黃骨魚(yú)的做法黃的魚(yú)好吃做法有哪些3篇黃黃骨魚(yú)的做法大全家常

時(shí)間：2022-12-13 10:10:04 綜合范文

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黃骨魚(yú)的做法黃的魚(yú)好吃做法有哪些1

　　材料

　　小黃魚(yú)6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml

　　做法

　　1.小黃魚(yú)處理干凈，剪掉魚(yú)頭，洗凈瀝干水分

　　2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上

　　3.調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2g)，邊加入約60ml清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒

　　4.把腌制好的小黃魚(yú)用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

　　5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動(dòng)

　　6.此時(shí)轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢炸一分鐘左右

　　7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完(為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條)

　　8.開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)表面呈金黃色

　　9.把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚(yú)放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類

黃的魚(yú)好吃做法有哪些

黃骨魚(yú)的做法黃的魚(yú)好吃做法有哪些2

　　材料

　　黃魚(yú)4條，豆腐1盒(嫩的硬的都可以，但硬的更好)，蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油

　　做法

　　1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了點(diǎn)baking soda ,拿熱水燙過(guò)后，醒10分鐘就好。如果有豆面應(yīng)該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來(lái)才有粗糧玉米餅的感覺(jué)。美國(guó)超市都有，美國(guó)人用來(lái)做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的目的是為了讓它口感更松軟。

　　2.燉魚(yú)：小黃魚(yú)洗凈后擦干水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚(yú)，中高火煎至

　　一面金黃后換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚(yú)，這時(shí)鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，姜片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚(yú)翻炒后加水大概平齊魚(yú)身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開(kāi)后加入。加入醬油后燉。水開(kāi)后，將餅子帖于鍋邊一圈，轉(zhuǎn)小火，微微沸騰狀態(tài)，燉15分鐘。開(kāi)蓋，嘗咸淡，酌情加入醬油。關(guān)火后加入香菜即可。