下面是范文網(wǎng)小編收集的食堂安全責(zé)任書3篇 學(xué)生食堂安全責(zé)任書,以供借鑒。
食堂安全責(zé)任書1
知文小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?!卑踩谝弧钡幕静呗?。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識。堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行要體檢次,做到人人特證上崗,保證身體健康,堅(jiān)持展檢,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、大力宜傳(食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作,防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,抓好食黨管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染,無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、備查餐用器具的消毒工作,每次用留后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械,注意用電的安全,對用電結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生;做到生熟刀與案板分開,洗輩、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等,13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
14、本責(zé)任書式兩份,食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
學(xué)校(蓋章):知文小學(xué) 食堂管理員:
年 月 日
食堂安全責(zé)任書2
鎮(zhèn)寧民族寄宿制中學(xué) 食堂工作人員安全責(zé)任書
為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識,使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書:
1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),要參加上級及學(xué)校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。
2、采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收并且保證每天的出入庫,并作好相關(guān)記錄。
3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4.炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,按時(shí)進(jìn)行消毒。
5.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,并做好消毒記錄,落實(shí)保潔措施。
6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣(不能低于100克),作好記錄,標(biāo)明日期,冷藏保存48小時(shí)。
7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。8.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。9.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。
10.因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
11、潲水處理要與處理方簽訂合同,明確去向及用途,不能流入私人作坊加工流入市場,只能是喂牲畜。
12.責(zé)任期限從
鎮(zhèn)寧民族寄宿制中
部門責(zé)任人:
責(zé)任人簽字:2014、9、4
食堂安全責(zé)任書3
中學(xué)食堂安全管理責(zé)任書
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高后勤服務(wù)質(zhì)量,堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂主管的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
一、工作職責(zé)
1、對食堂工作人員進(jìn)行聘用、管理、考核,與工作人員簽訂好合同和責(zé)任書。
2、確保食堂為師生提供安全的食物。
3、每周末設(shè)計(jì)好下周菜譜,菜譜符合均衡膳食原則。
4、嚴(yán)格執(zhí)行上級關(guān)于食堂管理的制度、規(guī)定。
5、核算好食堂帳目,做到日清月結(jié),加強(qiáng)收入與支出管理,做到經(jīng)營“零利潤”。
6、加強(qiáng)采購與保管的監(jiān)督管理,杜絕吃回扣、做假帳。
7、及時(shí)上報(bào)各資料、完善本的本部門的檔案資料。
8、保質(zhì)保量完成學(xué)校安排的各項(xiàng)臨時(shí)工作任務(wù)。
9、努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量,提高師生的滿意度。
二、安全管理職責(zé)
1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對 各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無 灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁未經(jīng)許可的食材進(jìn)入食堂,不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過 4 小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿工作 服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲。食堂是學(xué)校安全 工作的重要部門,加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人員注意各種設(shè)備的安全,用電、用水結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生: 做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,做好餐具消毒,食品留樣時(shí)間準(zhǔn)確、足量、及時(shí)。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,做到無蚊蠅蟑螂。安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序,要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳,打飯時(shí)基本保持安靜,12、保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
食堂主管違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校校委會議研究,給 予處理,年終學(xué)校按照工作量和崗位職責(zé)進(jìn)行量化考核,以此為依據(jù)進(jìn)行績效考核。發(fā)生飲食安全事故的,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,給予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。
本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂主管各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人:
食堂主管:
2018年09月09日
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