下面是范文網(wǎng)小編分享的[香辣蟹的做法有哪些好吃又健康]香辣蟹的做法3篇 香辣蟹怎么做最好吃家常做法竅門，以供借鑒。

[香辣蟹的做法有哪些好吃又健康]香辣蟹的做法1

　　原料:鮮肉蟹500克一只 、10克花椒碎末 、辣椒油15克 、5克芫茜 、三四只小紅辣椒、10克鹽 、5克姜、白糖5克 、10克料酒、5克熟芝麻 、5克茨粉。

　　步驟：1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開殼，注意：是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成四塊，并將蟹鉗、香辣蟹拍破，置入盤里。

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠先蒸8分鐘，關(guān)掉•火。

　　3、另起鑊，放入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，便可出鑊。裝盤后，可以用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒一點(diǎn)芫茜。

　　4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚不一定劃算，不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心傷著手，拍蟹鉗也別拍得太碎，稍破就可以。

　　5、宰蟹之前，最好能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就可。這螃蟹醉一陣之后，肉質(zhì)帶一點(diǎn)酒香，宰時(shí)也較容易處理些。

[香辣蟹的做法有哪些好吃又健康]香辣蟹的做法2

　　原料：螃蟹4只，大重慶底料200克，姜片1兩，20克味精，2兩油，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，適量的鹽。香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。

　　步驟：

　　1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5~10分鐘，然后倒入火鍋中。

　　2、涮什么都可以。如:茼蒿，豆腐、血豆腐、基圍蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉及各種蔬菜、海鮮、肉類及其它，依個(gè)人所好。

[香辣蟹的做法有哪些好吃又健康]香辣蟹的做法3

　　原料：螃蟹1只，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，姜3片，大蒜6瓣，蔥3片，干辣椒約3根，花椒40粒，豆豉15克，鹽1茶，1茶匙老抽，糖1/2茶匙，高度白酒20ml，干淀粉1茶匙，郫縣豆瓣醬1/2湯匙，水淀粉1茶匙。

　　步驟：

　　1、螃蟹清洗干凈后，將白酒倒入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。

　　2、抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，切成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

　　3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí)，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅時(shí)便可撈出。

　　4、鍋中留少許油，用大火加熱，待油4成熱的時(shí)候，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí)，依次加入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、干辣椒、蔥、姜，煸炒出香氣后，倒入炸好了的螃蟹，接著加入水、鹽、老抽、糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，鍋中湯汁還剩下1/3時(shí)，淋入水淀粉出鍋。

香辣蟹的做法有哪些

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