下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲部副經(jīng)理述職報(bào)告2篇(餐飲副總述職報(bào)告內(nèi)容)，歡迎參閱。
餐飲部副經(jīng)理述職報(bào)告1
本人于20xx年xx月xx日被聘任為餐飲部副經(jīng)理，一年來(lái)，在院黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的協(xié)助支持下，認(rèn)真履職盡責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理扎實(shí)做好餐廳各項(xiàng)服務(wù)工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下。
一、提高站位、深入踐行，夯實(shí)理論基礎(chǔ)，不斷提高自身理論素養(yǎng)
(一)加強(qiáng)自身理論武裝。一年來(lái)，我堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以政治建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，自覺(jué)加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，深入貫徹落實(shí)黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會(huì)精神，學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記對(duì)廣東重要講話和關(guān)于老干部工作的重要指示精神，學(xué)習(xí)黨章黨紀(jì)黨規(guī)，在學(xué)懂弄通、求實(shí)效上下工夫，不斷提升自身的理論水平、政治素質(zhì)和履職能力。
(二)積極參與“不忘初心、牢記使命”主題教育活動(dòng)。按照“守初心、擔(dān)使命，找差距、抓落實(shí)”的總要求，結(jié)合集中學(xué)習(xí)、專題輔導(dǎo)、專題討論、個(gè)人自學(xué)等形式，通過(guò)“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”平臺(tái)，不斷強(qiáng)化學(xué)思悟踐素質(zhì)，接受思想政治洗禮，感悟初心力量和使命榮光，樹(shù)牢宗旨意識(shí)，錘煉黨性修養(yǎng)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和擔(dān)當(dāng)意識(shí)，做到不忘初心，砥礪前行，用實(shí)際行動(dòng)踐行使命擔(dān)當(dāng)?shù)男判暮蜎Q心。
(三)強(qiáng)化業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)。結(jié)合工作實(shí)際，努力學(xué)習(xí)《酒店餐飲部精細(xì)化管理與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)》《藥膳食療》，自覺(jué)鉆研相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，拓寬知識(shí)面，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)本領(lǐng)水平。
二、勤勉實(shí)干、履職盡責(zé)，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)
在平常工作中，我時(shí)刻以“敢于負(fù)責(zé)、長(zhǎng)于協(xié)作、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新”和“執(zhí)行無(wú)折扣”的標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，堅(jiān)持個(gè)人利益服從集體利益。對(duì)待任務(wù)，敢于承擔(dān)、敢于挑戰(zhàn)、勇往直前、不計(jì)得失;對(duì)待同事，真心誠(chéng)意、團(tuán)結(jié)協(xié)作。
(一)扎實(shí)做好療養(yǎng)主業(yè)。創(chuàng)新療養(yǎng)用餐。在“四季養(yǎng)生”“二十四節(jié)氣養(yǎng)生”“月份主題養(yǎng)生”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出地中海飲食模式。運(yùn)用在XX小湯山康復(fù)醫(yī)院進(jìn)修學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，增設(shè)健康養(yǎng)生知識(shí)主題屏風(fēng)，藥膳展示柜，陳列40種藥食同源的藥材，標(biāo)注食用功效、食用禁忌以及食用方法，分季度輪流播放四季養(yǎng)生藥膳視頻，受到療養(yǎng)老同志的歡迎。工作中加強(qiáng)與其他科室部門的溝通交流，認(rèn)真做好大型團(tuán)隊(duì)會(huì)議用餐、海珠區(qū)療養(yǎng)、深圳療養(yǎng)用餐服務(wù)工作。在做好省直療養(yǎng)服務(wù)的同時(shí)，堅(jiān)持做好異地療養(yǎng)服務(wù)，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量做好西藏療養(yǎng)團(tuán)、青海在職干部療養(yǎng)團(tuán)和中組部療養(yǎng)團(tuán)服務(wù)工作，設(shè)立重要賓客登記簿，掌握他們的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，及時(shí)改變更換菜品口味，獲得較高的贊譽(yù)。即時(shí)落實(shí)療養(yǎng)滿意度和微訪談的整改內(nèi)容。在療養(yǎng)服務(wù)過(guò)程中，遇到療養(yǎng)員反映集中的問(wèn)題即令整改。有一次一位療養(yǎng)員意外摔倒在洗手間，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，及時(shí)加裝2個(gè)坐廁并做好標(biāo)識(shí)，24個(gè)廁所全部安裝不銹鋼扶手，解決了安全隱患問(wèn)題。針對(duì)多位療養(yǎng)老同志反映的雞蛋蛋黃發(fā)黑的問(wèn)題，我們控制不同的火候、不同的保溫溫度，更換雞蛋品種，反復(fù)試驗(yàn)多次，最終解決了此問(wèn)題;針對(duì)老同志反映的加強(qiáng)高血糖、高血壓等慢性病的膳食干預(yù)和健康指導(dǎo)的問(wèn)題，在鄧院長(zhǎng)的指導(dǎo)下，譚院長(zhǎng)親自帶領(lǐng)我們拍攝圖片、修改內(nèi)容、校對(duì)文字完成了《膳食手冊(cè)》的制作;還有許多如溫水、水果、碎菜、軟米飯等問(wèn)題，我們也是即時(shí)落實(shí)整改，受到療養(yǎng)員的認(rèn)可。
(二)抓好樓面管理工作。一年來(lái)累計(jì)參加樓面班組例會(huì)187次，做好員工思想教育，了解員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提升服務(wù)質(zhì)量。在全面優(yōu)化服務(wù)流程上下功夫，全年共計(jì)組織培訓(xùn)會(huì)議16次，組織技能比賽1次，考核成績(jī)優(yōu)秀;充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用，凝心聚力，完成了保障單個(gè)正餐732人次的用餐記錄。認(rèn)真加強(qiáng)員工意識(shí)形態(tài)的管理，第一時(shí)間組織班組傳達(dá)院務(wù)會(huì)精神并抓好落實(shí)工作，完善班組會(huì)議內(nèi)容，開(kāi)短會(huì)、開(kāi)精會(huì)，抓好第一議題的學(xué)習(xí)、主要工作任務(wù)的布置、問(wèn)題情況的反饋，做好上傳下達(dá)任務(wù)，打通班組最后一公里。
(三)抓好廚房管理工作。全年累計(jì)參加廚房班組會(huì)議32次，其中單獨(dú)點(diǎn)心班組會(huì)議6次。根據(jù)食品安全法和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工生產(chǎn)安全意識(shí)，加強(qiáng)食品加工的每一環(huán)節(jié)，保證食品安全;做好菜式菜品創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，全年共計(jì)推出碧綠珍菌墨魚(yú)花、蛋黃酥等22個(gè)品種并加以推廣應(yīng)用;組織學(xué)習(xí)果醬繪畫(huà)擺盤(pán)技巧，帶領(lǐng)廚師們從零基礎(chǔ)學(xué)起，現(xiàn)在已有3名廚師具備這一基本技能。
(四)抓好廉政風(fēng)險(xiǎn)管控，做好成本控制。貫徹落實(shí)院《現(xiàn)金管理制度》，理順前臺(tái)收銀、酒水管理，由代部長(zhǎng)雷紹平負(fù)責(zé)收銀，充分使用POSS機(jī)電子支付，減少現(xiàn)金的收納，20xx年全年電子支付收費(fèi)30.8萬(wàn)元，現(xiàn)金繳納收費(fèi)4.5萬(wàn)元，大大減少接觸現(xiàn)金的風(fēng)險(xiǎn)。酒水由代部長(zhǎng)雷紹平負(fù)責(zé)入庫(kù)，代部長(zhǎng)鄧秀宜負(fù)責(zé)出庫(kù)，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，完善了流程，堵塞漏洞。嚴(yán)格遵守《餐飲部庫(kù)房管理規(guī)定》，規(guī)范倉(cāng)庫(kù)的操作流程，安裝管家婆軟件，建立電子臺(tái)賬和物品庫(kù)，完善出入庫(kù)審批手續(xù)，每月做好盤(pán)點(diǎn)工作，提高了倉(cāng)庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)效率，避免貨物積壓或虧損，定期組織并協(xié)助做好低值易耗品及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作;20xx年實(shí)現(xiàn)超額完成目標(biāo)管理經(jīng)濟(jì)責(zé)任制任務(wù)，全年食材成本率同比2018年下降4.21%。
(五)積極參與群團(tuán)組織工作。積極參與院紫荊藝術(shù)團(tuán)的活動(dòng)，積極參加每次排練工作，全年未缺席過(guò)一場(chǎng)演出活動(dòng)，在團(tuán)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，團(tuán)員的支持幫助下，個(gè)人的文藝素養(yǎng)也得到很大的提高;20xx年10月由餐飲客房工會(huì)小組長(zhǎng)轉(zhuǎn)任為院工會(huì)委員，我將努力做好會(huì)員“娘家人”做好服務(wù)工作。
(六)積極進(jìn)步，勇于擔(dān)當(dāng)。作為一名入黨積極分子，自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，始終把疫情防控作為當(dāng)前的首要任務(wù)來(lái)抓，主動(dòng)請(qǐng)纓奮戰(zhàn)在防控一線，以一名共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，勇于擔(dān)當(dāng)，沖鋒在前，共完成荔枝蜜公園防控點(diǎn)值守任務(wù)11次，為打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)盡一份力。協(xié)助部門經(jīng)理，做好餐飲部防疫防控的各項(xiàng)工作，總結(jié)防疫措施，做好志愿者送餐服務(wù)和外賣點(diǎn)餐服務(wù)，想方設(shè)法積極推進(jìn)各項(xiàng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。
三、存在問(wèn)題和下一步工作方向
一年來(lái)，本人雖然取得了一定的成績(jī)，但離上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有一定的距離，存在的不足之處表現(xiàn)在學(xué)習(xí)上沒(méi)有真學(xué)扎實(shí)學(xué)，理論水平有待進(jìn)一步提高;政治站位不夠高;創(chuàng)新意識(shí)有待提高;管理能力和管理技巧需要進(jìn)一步提高;工作條理性有待進(jìn)一步加強(qiáng);成本核算意識(shí)需要進(jìn)一步提高。在今后的工作中，我將不負(fù)韶華，扎實(shí)工作。一是強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)。不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，做好下屬員工的榜樣力量。二是加大制度執(zhí)行的力度。學(xué)懂弄通院三卷一冊(cè)內(nèi)容，堅(jiān)決把院領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣落實(shí)到工作中去。三是熟悉掌握餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。定期組織走出去學(xué)習(xí)，多向周邊同行交流學(xué)習(xí)，吸收別人好的經(jīng)驗(yàn)做法，結(jié)合單位的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)工作新局面。四是加強(qiáng)管理培訓(xùn)工作。切實(shí)提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)水平，突出考核與評(píng)比，創(chuàng)新培訓(xùn)內(nèi)容和考核形式。1.落實(shí)即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)員工全員參與管理，多提建議，提好建議，開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，收集提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量，杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，結(jié)合績(jī)效分配給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.加強(qiáng)員工思想教育，定期組織員工學(xué)習(xí)先進(jìn)模范、勞模的先進(jìn)事跡，加強(qiáng)部門精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氣氛。3.定期組織崗位技能練兵，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)，主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高服務(wù)水平，設(shè)立月度或季度服務(wù)之星、微笑服務(wù)之星光榮榜。五是加強(qiáng)創(chuàng)新，推進(jìn)藥膳食療的發(fā)展進(jìn)程。藥膳食療發(fā)展至今，理論基礎(chǔ)取得一定的成績(jī)，但實(shí)施方法過(guò)于簡(jiǎn)單和單一，總結(jié)歸納藥膳食療經(jīng)驗(yàn)，做好“五低飲食”膳食主題是今年的工作重點(diǎn)，我將緊緊圍繞療養(yǎng)主業(yè)，加強(qiáng)服務(wù)創(chuàng)新和菜品創(chuàng)新，做好療養(yǎng)服務(wù)工作，做好大型團(tuán)隊(duì)、異地療養(yǎng)服務(wù)工作。六是加強(qiáng)目標(biāo)經(jīng)濟(jì)管理責(zé)任工作。落實(shí)好2020年餐飲部增收節(jié)支措施，合理制定采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格監(jiān)控市場(chǎng)價(jià)格，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存管理方法，優(yōu)化自助餐菜品烹飪流程，合理調(diào)整菜譜，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)膳食搭配;利用好微信公眾號(hào)，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加強(qiáng)宣傳，做好營(yíng)銷策劃工作。
來(lái)勢(shì)洶洶的新型冠狀病毒引發(fā)的肺炎疫情阻止不了我們前進(jìn)的腳步，狹路相逢勇者勝，越是艱險(xiǎn)越向前，機(jī)遇與困難并存，在院黨委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我將積極協(xié)助配合部門經(jīng)理，習(xí)慣困難、立即改變，不忘初心、牢記使命，用心用情做好餐飲部的各項(xiàng)工作，為打造動(dòng)力足活力旺事業(yè)興新時(shí)代療養(yǎng)院作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
餐飲部副經(jīng)理述職報(bào)告2
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