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建筑公司炊事員崗位職責(zé)共4篇(單位炊事員崗位職責(zé))

時間:2022-09-20 00:18:05 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的建筑公司炊事員崗位職責(zé)共4篇(單位炊事員崗位職責(zé)),以供參考。

建筑公司炊事員崗位職責(zé)共4篇(單位炊事員崗位職責(zé))

建筑公司炊事員崗位職責(zé)共1

  炊事員崗位職責(zé)及其考核辦法

一、崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查。

2、做好食堂的成本核算,降低消耗,節(jié)約原材輔料和水電。

3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

4、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹,一視同仁。

7、妥善使用和維護(hù)廚房器具、設(shè)備設(shè)施。

8、定期向職工食堂主管述職。

9、加強學(xué)習(xí),不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。

二、考核辦法

1、不遵守公司有關(guān)規(guī)章制度,不服從上級領(lǐng)導(dǎo)。(罰5分)

2、嚴(yán)重浪費水電及其它物料(包括大米、肉食及青菜等)。(罰3分)

3、每天飯菜都是同樣,不主動想法更換。(罰1分)

4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差,餐具的清洗、消毒不理想。(罰2分)

5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴,影響較壞。(罰3分)

6、沒有妥善保管好食堂的餐具,隨意供給他人或自己帶出去使用。(罰2分)

7、不按時開飯,影響員工正常工作。(罰2分)

8、每天收入飯菜票沒有及時登帳,月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。(罰3分)

建筑公司炊事員崗位職責(zé)共2

  炊事員崗位職責(zé)為了落實好2011年8月28日公司全體員工會議精神,更好地搞好后勤保障工作,為公司持續(xù)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)而履行職責(zé)。

一、炊事員的標(biāo)準(zhǔn):

  為人樸實大方、衣著整齊干凈、善于學(xué)習(xí)、聆聽意見、不斷改進(jìn)廚藝、處處為公司考慮、事事為員工著想。做到飯香,菜肴的花樣多,盡量滿足員工的需要,調(diào)動員工的積極性,激發(fā)員工的蘊藏力。

二、炊事員的職責(zé):

1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯,不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生,香甜可口,味道新鮮。

3、任人為賢,不能任人為親。打飯菜要一視同仁,平等相待,不厚此薄彼。不賒賬,不記賬,不收現(xiàn)金。

4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦,擺放整齊;廚房,飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈,地面做到無灰塵,桌凳伸手不沾污,墻壁四周無蜘蛛網(wǎng),無塵垢,廚房內(nèi)外水池勤清洗,垃圾污垢要清理干凈。

5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到,高質(zhì)量搞好服務(wù)。

6、配合事務(wù)長交好早、中、晚、夜班餐票,登記好免票就餐情況做到無差錯,無遺漏。

7、服務(wù)態(tài)度和藹,廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作,任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜,和風(fēng)細(xì)雨的解釋。

8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務(wù)。

建筑公司炊事員崗位職責(zé)共3

  炊事員崗位職責(zé)

一、準(zhǔn)時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù),提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、形俱全,并注意節(jié)約用料,力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi),嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)防變質(zhì)霉?fàn)€飯菜供應(yīng)給師生。

四、對各種食品在操作時要思想集中,注意衛(wèi)生安全,不抽煙,不開玩笑。

五、葷素菜要洗清潔,各種用具使用后要及時洗潔,并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

六、飯菜要熱,面食花樣要多,做饅頭發(fā)酵要適中,保證面、飯、菜肴供應(yīng)。

七、對就餐師生一視同仁,都耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

八、節(jié)約煤、電、水,愛護(hù)炊具,杜絕浪費。

九、嚴(yán)格執(zhí)行用膳時間,不能任意提前或推遲開飯。

十、炊事員本人嚴(yán)格遵守用膳登記制度,嚴(yán)禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。

十一、嚴(yán)禁私分、私買食堂的食品及各類物資,如需處理,應(yīng)報總務(wù)處,經(jīng)批準(zhǔn)方可購買。

十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度,堅持文明服務(wù)、禮貌待人,同志間互相關(guān)心,互相愛護(hù),有意見當(dāng)面提,不背后議論。工作中互相幫助,勇挑重?fù)?dān)。分工不明的事要主動搶著做,發(fā)揚助人為樂精神。

  2007年7 月

建筑公司炊事員崗位職責(zé)共4

  炊事員崗位職責(zé)一、熱愛本職工作,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從安排,遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度。二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程,嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品,努力提高伙食質(zhì)量。三、文明服務(wù),禮貌待人,做到主動熱情、耐心;做到態(tài)度和藹,語言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制,努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。五、勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物,做好安全生產(chǎn)工作。六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。烹飪崗位嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點,注意烹制火候和時間,以保證菜肴質(zhì)量。要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。菜肴下鍋前,應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。洗切配崗位清洗前,認(rèn)真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。洗凈后裝入干凈盛具,嚴(yán)禁著地放置。講究洗切衛(wèi)生,對初加工前的任何烹飪原料,必須做到先洗后切。按菜肴制作要求,注重切、配規(guī)格,不偷工減料。洗切中,加強場地衛(wèi)生工作,不隨地拋物,及時清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。配制菜肴,做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質(zhì)量。窗口服務(wù)崗位l、牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,口”意識,做到微笑服務(wù)。摸索工作規(guī)律,加快工作節(jié)奏,提前做好開飯準(zhǔn)備工作,講究窗口服務(wù)的儀表儀容。嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度,不厭其煩。集中精力,認(rèn)真負(fù)責(zé),若有不慎出現(xiàn)差錯,應(yīng)立即改正并主動道歉。保持窗口衛(wèi)生,對散落在窗口的飯應(yīng)隨時清掃,掉入盛具外的食物,嚴(yán)禁再出售。

  做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、

  確立“窗及時做好開餐結(jié)束工作,搞好窗口衛(wèi)生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。餐廳清潔工及餐具清洗工崗位樹立衛(wèi)生意識,確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生,創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后,要對餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場清。愛護(hù)公物,丟失或損壞要查清責(zé)任。增強節(jié)約意識,做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底,輕拿輕放,避免損壞。清洗干凈碗碟按指定地點存放,嚴(yán)格實行餐具消毒制度。洗涮完后.應(yīng)及時將地面及周圍清掃干凈,保持工作場所干凈衛(wèi)生。下班前要有專人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)關(guān)好,以確保安全。0、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理,及時清運。主食制作崗位嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求,按頓制作。

  按主食食譜生產(chǎn),以銷定產(chǎn),認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),不斷提高主食制作的質(zhì)量,不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。精益求精,過細(xì)制作,確保米飯中無雜物做到軟硬適中,稀飯稠度均勻,面食堿度適中,不酸不黃,分量足夠,質(zhì)白、皮薄、松軟可口。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設(shè)備。做到安全生產(chǎn),做好機械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。面點食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時晾置,并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。搞好衛(wèi)生,注意節(jié)約,工作結(jié)束對面案、機械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈,做好節(jié)約用水和用電工作。

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