)常處于“過山車”的不斷從峰頂?shù)焦鹊椎膼盒匝h(huán)中。
當然，危機是有“危”必有“機”，餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經(jīng)歷多個洗牌的過程，伴隨著餐飲市場消費需求的發(fā)展，快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場需求”驅動下規(guī)模不斷擴大，內(nèi)部管理遠遠滯后于規(guī)模的增長;從另一角度看，今年的全面蕭條對于行業(yè)并非全然壞事，愈是危機的逼近，愈能讓廣大餐飲企業(yè)冷靜的正視自身的諸多問題。拐點出現(xiàn)，正是我們餐飲企業(yè)審視自身的良機，也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。
市場調(diào)查報告范文3
第一部分：全省珠寶玉石首飾業(yè)基本情況
福建是全國珠寶業(yè)起步最早的省份，截止目前，從事珠寶玉石首飾經(jīng)營活動的人員有近50萬人，他們分布在全國各地，又是全國珠寶業(yè)從業(yè)人員最多的身份。盡管這樣，福建珠寶加工業(yè)很薄弱，福建珠寶商大部分在外地如廣州、深圳、云南、廣西、河南、江蘇等發(fā)展珠寶玉石首飾加工業(yè)。根據(jù)中寶協(xié)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，20xx年全國珠寶玉石首飾銷售總額大約5000億，全國各地的閩籍珠寶商完成了近一半。留在福建本地的珠寶加工業(yè)只要是黃金和白銀首飾，如福州以加工黃金首飾為主，代表企業(yè)為德誠、依強、義建等，產(chǎn)量僅占全國的20%，莆田以加工白銀首飾為主，大部分是家庭作坊，但產(chǎn)量占到全國的50%。
福建珠寶業(yè)主要以銷售活動為主，根據(jù)福建省寶玉石協(xié)會20xx年的不完全統(tǒng)計，全省上規(guī)模的珠寶店或百貨專柜大約3000家，年銷售額大約260億，屬全國珠寶玉石首飾消費的大省。在福建市場上，主要的珠寶品牌來自香港和深圳，如常見的品牌有周大福、周生生、六福、周大生、周六福、中國珠寶、中國黃金、老鳳祥、潮宏基、福輝珠寶、德誠珠寶、華昌珠寶、夢金園、賽菲爾、卓爾珠寶、鴛鴦金樓、金嘉利、六六福等，這些品牌在閩的加盟店總數(shù)近1000家，銷售額近200億，約占銷售市場的76%。
第二部分：福建省珠寶行業(yè)商品質量分析
一、福建省珠寶行業(yè)商品質量總體向好。
這是因為市場里一大部分即76%是品牌加盟店或專柜，其商品質量受到品牌商的約束，也就是說有人管，還有一部分是當?shù)刂閷毶套誀I店，這些店大部分加入了福建寶協(xié)并參加行業(yè)自律，商品質量接受行業(yè)監(jiān)管，因此也有人管。福建省珠寶玉石首飾商品質量與價格問題最大的是集中在展銷會、旅游（含酒店內(nèi)工藝品售賣部）商場、電視購物、網(wǎng)絡購物等。
二、市場上珠寶玉石商品標識問題較多。
珠寶玉石名稱怎么標識，有《珠寶玉石 名稱》國家標準，珠寶玉石真假判斷，有《珠寶玉石 鑒定》國家標準，貴金屬首飾標識怎么標，有《首飾 貴金屬純度的規(guī)定及命名方法》國家標準（強制），按重量銷售的貴金屬首飾怎么稱重，有《貴金屬飾品質量測量允差的規(guī)定》國家標準。部分商家貨品標識還出現(xiàn)“千足金”、“Au750”、“純銀”、“足金9999”、“鋯石”、“18K白金”等禁標內(nèi)容。展銷會、旅游（含酒店內(nèi)工藝品售賣部）商場、網(wǎng)絡購物、電視購物等銷售珠寶玉石及貴金屬首飾，幾乎不按這些標準。
三、部分商家違法手段普遍轉向價格欺詐。
這是因為一方面商家銷售珠寶玉石，質量違法成本較高，另一方面越來越多的消費者是通過鑒定證書購買珠寶玉石，所以，珠寶玉石首飾市場，商品的內(nèi)在質量一般沒有問題，符合國家標準。與質量違法相比，商家價格違法成本較低，執(zhí)法部門取證困難，消費者維權的成本很高，因此，一些商家，甚至新近加入珠寶品牌的加盟店，價格違法現(xiàn)象十分突出。例如，20xx年上半年，福建全省新開60多家品牌加盟店，商品的質量基本上沒有問題，但這些加盟店卻利用品牌商現(xiàn)行的管理漏洞，消費者的信息不對稱，通過使用讓人誤解的價格手段，實施價格欺詐，讓一件普通的18k金首飾，行業(yè)零售價按克算才400元左右，實施價格欺詐后，可以賣出1000元的高價，從中獲取高額利潤。好在加盟店有人管，市場上一出現(xiàn)此類違法現(xiàn)象的，協(xié)會接到舉報后，一般通過品牌商總部獲得解決。
四、有商家利用鑒定證書抬高品質賣高價。
全國性和地方珠寶玉石檢測機構引用《珠寶玉石 鑒定》國家標準出的珠寶玉石鑒定證書，只是證明天然的礦物成分，準確地說只是說明真假。比例一件百元的翡翠手，與一件數(shù)千萬的翡翠手鐲，按《珠寶玉石 鑒定》出證，鑒定結果都是“翡翠”。再如，無論是新疆和田產(chǎn)的透閃石玉，還是俄羅斯產(chǎn)的透閃石玉，按《珠寶玉石 鑒定》出證，鑒定結果都是“和田玉”，再如，無論是福州壽山產(chǎn)的迪開石，還是老撾產(chǎn)的迪開石，按《珠寶玉石 鑒定》出證，鑒定結果都是“壽山石”。利用鑒定證書抬高品質賣高價主要出現(xiàn)在電視購物、商場抽獎賣珠寶、旅游商場、網(wǎng)絡購物、展銷會等。五、購買高含量足金消費者維權成本高。
自20xx年5月后，即《首飾 貴金屬純度的規(guī)定及命名方法》修改單正式實施后，市場禁售千足金、千足銀、千足鉑等純度名稱的貴金屬首飾。但該標準未禁止加工企業(yè)生產(chǎn)高含量的貴金屬首飾，即未禁止企業(yè)在產(chǎn)品標識上明示含金量：999‰或999.9‰。企業(yè)或商家處于競爭的需要，原來的千足金幾乎“升級”為999.9‰，也就是說，沒了“千足金”，來了999.9‰。足金的含金量是大于或等于990‰，明示含金量大于990‰即999.9‰的足金，是企業(yè)或商家自己的質量承諾，從目前的情況分析，商家的這種承諾，成本很低，消費者維權的成本即檢測成本卻很高，高到幾乎做不到。
第三部分：一些珠寶商家促銷手段涉嫌違法：
1、珠寶玉石折扣價，特別是低折扣價。
商品的折扣價源自商品的原價，依據(jù)國家發(fā)改委《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》，原價是指同類商品本次降價前7天內(nèi)銷售的最低價格。珠寶玉石不屬于同類物商品，因此促銷的每款首飾都屬于“第一次”，沒有原價之說，原價均屬虛構。如一件“足鉑鉆石鑲嵌戒指”，標簽價5600元，商家宣稱五折銷售，即優(yōu)惠價至2800元。此標簽價5600元非《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》中的原價概念。因此，遇到商家折扣促銷珠寶玉石，請謹慎相信，特別是遇到商家低折扣促銷時，請你務必遠離！
2、商場購物抽獎，中獎購買珠寶玉石。
一些珠寶商以另類的經(jīng)營方式進駐百貨商場銷售珠寶玉石首飾，即與百貨商場合作，將珠寶專柜變相為“贈品領取”專柜。顧客在商場購物，均可獲得“領獎卡”，到“贈品領取”處領取贈品并參與抽獎，中獎后可以優(yōu)惠購買珠寶玉石首飾。中獎購買的珠寶玉石首飾一般有一下問題：
1）每件首飾雖然都配有檢測機構的鑒定證書，甚至是“國”字頭的鑒定證書，顧客以為貨品品質好。實際上，有鑒定證書的珠寶玉石，只是說明是天然的，并不是說明品質好。如一件翡翠手鐲，依照《珠寶玉石 鑒定》國家標準，鑒定證書的結論都是“翡翠”，但如果品質最好的可能是數(shù)千萬元，品質差的可能只值幾十元，鑒定證書并沒有體現(xiàn)價值。
2)提供抽獎銷售的“金鑲玉”首飾，其玉的部分都不是原產(chǎn)地新疆和田產(chǎn)的和田玉，全都來自俄羅斯、韓國和我國青海等地區(qū)，業(yè)內(nèi)稱俄料、韓料或青海料，而且大部分是“下腳料”（品質很低），價值只有一二十元；其金的部分，雖然是黃金，但都是金箔紙，貼在和田玉上的金箔紙，價值只有幾元錢。此類“金鑲玉”首飾，實際上是價值很低的工藝品。 3）抽獎柜臺內(nèi)的珠寶玉石首飾，標高價打低折，誤導顧客便宜，引誘購買。福建寶協(xié)在市場調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，此類抽獎柜臺內(nèi)的珠寶玉石，標價都高得非常離譜，然后打低折扣銷售。如一件市場價一般為百元的“金鑲玉吊墜”，標價卻是七八千元，然后兩折銷售，售價卻高到一千四五。其標價七八千元，非《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》中的原價概念，純屬虛構，涉嫌價格欺詐。
3、金價便宜 甚至便宜到首克只要199元。
黃金首飾屬于特殊的商品，這種商品不用擔心壓貨，店家如需回收貨款，只要按上海金交所當日公布價，每克降低兩三毛錢，廠家立即回收，無需每克便宜幾塊錢，還花費勞力促銷，因此，店家便宜賣金，不是善心，而是暗藏貓膩。所以，判斷一家金店，價格是否誠信，就看他們的黃金價格是否誠信造價，即行業(yè)成本加合理利潤。
店家宣稱黃金首飾（足金）低價（比同行低），實際上是引誘顧客金店。我們在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)有店家，甚至是品牌加盟店，電子顯示屏上明示的金價比廠家批發(fā)價還低，有的甚至比上海黃金交易所當日發(fā)布價很低，使用這種價格手段的金店，其他類首飾如K金飾品、鑲嵌首飾、翡翠飾品等均存在價格欺詐，利潤高得驚人，如一件不到1克重的18K吊墜，市場價一般為400元左右，此類店卻賣900元以上。說黃金首飾首克199元，實際上把虧的部分又分攤到其它克數(shù)里計算，同樣屬于價格欺詐。
第四部分：建議
1、立項制定珠寶玉石品質分級地方標準，為商家珠寶玉石產(chǎn)品標價或定價提供產(chǎn)品質量分級標準依據(jù)，推動明碼實價，不給珠寶玉石留有低品質至高品質價格幅度大的空間；
2、加強國家《價格法》宣傳，依據(jù)國家《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》，省價格主管部門、省消費者權益保護委員會、省寶玉石協(xié)會聯(lián)合開展珠寶玉石價格行為檢查活動；
3、行業(yè)組織與旅游部門、物件部門、消費者權益保護部門聯(lián)動，即行業(yè)組織與監(jiān)管部門互動，讓廣大消費者遇到珠寶玉石消費侵權，維權的成本降低。
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