下面是范文網(wǎng)小編整理的食品安全的相關(guān)常識(shí)3篇(關(guān)于食品的安全常識(shí))，以供借鑒。

食品安全的相關(guān)常識(shí)1

　　我們吃的蔬菜常常在其發(fā)生霉變的情況下不舍得扔掉，如，有部分葉子爛掉的白菜，然而這些蔬菜一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴?/p>

　　一、發(fā)芽的土豆和馬鈴薯

　　發(fā)芽的土豆和青西紅柿均含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

　　龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì)，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞.未成熟或長(zhǎng)牙的馬鈴薯伴有龍葵素，大量進(jìn)食這類(lèi)馬鈴薯可導(dǎo)致中毒。龍葵素還出現(xiàn)在茄子和青西紅柿的成份里，大量食用也會(huì)引起中毒。

　　二、爛白菜

　　食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　三、無(wú)根豆芽

　　在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。除草劑中含有氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對(duì) 于任何種類(lèi)的植物都有枯死的作用，化學(xué)除草劑在人體內(nèi)不斷積累，短時(shí)間內(nèi)雖不會(huì)引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害如：破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功 能，干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力，免疫缺陷癥。農(nóng)藥慢性危害降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

　　四、鮮黃花菜

　　鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿有劇毒，常見(jiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃腸反應(yīng)是嚴(yán)重中毒的前驅(qū)癥狀，癥狀出現(xiàn)時(shí)即行停 藥，腎臟損害可見(jiàn)血尿、少尿、對(duì)骨髓有直接抑制作用、引起粒細(xì)胞缺乏、再生障礙性貧血。這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花 菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。

　　五、腐爛的生姜

　　腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

　　六、長(zhǎng)霉的茶葉

　　茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

　　七、長(zhǎng)斑的紅薯

　　是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

　　八、發(fā)黃的銀耳

　　變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

　　九、未腌透的咸菜

　　腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

　　十、新鮮的蠶豆

　　新鮮的蠶豆本身帶有毒性，有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

食品安全的相關(guān)常識(shí)

食品安全的相關(guān)常識(shí)2

　　食品選購(gòu)應(yīng)認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損,應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過(guò)的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)買(mǎi),因?yàn)闊o(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐裝食品時(shí),要注意罐的外形是否變形。

　　選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品批號(hào)和食品標(biāo)簽的配料表。最好選擇知名商品,在不了解食品添加成分的情況下最好不要購(gòu)買(mǎi)。不要輕信廣告宣傳,注意分清食品的成分及功能。

食品安全的相關(guān)常識(shí)3

　　偽劣食品影響人的身體健康,但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。怎樣防范偽劣食品呢?即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

　　一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼,是不是在添加色素上有問(wèn)題?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八 九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

　　三防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物,如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

　　四防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品,如:3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品或采用巴氏殺菌的食品,保質(zhì)期一般為30天。

　　五防“散”。散就是指散裝食品,有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

　　六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低。

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