食堂安全責(zé)任書3篇學(xué)生食堂安全責(zé)任書

時(shí)間：2022-12-26 20:37:10 責(zé)任書

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的食堂安全責(zé)任書3篇學(xué)生食堂安全責(zé)任書，以供借鑒。

食堂安全責(zé)任書1

　　知文小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書

　　學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！卑踩谝弧钡幕静呗?。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)。堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢次，做到人人特證上崗，保證身體健康，堅(jiān)持展檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

　　2、大力宜傳(食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

　　3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。

　　4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食黨管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染，無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　5、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。

　　6、備查餐用器具的消毒工作，每次用留后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全，對(duì)用電結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

　　9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生;做到生熟刀與案板分開，洗輩、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

　　11、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等，13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

　　14、本責(zé)任書式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　學(xué)校（蓋章）：知文小學(xué) 食堂管理員：

　　年月日

食堂安全責(zé)任書2

　　鎮(zhèn)寧民族寄宿制中學(xué) 食堂工作人員安全責(zé)任書

　　為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：

　　1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，要參加上級(jí)及學(xué)校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。

　　2、采購食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收并且保證每天的出入庫，并作好相關(guān)記錄。

　　3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

　　4．炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時(shí)進(jìn)行消毒。

　　5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。

　　6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣(不能低于100克），作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí)。

　　7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。8．定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。9．食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　10．因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

　　11、潲水處理要與處理方簽訂合同，明確去向及用途，不能流入私人作坊加工流入市場，只能是喂牲畜。

　　12．責(zé)任期限從

　　鎮(zhèn)寧民族寄宿制中

　　部門責(zé)任人：

　　責(zé)任人簽字：2014、9、4

食堂安全責(zé)任書3

　　中學(xué)食堂安全管理責(zé)任書

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂主管的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

　　一、工作職責(zé)

　　1、對(duì)食堂工作人員進(jìn)行聘用、管理、考核,與工作人員簽訂好合同和責(zé)任書。

　　2、確保食堂為師生提供安全的食物。

　　3、每周末設(shè)計(jì)好下周菜譜，菜譜符合均衡膳食原則。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)關(guān)于食堂管理的制度、規(guī)定。

　　5、核算好食堂帳目，做到日清月結(jié)，加強(qiáng)收入與支出管理，做到經(jīng)營“零利潤”。

　　6、加強(qiáng)采購與保管的監(jiān)督管理，杜絕吃回扣、做假帳。

　　7、及時(shí)上報(bào)各資料、完善本的本部門的檔案資料。

　　8、保質(zhì)保量完成學(xué)校安排的各項(xiàng)臨時(shí)工作任務(wù)。

　　9、努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量，提高師生的滿意度。

　　二、安全管理職責(zé)

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

　　2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

　　3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì) 各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

　　4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁未經(jīng)許可的食材進(jìn)入食堂，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過 4 小時(shí)。

　　7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲。食堂是學(xué)校安全工作的重要部門，加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>

　　9、督促炊事人員注意各種設(shè)備的安全，用電、用水結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

　　10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，做好餐具消毒，食品留樣時(shí)間準(zhǔn)確、足量、及時(shí)。

　　11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，做到無蚊蠅蟑螂。安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時(shí)基本保持安靜，12、保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

　　13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

　　食堂主管違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校校委會(huì)議研究，給予處理，年終學(xué)校按照工作量和崗位職責(zé)進(jìn)行量化考核，以此為依據(jù)進(jìn)行績效考核。發(fā)生飲食安全事故的，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

　　本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂主管各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

　　學(xué)校負(fù)責(zé)人：

　　食堂主管：

　　2018年09月09日

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