[蝦仁滑蛋的常見做法] 蝦仁滑蛋的做法3篇(蝦仁滑蛋的家常做法)

時(shí)間：2022-12-01 11:54:00 綜合范文

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[蝦仁滑蛋的常見做法] 蝦仁滑蛋的做法1

　　蝦仁滑蛋的做法一

　　步驟1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會(huì)清脆好吃);用廚房紙將水份吸干蝦仁,如果沒有吸干水份,腌制的時(shí)候不容易附著腌料。

　　步驟2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后,再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。

　　步驟3、雞蛋打散加入調(diào)味料(鹽1/2小勺、白胡椒粉少許)混合均勻,香蔥切成蔥花,水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好;燒一鍋滾水,將腌拌好的蝦仁入鍋,略為汆燙至七分熟(約30秒),備用。

　　步驟4、將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水淀粉混合均勻。

　　步驟5、起油鍋,放入2大勺油,油燒熱后,將混合蝦仁的蛋汁倒入,一開始不要翻動(dòng),感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤,避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。

　　蝦仁滑蛋的做法二

　　1、鮮蝦洗干凈,放入冰箱冷凍室30分鐘取出,用剪刀剪去蝦頭。

　　2、用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部,將蝦殼剝掉。

　　3、剔出蝦線。

　　4、肚子的黑線也要取出。

　　5、洗干凈剝好的蝦仁,瀝干水。

　　6、用廚房紙或紗布進(jìn)一步吸干水。

　　7、蝦仁用少許鹽、1/3 茶匙淀粉、1/2 茶匙油腌好,用保鮮紙包好放入冰箱30分鐘。

　　8、雞蛋打入碗中后,打散,放入少許鹽、糖,入鍋炒制時(shí),加一點(diǎn)溫水?dāng)噭颉?/p>

　　9、雞蛋打入碗中后,打散,放入少許鹽、糖,入鍋炒制時(shí),加一點(diǎn)溫水?dāng)噭颉?/p>

　　10、中火,放入油3 湯匙,用三至四成熱油溫 (約100℃)漿好的蝦仁輕放落油鍋,蝦仁兩面轉(zhuǎn)紅色

　　馬上鏟起。

　　11、蝦仁瀝油鏟起倒入蛋中。油留鍋中,用來炒蛋。

　　12、鍋燒熱,大火,倒入蛋液和蝦仁快速炒幾下,即可出鍋。

　　蝦仁滑蛋的做法三

　　1、準(zhǔn)備好所用食材;速凍蝦仁化開后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。

　　2、把蔥切碎;把雞蛋打散,加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。

　　3、鍋中注入少量的油,燒熱,爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁,煸炒至斷生。

　　4、將炒好蝦仁倒入蛋液中,攪拌均勻;另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岷?倒入帶有蝦仁的蛋液。

　　5、快速翻炒均勻,至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。

[蝦仁滑蛋的常見做法] 蝦仁滑蛋的做法2

　　1、鮮蝦自背部切開,去泥腸。

　　2、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液,洗凈用廚房紙擦干。

　　3、將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻,放入冰箱冷藏待用。

　　4、西蘭花焯水過涼,3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。

　　5、起油鍋,滑散蝦仁,變色后倒入雞蛋液。

　　6、蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花,加少許鹽炒勻。