下面是范文網(wǎng)小編分享的飲食與健康論文3篇(關(guān)于健康飲食論文)，以供借鑒。
飲食與健康論文1
第1篇：教學干預在健康醫(yī)學飲食中的應用
目前，國內(nèi)有不少學者做過關(guān)于如何利用飲食與運動聯(lián)合方式干預肥胖、高血壓、糖尿病等各種慢性疾病的研究，雖然取得一定成效，但大多是短期效應。據(jù)調(diào)查，大學生飲食和運動方面的現(xiàn)狀堪憂。這是影響他們健康的直接或潛在危險行為因素。為促進大學生養(yǎng)成“合理飲食+適度運動”的行為習慣，增強體質(zhì)，提高學習工作效率，筆者對湖北工程學院大學生進行健康教育課教學干預，并觀其干預效應，為學校及相關(guān)教育管理部門提供借鑒。
1對象與方法
對象以湖北工程學院從未接受過運動營養(yǎng)、飲食健康方面知識專門教育的120名學生為研究對象，其中選修健康教育課的60名學生作為教學實驗組，另隨機抽取未選修本門課的60名學生為對照組。
實驗組與對照組在性別、年級、生源及是否獨生子女上的分布差異均無統(tǒng)計學意義（P值均>)。表明兩組均衡可比。
方法
干預內(nèi)容從20xx年9月至20xx年1月對教學實驗班進行為期4個月，每周2學時，合計32學時的教學實驗。具體教學內(nèi)容與進度如下：健康概論(第1周），維持生命過程的營養(yǎng)素（第2周），合理營養(yǎng)與平衡膳食（第3~4周），飲食、運動與肥胖（第5~7周），飲食、運動與癌癥（第9~11周），飲食、運動與美容（第12周），大學生健康的運動與飲食護理（第13~16周）。采用的教學方式為多媒體教學，以教師講解為主，討論、社會實踐和視頻教學相結(jié)合。除正常的課堂教學之外，還帶領(lǐng)學生參觀學校食堂及學校周邊路邊攤、餐館、茶吧及超市等，讓他們親自觀看、感受、體會，了解食品安全與衛(wèi)生常識，警惕食物中毒；此外，還就學生日常生活中的飲食及運動行為開展討論，指導并幫助糾錯。
問卷調(diào)查法筆者在參照美國疾病控制中心(CDC)關(guān)于青年危險行為調(diào)查問卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中國青少年健康危險行為監(jiān)測（20xx)6部分內(nèi)容基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北工程學院大學生飲食、運動行為特點自行設(shè)計“大學生飲食與運動行為狀況調(diào)查問卷”。主要內(nèi)容包括：健康飲食行為、非健康飲食行為、減肥相關(guān)行為、上體育課與課外體育鍛煉行為、運動損傷與急救處理行為。超重或肥胖的衡量依據(jù)體質(zhì)量指數(shù)：BMI=體重(kg)/身高(m2)，判斷標準：BMI
統(tǒng)計學分析運用統(tǒng)計軟件為數(shù)據(jù)進行分析，所用統(tǒng)計方法主要為描述統(tǒng)計和/檢驗。
2結(jié)果
干預前后大學生飲食行為改變情況干預前實驗組與對照組健康飲食行為與非健康飲食行為報告率差異均無統(tǒng)計學意義（P值均>)。與干預前相比，干預后實驗組大學生健康飲食行為報告率均有所提高，特別是飲食有規(guī)律、經(jīng)常吃早餐、吃蔬菜為250g/d、吃新鮮水果1個/d、吃豆類1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比較明顯，差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。干預后，兩組間上述行為報告率差異均有統(tǒng)計學意義(P值均<)。干預后，實驗組大學生經(jīng)常和天天食用油炸食品、方便面、可樂等汽水、甜點的大學生比例（%，%，%，%)均低于對照組（%，%，%，%)，差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。與干預前相比，干預后實驗組大學生非健康飲食行為率均有所下降，特別是吃油炸食品由干預前的%降到%，喝可樂等汽水由干預前的%降到%，差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。
干預前后大學生減肥相關(guān)行為比較，干預后，實驗組大學生超重或肥胖的人數(shù)由干預前的36人(%)降到24人（%)，差異有統(tǒng)計學意義(x2=，P<)；與對照組（%)相比，差異有統(tǒng)計學意義(/=，P<)。從減肥行為來看，通過運動減肥的實驗組大學生，從干預前的%提高到干預后的%，差異有統(tǒng)計學意義(P<)；干預后的實驗組報告率（%)高于對照組(%)，差異有統(tǒng)計學意義（P<)。
干預前后大學生上體育課與課外體育鍛煉行為比較干預后，實驗組大學生經(jīng)常上體育課與課外體育鍛煉的人數(shù)較干預前明顯增加（P<)；實驗組經(jīng)常上體育課、有規(guī)律地參加課外體育鍛煉、參加課外體育鍛煉為3次/周、課外鍛煉時間為30min/次的報告率均高于對照組大學生，差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。
干預前后大學生運動損傷與急救處理行為比較。干預后，實驗組大學生運動損傷人數(shù)較干預前均稍有下降，其中，肌肉挫傷由干預前的%降到干預后的%，干預后的實驗組與對照組相比差異有統(tǒng)計學意義（P<)。在運動損傷的急救處理方面，實驗組大學生自己應急處理的人數(shù)由干預前的%提高到干預后的%；找隊醫(yī)或校醫(yī)的人數(shù)由干預前的%降至干預后的%，差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。干預后，實驗組與對照組在上述方面的報告率差異均有統(tǒng)計學意義（P值均<)。
3討論
調(diào)查結(jié)果顯示，干預后實驗組大學生健康飲食行為較干預前有了很大的改善，特別是飲食有規(guī)律報告率從干預前的%提高到%，與對照組之間差異有統(tǒng)計學意義。與張雪瑩等08的研究以及潘子儒等63的干預試驗結(jié)果較為接近。說明健康教育課教學對大學生養(yǎng)成健康飲食行為習慣切實有效。
早餐作為一天中最重要的一餐，應占全天食物總攝入量的30%。經(jīng)常不吃早餐容易發(fā)生低血糖，影響學習效率，還會增加患消化道疾病和膽結(jié)石等疾病的風險。本次干預試驗結(jié)果表明，通過健康教育使大學生懂得吃早餐的重要性，經(jīng)常吃早餐的報告率明顯增多，高于廣西、青海、北京、湖北、湖南等地大學生調(diào)查結(jié)果。
本次調(diào)查結(jié)果還顯示，干預后大學生吃油炸食品、喝可樂等汽水之類的非健康飲食行為報告率明顯下降，不良飲食行為得到改善。說明經(jīng)過相關(guān)課程的學習，實驗組大學生已意識到油炸類、汽水可樂類等垃圾食品對健康的危害。
合理飲食營養(yǎng)和體育鍛煉是維持和促進健康的重要條件。以科學合理的飲食營養(yǎng)為物質(zhì)基礎(chǔ)，以體育鍛煉為手段，用鍛煉的消耗過程換取鍛煉后的超量恢復過程，不僅可以提高人體各器官系統(tǒng)的功能，增強體質(zhì)，還可保持體內(nèi)能量的攝排平衡，控制體重。調(diào)查結(jié)果顯示，實驗組大學生通過健康教育課的學習，通過運動輔以控制高能飲食減肥的人數(shù)明顯增多，高于國內(nèi)同類文獻報道結(jié)果。此外，依靠節(jié)食、催吐和吃減肥藥（茶）等非健康減肥方法減肥的人數(shù)干預后有所減少。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，干預后，實驗組大學生經(jīng)常上體育課和參加課外體育鍛煉的人數(shù)明顯增多，整體情況明顯優(yōu)于對照組，特別是鍛煉次數(shù)與鍛煉持續(xù)時間都高于國內(nèi)同類文獻報道。表明健康教育課教學對大學生運動行為的干預效果非常明顯。
適度強度的運動有益于大學生身心健康。運動過度容易造成損傷，因此，運動的防護及損傷的處理極為重要。本研究結(jié)果顯示，大學生運動損傷主要是—些輕度的肌肉拉傷、關(guān)節(jié)韌帶扭傷和運動勞損。通過健康教育課中運動損傷的預防、損傷急救處理知識與技能的學習，干預后實驗組大學生自己應急處理運動損傷的能力明顯提升。所以，盡管大學生運動次數(shù)較干預前增多，但發(fā)生運動損傷的概率沒有增大。
已有干預研究證實，健康教育對促進學生飲食與運動行為的改變切實有效te一22。本研究認為，均衡營養(yǎng)、平衡膳食，養(yǎng)成健康飲食和適度運動的行為習慣不但是高校健康教育的目的，而且是每一個大學生必須躬行踐行的事。本研究的課程教學內(nèi)容及視頻教學、技能示范與社會實踐等多樣化的教學形式極大地吸引了學生的參與興趣，對促進學生養(yǎng)成良好的飲食與運動行為習慣效果顯著，因而值得高校加以推廣。
第2篇：健康飲食醫(yī)學在高脂血癥患者中的飲食干預
血脂異常是造成動脈粥樣硬化和脂肪肝等多種疾病的重要危險因素之一。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，生活方式及飲食環(huán)境的改變，使得高脂血癥發(fā)病率急劇攀升，給患者的身體造成了嚴重的損害，對家庭帶來了巨大的壓力。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎(chǔ)，單純使用藥物治療，如不調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，仍不能有效控制高血脂。為促進高脂血癥患者合理飲食，麗水市干部保健服務中心對318例健康體檢確診為高脂血癥患者進行家庭健康飲食干預，效果較好，現(xiàn)報告如下。
1對象與方法
對象入組標準：本市機關(guān)干部，行常規(guī)年度健康體檢，符合《中國成人血脂異常防治指南》高脂血癥診斷標準2，排除合并心腦血管并發(fā)癥，嚴重高血壓病、糖尿病、心臟病等患者。20xx年1月至12月，符合入組標準318例，其中男178例、女140例；年齡34?70歲；甘油三酯（TG)(士)mmol/L，總膽固醇（TTC)(±)mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C)(士)mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C)(±)mmol/L。
家庭健康飲食干預方法
建立健康檔案由保健護士專人負責建立健康檔案，內(nèi)容包括患者姓名、性別、年齡、身高、體重、文化程度、診斷；建檔時飲食狀況、血脂水平、有無其他并發(fā)癥；患者對疾病認識水平、目前家庭支持情況。
認知及行為測評自行設(shè)計健康飲食知識及行為評估表，內(nèi)容包括高脂血癥疾病認知、合理膳食知識、重視飲食調(diào)理、自控能力、家庭支持情況等。
制定營養(yǎng)處方執(zhí)行低熱量、低膽固醇、低飽和脂肪酸食譜方案?？偀崃靠刂疲好咳嗣刻焖锜崃浚╧cal)=標準體重（kg)X(30?35)。成年男性標準體重=身高（cm)—(kg)、女性標準體重=身高（cm)—(kg)—。三餐熱量比例為3：4：3，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素供能比例分別為50%?60%、15%?20%、25%?30%。根據(jù)每例患者高血脂危險因素評估結(jié)果及飲食習慣，與患者、家屬共同制定每曰三餐的食譜。
隨訪與督導分別在患者體檢后1周、1月、3月、6月、12月進行電話隨訪或上門走訪。隨訪內(nèi)容包括健康飲食知識掌握情況、飲食食譜執(zhí)行情況、自控能力、家庭支持情況等，同時對存在的問題加以健康宣教，根據(jù)患者情況調(diào)整營養(yǎng)處方，督導患者執(zhí)行營養(yǎng)處方。
效果評價方法由專職保健護士在干預前及干預1年后負責對患者作健康飲食知識及行為評估、高血脂危險因素評估。干預1年后復查血脂水平。
統(tǒng)計學方法所有數(shù)據(jù)輸入軟件進行統(tǒng)計學分析，數(shù)據(jù)經(jīng)正態(tài)性檢驗，若服從正態(tài)分布進行配對f檢驗，P<為差異有顯著的統(tǒng)計學意義。
2結(jié)果
干預前后318例患者健康飲食認知及行為評估。
干預前后318例患者血脂水平比較。
3討論
做好高脂血癥患者飲食干預的意義長期血脂增高的直接后果是脂質(zhì)尤其是膽固醇侵入大血管壁，沉積、聚集，促使動脈內(nèi)膜平滑肌細胞和纖維細胞增生，導致動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化又是冠心病、腦卒中等疾病的重要病理基礎(chǔ)。及時有效的調(diào)脂治療可以顯著降低此類疾病的發(fā)病率、致殘率與病死率。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎(chǔ)，無論哪一型高脂血癥，飲食治療是首要的基本治療措施。飲食治療的目的是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，控制總熱量，從而降低血清TG水平，保持均衡營養(yǎng)。
家庭健康飲食干預的優(yōu)勢
降低患者血脂水平由于高脂血癥就醫(yī)時間相對較短，治療大多在家進行，故患者的自我飲食控制對該病的預后及防止并發(fā)癥的發(fā)生密切相關(guān)。實施家庭健康飲食干預，為患者建立健康檔案，保健護士定期對患者進行電話隨訪或上門走訪，有利于發(fā)現(xiàn)病情，早期干預，普及健康知識，維護患者健康；根據(jù)患者高血脂危險因素及飲食習慣制定個體化營養(yǎng)處方，可取得患者合作，最終達到控制飲食、降低血脂的目的。本文資料顯示，家庭健康飲食干預后，患者TG、TC、LDL—C較干預前下降、HDL—C升高。
糾正患者錯誤認知和信念合理的飲食是治療高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂藥，也應以飲食治療為基礎(chǔ)，否則藥物的療效也將被無節(jié)制的飲食所降低?；颊叩膽B(tài)度和信念與飲食治療效果密切相關(guān)。干預前的健康飲食知識及行為測評，有助于干預者了解患者對飲食治療的認知，清楚影響患者遵醫(yī)囑飲食的因素，提出針對性干預措施，幫助患者認清遵醫(yī)囑飲食可能獲得的益處，使患者積極主動配合治療。本文資料顯示，家庭健康飲食干預對患者不良生活方式的改變效果顯著，同時也避免了長期藥物治療所帶來的不良反應，與美國國家膽固醇教育計劃的成人治療專家組m(ATPE)20xx年對目前和未來血脂異常的干預即治療性生活方式的改變?nèi)詾榕R床干預的基本措施6相一致。
提升家庭支持度重視家庭成員在促進患者飲食治療依從性的重要作用。在健康飲食教育中邀請患者家屬及親友參加，讓家屬明白遵醫(yī)囑飲食對控制疾病發(fā)展的重要性，幫助患者克服依從性差的懈怠情緒，請患者及家屬共同參與飲食方案的制定，取得家庭的支持，使患者堅持遵醫(yī)囑飲食，從而達到治療的最佳狀態(tài)。本文資料顯示，干預后患者的家庭支持率顯著增高，這樣既加深了親人之間的感情，又提高了患者的依從性。
飲食與健康論文2
隨著時代的發(fā)展和人民日常生活水平的提高，中醫(yī)學在人民養(yǎng)生保健中的作用越來越突出。自古以來中醫(yī)與飲食的關(guān)系都聯(lián)系的十分謹慎，中醫(yī)在飲食保健上的應用一直都是其重點研究方向。現(xiàn)階段人民對于飲食文化的理念更加健康，既要追求飲食的美味享受，又追求健康保健。本篇文章將深入的研究中醫(yī)學在飲食保健上的應用和存在的誤區(qū)，促進中醫(yī)學在飲食保健上發(fā)揮更大的作用，提高人民的生活水平和健康水平。
一、健康飲食與中醫(yī)學的關(guān)系
隨著社會的進步經(jīng)濟的發(fā)展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長，人口老齡化進程的加速，疾病譜的不斷變化對于飲食的追求更為苛刻，除了要色香味俱全，更多的開始要求健康養(yǎng)生的理念。飲食健康通過飲食保障身體的健康，預防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗狀態(tài)。飲食健康的組要內(nèi)容包括日常的飲食健康、疾病的預防、治療康復等方面，在現(xiàn)代生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關(guān)，包括飲食習慣、飲食喜好、飲食規(guī)律等，在多個方面都體現(xiàn)了中醫(yī)學中的健康理念和理論基礎(chǔ)。
中醫(yī)是中國的傳統(tǒng)醫(yī)學，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門學科。它承載著中國古代人民同疾病作斗爭的過程中所總結(jié)出來的經(jīng)驗和理論知識，是中國傳統(tǒng)文化的精粹。中醫(yī)發(fā)展到現(xiàn)階段，與現(xiàn)代醫(yī)學、科技、文化等相結(jié)合，內(nèi)容更加豐富，理論更加科學，在生病前的預防保健，生病后的治療，以及康復后的調(diào)理，這三個方面都將涉及飲食健康保健方面的內(nèi)容。
二、飲食健康過程中對中醫(yī)學的應用方向
中醫(yī)學是在古代樸素的唯物論和道家學派辨證法思想指導下，通過長期醫(yī)療實踐逐步形成并發(fā)展成的醫(yī)學理論體系，其內(nèi)容主要包括精氣學說、陰陽五行學說、氣血津液、藏象、經(jīng)絡、體質(zhì)、病因、發(fā)病、病機、治則、養(yǎng)生等。其中養(yǎng)生就是指通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強體質(zhì)、預防疾病。從而達到延年益壽的一種醫(yī)事活動，和飲食健康聯(lián)系最為密切。根據(jù)中醫(yī)學的主要內(nèi)容。在進行飲食健康的研究方向中進行應用，促進飲食健康更加科學的發(fā)展，增強人體的身體健康素質(zhì)。
（一）合理的飲食習慣，養(yǎng)氣補血，改善健康狀況。合理的飲食習慣主要是指有規(guī)律的科學的飲食習慣，要有正常的作息何生活習慣相配合，比如一日三餐按時吃飯，早睡早起，適當?shù)腻憻挼?。通過飲食習慣的合理的調(diào)和，達到動靜結(jié)合的鍛煉和修養(yǎng)，氣血順暢精神飽滿，這正是中醫(yī)學精氣學說所要求的，從而是身體健康的整體狀況達到最好的狀態(tài)。
（二）飲食平衡，陰陽調(diào)和，增強身體抵抗力。根據(jù)陰陽調(diào)和的中醫(yī)理論，飲食的過程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽平衡，在飲食中也講究涼熱互補，是身體始終處在一個平衡的將抗狀態(tài)，增強身體的抵抗力。
（三）預防、治療疾病的食療。食療是在中醫(yī)理論指導下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國人的傳統(tǒng)習慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應用食療，通過飲食達到調(diào)理身體，強壯體魄的目的。在現(xiàn)階段食療在社會上已經(jīng)成為一種健康風尚，網(wǎng)絡‘電視、報刊等都對食療進行介紹’特別是在調(diào)節(jié)身體健康狀態(tài)、減肥、護膚、護發(fā)等方面。
（四）根據(jù)不同體質(zhì)進行不同的合理膳食。中醫(yī)學將人體的體制分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、疲濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種體質(zhì)，九種體質(zhì)表現(xiàn)不同的癥狀和特征，中醫(yī)學講究根據(jù)不同的體質(zhì)對人體進行調(diào)理。在飲食健康中根據(jù)中醫(yī)學的體質(zhì)學說，可以在日常的飲食習慣中，在事物的選擇和搭配上進行知道，從而彌補由于體質(zhì)上的健康問題。達到身體的最佳狀態(tài)。
（五）利用藏象學說改善身體健康狀況。藏象學說是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關(guān)系的學說。臟，古作藏，指居于體內(nèi)的臟腑；象，指臟腑的功能活動和病理變化反映于體外的種種征象。根據(jù)藏象學說可以發(fā)現(xiàn)身體的健康問題出現(xiàn)在哪，進而有選擇性的選擇食物，進行調(diào)理，例如：豆制品補腦，粗糧健胃等。
三、在飲食健康中對中醫(yī)學應用的誤區(qū)
（一）健康的食品長期食用或過量食用。很多在中醫(yī)學上提倡的食物，對身體有很好的調(diào)理和滋養(yǎng)的作用，于是人民在生活中過量食用或者長期食用，導致身體的將抗出現(xiàn)不平衡，從而出現(xiàn)健康問題。
（二）夏天多進食涼性食物，冬天多進食熱性食物。天氣對身體確實存在一定的'影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據(jù)身體的涼熱狀況，而不是根據(jù)天氣的變化。在進行身體的調(diào)理的時候，應該考慮身體的狀態(tài)，從而進行調(diào)整，否則有可能造成身體不適。
（三）常吃反季的水果蔬菜?，F(xiàn)階段反季的果蔬在超市中都可以買到，人們普遍認為反季的水果可以補充現(xiàn)階段缺少的營養(yǎng)，所以經(jīng)常購買。這是一個誤區(qū)，中醫(yī)講究的是自然而然，順應自然，在不問的季節(jié)吃不問的果蔬，更有利于身體健康，而且，反季果蔬的營養(yǎng)價值與當季的果蔬相比大打折扣。
（四）體質(zhì)的單一的，調(diào)養(yǎng)只針對一種體質(zhì)。很多人在了解自己的體質(zhì)后，就針對自己的體質(zhì)進行調(diào)節(jié)，而忽略了體質(zhì)是一個復雜的理論。一個人的體質(zhì)可能是單一體質(zhì)，也可能是集中體質(zhì)的混合體質(zhì)，因此在調(diào)理的時候造成調(diào)理不當。
四、中醫(yī)學在飲食健康中的重要作用
目前世界各國對健康的研究都投入很多。中醫(yī)學成為保持健康調(diào)節(jié)身體的重要研究方向，中醫(yī)學與飲食的結(jié)合也成為重要的健康研究領(lǐng)域，不僅在亞洲的日本、韓國、泰國大為流，在歐美國家也掀起熱潮。中醫(yī)學在飲食健康中的應用，將博大精深的中醫(yī)學廣泛傳播，也為人類的健康做出突出貢獻，解決了老人健康狀況差等社會問題，大力促進了社會的和諧進步。
飲食與健康論文3
摘要：健康是人類永恒的話題，它關(guān)系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類健康關(guān)系最為密切。俗話說“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關(guān)系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關(guān)于養(yǎng)成科學飲食習慣的方法。
關(guān)鍵詞：飲食習慣；健康；科學；方法
1 飲食習慣與健康基本理論概述
飲食習慣
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須的微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物提供。
健康
健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權(quán)利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢并不可以等價交換。良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位和權(quán)勢。WTO制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個標準，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。
隨著生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱號，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞著國人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規(guī)律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營養(yǎng)學與健康這門課應該推廣成大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，應該積極奮發(fā)學習這門學問，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長。據(jù)調(diào)查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
2 飲食習慣與健康的關(guān)系辨析
每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否了解它們的營養(yǎng)成分呢？食用后會對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養(yǎng)成分供應。據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的后果。營養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)?？傊?，營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質(zhì)緊密相聯(lián)。
良好的飲食習慣促進人體健康
飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康
我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟著感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發(fā)現(xiàn)一個月下來我吃的不過就那單調(diào)的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營養(yǎng)學與健康這門課后，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
科學的飲食可以助長美麗
對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內(nèi)在和外在的種種情況，當體內(nèi)荷爾蒙失調(diào)、內(nèi)分泌不正常，或營養(yǎng)不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內(nèi)毒素凈化腸道，從而達到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，內(nèi)分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。
良好的飲食習慣可促進消化
隨著社會的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時內(nèi)從事劇烈運動。進食后.血液會忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
不良的飲食習慣會傷害人體健康
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
飲食習慣不當影響人的智力
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
飲食習慣不當招致疾病
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃病；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心?。婚L期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎??；長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
上班族的不良飲食習慣造成的危害
城市生活的節(jié)奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無著落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進餐效果不僅不利于消化，還會加重胃腸道負擔。
3 飲食習慣梳理
有益健康的飲食習慣
起床后飲用適量的溫開水
溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質(zhì)與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時排毒。
飯前喝湯
常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯?？傊?，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。
按時吃早飯
這是一個十分有價值的建議，因為一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由于基礎(chǔ)營養(yǎng)素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關(guān)鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
每天食用一個蛋黃
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素B。膽堿是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
細嚼慢咽的進食
吃飯時要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內(nèi)的消化物質(zhì)充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。
有損健康的飲食習慣
快速進食
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結(jié)果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
喜歡吃燙食
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
暴飲暴食
有人對美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
過量吃咸食
有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內(nèi)鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結(jié)石或膀胱結(jié)石的形成。
喜歡吃零食
平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結(jié)果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入不足。
4 養(yǎng)成科學的飲食習慣的方法
意志努力與切斷聯(lián)系相結(jié)合
養(yǎng)成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結(jié)合起來。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行為，這個先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周圍有它的強化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會因為一時的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時間長了不吃零食的習慣才能養(yǎng)成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
自我控制與履行協(xié)議相結(jié)合
飲食習慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結(jié)合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個基本部分組成：確定目標，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規(guī)定。
激發(fā)興趣與嚴格訓練相結(jié)合
養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要強調(diào)“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養(yǎng)。所以，訓練中一定要注意調(diào)動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。
明確要求與具體指導相結(jié)合
在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農(nóng)藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內(nèi)殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。
嚴格要求與循序漸進相結(jié)合
養(yǎng)成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結(jié)合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養(yǎng)目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學的飲食習慣。
參考文獻：
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