烘培店鋪計(jì)劃制定2篇(烘培店計(jì)劃書)

時(shí)間：2022-11-23 14:25:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的烘培店鋪計(jì)劃制定2篇(烘培店計(jì)劃書)，供大家賞析。

烘培店鋪計(jì)劃制定1

　　烘培店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的烘培店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。

　　一、烘培店概況

　　1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“某某”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的烘培店。

　　3、本店需創(chuàng)業(yè)資金烘培某x萬(wàn)元。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌烘培店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某x。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類烘培店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

　　2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大烘培店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開烘培店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4、烘培店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

　　5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

　　6、烘培店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，烘培店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少烘培店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8、建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

　　10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

　　11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

　　五、財(cái)務(wù)估算

　　啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

　　設(shè)備投資：

　　1、房租5000元。

　　2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

　　3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元

　　4、員工(2名)同一服裝需500元

　　5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)

　　首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

　　每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周)，約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

　　水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

　　由于烘培店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

烘培店鋪計(jì)劃制定2

　　一、指導(dǎo)思想

　　家政教育應(yīng)以育人為靈魂，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為主線，注重學(xué)生的發(fā)展規(guī)律，關(guān)注學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、興趣和個(gè)性，精選“家政”教育資源中對(duì)學(xué)生終身做人、學(xué)習(xí)必備的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，注意與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生活的聯(lián)系，做到知識(shí)和能力相結(jié)合、理論和實(shí)踐相結(jié)合、基礎(chǔ)和創(chuàng)新相結(jié)合，知情意行相結(jié)合。我校選擇“西點(diǎn)制作”為家政課程的一個(gè)分支，讓學(xué)生在一個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑的西點(diǎn)制作活動(dòng)中學(xué)到必要的知識(shí)、技藝，受到良好的養(yǎng)成教育，既學(xué)會(huì)做事，又學(xué)會(huì)做人，為學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓學(xué)生終身受益。

　　二、遵循原則

　　1、育人性、開發(fā)性原則

　　以育人為靈魂，既教會(huì)學(xué)生做事，又教會(huì)學(xué)生做人;充分發(fā)掘和利用家庭教育的資源和優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生在廣泛接觸社會(huì)，貼近生活、生產(chǎn)實(shí)際中，獲取知識(shí)和教益。

　　2、開放性、綜合性原則

　　以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為主線，立足基礎(chǔ)，面向未來。不斷地改進(jìn)和豐富烘焙課程的內(nèi)容和形式;實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外、校內(nèi)校外相結(jié)合，學(xué)校與家庭、社會(huì)相溝通。

　　3、教學(xué)性、科學(xué)性原則

　　符合教學(xué)規(guī)律，適合中小學(xué)教學(xué)要求;遵循學(xué)生的發(fā)展規(guī)律、認(rèn)知特點(diǎn)、年齡特點(diǎn)，符合學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、興趣和個(gè)性的需求。

　　4、基礎(chǔ)性、實(shí)用性原則

　　為學(xué)生終身做人、終身學(xué)習(xí)提供必備的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，為學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);要做到要求具體，知能結(jié)合，生動(dòng)活潑，易于操作。

　　5、創(chuàng)新性、實(shí)踐性原則

　　讓學(xué)生在實(shí)踐中動(dòng)手動(dòng)腦，取得對(duì)事物的親身體驗(yàn)，掌握發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的方法，要注意發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性，使他們勇于獨(dú)立思考，標(biāo)新立異，掌握從不同角度觀察、思考和解決問題的辦法，起到啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的作用。

　　6、導(dǎo)向性、自主性原則

　　學(xué)生是主體，教師的主要任務(wù)是組織和指導(dǎo)。在有計(jì)劃、有步驟的學(xué)生活動(dòng)中，應(yīng)讓學(xué)生發(fā)揮他們的自主性，在活動(dòng)中能學(xué)有所樂，學(xué)有所得，增長(zhǎng)才干。三、學(xué)情分析現(xiàn)代家庭中，獨(dú)生子女占了較大比例，他們作為家庭中的小皇帝，基本不做家務(wù);有些學(xué)生由于傳統(tǒng)原因，母親在家?guī)缀醢鼣埩怂屑覄?wù)，在家也很少參與家務(wù)。由于沒有生活實(shí)踐與體驗(yàn)，會(huì)出現(xiàn)不會(huì)洗衣做飯;不會(huì)待人接物等等問題。而對(duì)于我們農(nóng)村地區(qū)的孩子，存在一個(gè)普遍問題就是留守兒童和單親兒童居多，他們還欠缺一定的生活自理能力，只能和爺爺奶奶一起生活，缺乏關(guān)愛，如果能夠通過西點(diǎn)制作提起他們對(duì)烹飪、對(duì)家政的興趣，利于養(yǎng)成他們對(duì)生活的熱愛和一種積極向上的生活態(tài)度?；谶@些問題，我校提出了將家政實(shí)踐課程納入了學(xué)生的一個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)，特別把“會(huì)生活”作為一個(gè)特色目標(biāo)來培養(yǎng)，目的就是要培養(yǎng)學(xué)生的生活能力，對(duì)手操作能力，提高學(xué)生的生活質(zhì)量，提升學(xué)生的審美情操。也正是為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，基地為學(xué)生設(shè)立了西點(diǎn)制作課程，以期更全面落實(shí)“四會(huì)五能”的培養(yǎng)目標(biāo)。由于面對(duì)的是4—9年級(jí)的學(xué)生，差異性較大，動(dòng)手操作能力有高有低，所以在上課過程中采取分段教學(xué)方式。四、教學(xué)目標(biāo)：

　　(一)總目標(biāo)：使學(xué)生理解家庭生活意義，樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代家庭生活的良好素質(zhì)。 (二)分段目標(biāo)

　　低年級(jí)：1、讓學(xué)生了解簡(jiǎn)單的西點(diǎn)制作知識(shí)。

　　2、通過黃油手指餅干及紙杯蛋糕制作，培養(yǎng)學(xué)生制作美食的愛好，提高他們對(duì)家政的興趣，進(jìn)而形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來的快樂。 3、引導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)和感受生活周圍的美好事物。 4、樹立學(xué)生熱愛勞動(dòng)、學(xué)會(huì)感恩的思想

　　高年級(jí)：1、了解西點(diǎn)的歷史、使用原料和工具。

　　2、掌握黃油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根據(jù)配方自己獨(dú)立完成制作。

　　3、通過擠餅干造型，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察習(xí)慣和觀察能力，發(fā)展他們的想象力的創(chuàng)造力。

　　4、提高對(duì)美的感受能力，培養(yǎng)健康的審美情趣，注重勤奮踏實(shí)、認(rèn)真耐心的性格培養(yǎng)。

　　5、樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)生活。五、課時(shí)、教學(xué)形式和地點(diǎn)

　　課時(shí)：一周4節(jié)大課(80分鐘)

　　教學(xué)形式：面向全縣中小學(xué)四—九年級(jí)學(xué)生地點(diǎn)：時(shí)光創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室六、教學(xué)內(nèi)容

　　低年級(jí)：黃油手指餅干高年級(jí)：黃油曲奇七、教學(xué)措施

　　1.認(rèn)真鉆研教材，進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)新課標(biāo)精神，制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。

　　2.充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生互相學(xué)習(xí)的積極性，可以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)，讓他們?cè)谟淇斓姆諊袑W(xué)習(xí)實(shí)踐。

　　3.盡量讓學(xué)生多觀察，大膽嘗試，及時(shí)鼓勵(lì)

　　4.教師加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和西點(diǎn)制作基本功，努力提高專業(yè)水平。