對于寫工作計劃這件事情，很多人都會覺得不知所措，其實只要我們認真回顧工作上的過程，明確好自己的目標，就能寫出好的工作計劃。下面是范文網(wǎng)小編整理的通用廚師的工作計劃范文2篇(廚師每日工作計劃范文)，歡迎參閱。
通用廚師的工作計劃范文1
作為廚師，首先要管好自己！照顧好自己，就成功了一半。那么就要有一個健全規(guī)范的制度來約束大家。讓制度面前人人平等。把可見的系統(tǒng)變成不可見的約束。這樣，關閉廚房。
我給你看一個我公司廚房管理的內(nèi)容。看看我的廚師是怎么管理自己的。
廚師的工作時間表
08: 30—09: 00:檢查昨天廚房的關閉情況。包括：物品、水、電、煤氣、垃圾桶等。檢查員工值班時的精神狀態(tài)和早餐品種供應情況。檢查原材料的驗收。
09: 00-10: 00廚房員工例會：昨天總結
日工作情況，布置當日工作任務;檢查員工上崗情況;儀容儀表;檢查原材料到貨情況。檢查員工餐的出品質(zhì)量。10：00—10：30進餐
10：30—11：30檢查各檔口備餐情況;了解前臺預定情況，檢查預定菜單是否科學，(營養(yǎng)、顏色搭配、利率控制)
11：30—13：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
13：30—14：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄)
14：00---16：00午休。
16：00—16：30進餐。
16：30—18：00檢查下午原材料補購到貨情況，檢查各檔口備餐情況;了解前臺預定情況，檢查預定菜單是否科學。(營養(yǎng)、顏色搭配;利率控制)
18：00—19：30現(xiàn)場督導各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。
19：30—20：00了解前臺客人進餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄)
20：00—20：30參加餐飲部前后協(xié)作會，總結當日工作，全面收集顧客對菜品反饋意見和產(chǎn)品供應情況反饋。產(chǎn)生改進決議。
20：30—21：00檢查收市情況，設備設施安全隱患。點退下班。
通用廚師的工作計劃范文2
我們酒店的主業(yè)是住宿餐飲，餐飲質(zhì)量全在廚房。作為廚房的廚師，我吸取了以往的工作經(jīng)驗，決定按照工作計劃進行下一步工作。
第一，加強廚房管理
要想做好飯，一定要密切關注廚房的規(guī)矩，避免在工作中犯錯，避免自己疏忽造成的問題。對于每一個廚師來說，都有一個原則，既不能浪費，又要保持廚房干凈整潔。每個人都有責任做好廚房衛(wèi)生。每天工作的第一件事就是做好清潔工作，下班前把廚房衛(wèi)生打掃干凈，不讓垃圾留在廚房，不影響我們。清潔安全的衛(wèi)生能讓顧客滿意，保證安全。一旦我們沒有注意到這些事情，就會造成嚴重的后果，影響會極其惡劣。我不希望這樣的事情發(fā)生，所以我們必須盡快避免。否則會出現(xiàn)大問題，影響我們酒店的形象。
二、加強廚師工藝培訓
每一個廚師每天都要接受測試，對每一個廚師的好處進行點評。每個廚師都必須掌握一個有自己特色的好菜，才能成為我們廚房合格的廚師，會做飯。達不到要求的只能做下面的雜務。當然，我們也會給這些打雜的人鍛煉的機會，每個月底都會檢查。如果他們的烹飪能力提高了，他們就會成為廚師。不足以讓他們繼續(xù)深造，還要向他們講解一些廚師必須掌握的知識和技能，提高他們的能力，增強我們廚師的真正實力，這是我們廚師必須做的。
第三，更新菜單
對于我們酒店可以提供的菜單，請及時更新。一個部門要有活力，就要有更多的創(chuàng)新，就要有足夠的心機。我們酒店的一些菜需要淘汰，因為顧客是劣質(zhì)的，喜歡吃。保留最受歡迎的菜品，通過這些方式吸引更多的顧客，從而實現(xiàn)更大的發(fā)展。每個人都必須創(chuàng)新。我們的創(chuàng)新會改變搭配和擺放方式，以提高菜肴的味道，同時也會造就人才。當然，客戶的選擇需要多年的經(jīng)驗。只有通過客戶選擇和測試的才是最好的，不受歡迎的才會被淘汰。推出新菜品時，有免費品嘗活動，提高新菜品的知名度，讓顧客熟悉。經(jīng)過品嘗和感覺合適，它們將成為我們未來的主要品牌之一。
第四，提高廚房工作的積極性
研究我們廚房里新出現(xiàn)的一道菜要花很多時間。如果要扔掉廚師，我們會對這些菜做出前三名的選擇，并給予獎勵，以增強員工的創(chuàng)新熱情，給予鼓勵。畢竟如果沒有鼓勵，他們堅持不了多久，只會放棄。不如給他們更多的鼓勵和安排，給他們更多的幫助，讓他們不斷更新創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的效益。
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