下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文5篇，供大家賞析。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文1

　　本人系xx學(xué)院20xx級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生，在學(xué)校安排下在xx市xx縣xxxx度假酒店實(shí)習(xí)半年。半年實(shí)習(xí)時(shí)間，頗有感觸，受益匪淺。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容。

　　金秋賀喜，實(shí)習(xí)亦豐收，半年時(shí)光飛逝而去，在本酒店的實(shí)習(xí)，我懂得了很多在學(xué)校無(wú)法體會(huì)到的人生哲理，在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來(lái)越自信。半年的實(shí)習(xí)，使我們?cè)谡n堂上的書(shū)本理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，對(duì)社會(huì)具有了一定的了解，體會(huì)到了社會(huì)的殘酷與現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈，我學(xué)會(huì)了如何做人做事，尤其在即將畢業(yè)的時(shí)光里讓我清楚了目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。在那里我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅(jiān)定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習(xí)的每一分鐘，加倍努力學(xué)習(xí)，為以后適應(yīng)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這半年實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是我人生的一大筆財(cái)富！

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　從目前就業(yè)難社會(huì)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有一定實(shí)際操作的應(yīng)用型社會(huì)人才是我學(xué)院對(duì)我們旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方向，學(xué)院安排我們?cè)趚x度假酒店實(shí)習(xí)半年主要是讓我們正式踏入社會(huì)軌道去了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店服務(wù)技能，加強(qiáng)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)和吃苦耐勞的習(xí)慣為以后工作奠定基礎(chǔ)。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　?。ㄒ唬?shí)習(xí)單位概括

　　1.xx度假酒店簡(jiǎn)介

　　位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共291間，同時(shí)擁有360度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及xx標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

　　2.實(shí)習(xí)部門(mén)

　　酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了我們?yōu)槠诙€(gè)月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門(mén)的工作。

　?。ǘ?shí)習(xí)過(guò)程

　　1.崗前培訓(xùn)

　　在還沒(méi)分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長(zhǎng)對(duì)我們班為期3天的酒店上崗前培訓(xùn)，共把我們班分為4個(gè)小組。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識(shí)、酒店服務(wù)技能，開(kāi)展一些具有團(tuán)隊(duì)精神的小游戲，消防現(xiàn)場(chǎng)演練，通過(guò)這些培訓(xùn)看出同學(xué)們的表現(xiàn)來(lái)安排同學(xué)們的實(shí)習(xí)崗位。

　　2.上崗實(shí)習(xí)

　　我實(shí)習(xí)的部門(mén)先后是沙灘娛樂(lè)部和客房部

　?。?）沙灘娛樂(lè)部

　　一開(kāi)始我被安排在沙灘娛樂(lè)部實(shí)習(xí)，由于酒店有淡旺季之分，實(shí)習(xí)結(jié)束后沙灘娛樂(lè)部（沐浴閣）就基本不營(yíng)業(yè)了需等下一年實(shí)習(xí)生到來(lái)才營(yíng)業(yè)，而這一段時(shí)間正屬于淡季，所以不營(yíng)業(yè)，在這一段時(shí)間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個(gè)堆各種雜物的大倉(cāng)庫(kù)，我們部門(mén)的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對(duì)沐浴閣進(jìn)行大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個(gè)同學(xué)討論出經(jīng)營(yíng)管理方式、工作流程、確定物價(jià)等等，五一勞動(dòng)節(jié)正式營(yíng)業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門(mén)的關(guān)系融洽，民主意識(shí)強(qiáng)，大家很自覺(jué)地拿起活就干，百忙之際也滲透滿(mǎn)快樂(lè)融洽氣氛。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文2

　　實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1：臺(tái)州開(kāi)元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）

　　2：浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）

　　實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

　　實(shí)習(xí)時(shí)間：XX—6—20————XX—8—20

　　1。 企業(yè)介紹

　　1。 浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司

　　浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)，工商管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文。公司先后通過(guò)了iso9002、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。

　　公司創(chuàng)建于1997年，位于中國(guó)汽摩配之都——浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體，實(shí)習(xí)報(bào)告《工商管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文》。

　　公司主要產(chǎn)品能滿(mǎn)足重型、輕型、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái)，建立和諧的客戶(hù)關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的'一致好評(píng)與青睞。XX年，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。XX年，被中國(guó)汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”。XX年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。

　　回顧過(guò)去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠(yuǎn)。“為各類(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶(hù)的滿(mǎn)意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！

　　2。臺(tái)州開(kāi)元大酒店

　　臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào)，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造。XX年5月，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層，共擁有各類(lèi)豪華客房372套，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè)，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江。海，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文3

　　在xx國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè)。但我始終牢記，實(shí)習(xí)不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂(yōu)，也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn)，任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用，使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

　　一．前言

　　（一）實(shí)習(xí)單位介紹

　　1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店

　　牡丹國(guó)際大酒店 ——

　　廈門(mén)牡丹國(guó)際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ，相依廈門(mén)島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全，整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。

　　牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強(qiáng)，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)；十年的努力，牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮。今天，牡丹國(guó)際大酒店，一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起！

　　2、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

　?。ǘ?shí)習(xí)職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

　　2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備；

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

　　5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作；

　　7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

　　9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題．及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)；

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二 實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　1．西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

　?。?）禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數(shù)。畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

　?。?）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。

　?。?）為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

　?。?）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。

　　（5）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

　?。?）服務(wù)面包和黃油。

　?。?）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。

　?。?）服務(wù)菜品（同上同撤）。

　?。?）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

　　（10）詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。

　?。?1）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。

　?。?2）建議甜品并記下訂單。

　?。?3）服務(wù)甜品、咖啡或添水。

　　（14）詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。

　　（15）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。

　?。?6）感謝和歡送客人的光臨。

　?。?7）整理并擺臺(tái)。

　　2．自助餐服務(wù)

　?、僮灾偷臏?zhǔn)備工作：

a、絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等。

b、在布菲臺(tái)周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊(duì)，其次布局要合理，如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái)，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。

c、對(duì)食品質(zhì)量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。

d、要及時(shí)補(bǔ)充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。

　?、谧灾痛晚氈?/p>

a、當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文4

　　在xx世界大酒店的結(jié)業(yè)實(shí)習(xí)日子，自己學(xué)到了許多東西，也品味到了許多的痛苦與高興。但我一直緊記，實(shí)習(xí)不是正式作業(yè)，而是一個(gè)學(xué)習(xí)進(jìn)程，是“從做中學(xué)”。不論是喜是憂(yōu)，也不論是閱歷仍是閱歷，任何一點(diǎn)知道、一個(gè)心得、一種感觸都是收成。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)踐運(yùn)用，使自己對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)運(yùn)作有了必定的了解，經(jīng)過(guò)實(shí)踐，收成頗豐。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了許多技巧，包含溝通技巧、外交技巧、出售技巧；領(lǐng)會(huì)到了酒店辦理的藝術(shù)性和人力資源合理使用的重要性，得到了許多名貴的閱歷財(cái)富；了解到自身的缺乏，總結(jié)了閱歷和閱歷。在今后學(xué)習(xí)日子中我將清晰自己極力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為今后策劃自己的作業(yè)生涯墊定根底。

　　一、前語(yǔ)

　?。ㄒ唬?shí)習(xí)單位介紹

　　1、實(shí)習(xí)單位：xx世界大酒店：xx世界大酒店坐落xx大路，總面積近五萬(wàn)平方米，其間近3000平方米的世界會(huì)議廳群，裝備世界最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯體系；延聘世界聞名酒店規(guī)劃公司規(guī)劃，并參閱國(guó)內(nèi)、外最新完工的五酒店規(guī)劃風(fēng)格，嚴(yán)厲依照世界五規(guī)范興修；酒店配套設(shè)備完善，服務(wù)項(xiàng)目徹底，全體修建線(xiàn)條流通、布局合理、風(fēng)格富麗時(shí)髦，奢華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的世界五商務(wù)旅行酒店。

　　2、實(shí)習(xí)部分：餐飲部。

　　餐飲部包含：中餐部和西餐部。西餐部，包含奧蘭朵咖啡廳，特征餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有司理、主任、廳面工頭、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

　?。ǘ?shí)習(xí)職位介紹

　　xx咖啡廳服務(wù)員。

　　1、了解并掌握本餐廳的作業(yè)狀況。

　　2、做好上班前后的廳面預(yù)備作業(yè)，活躍查看備用餐具是否徹底，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整齊和完備。

　　3、作業(yè)時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客供給服務(wù)。

　　4、要有結(jié)實(shí)的事務(wù)操作常識(shí)，掌握及記住客人需求的每份飲料及食物的用餐規(guī)則。

　　5、招待顧客應(yīng)自動(dòng)、熱心、禮貌、耐性、周到，使顧客有滿(mǎn)腔熱枕之感。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　?。?）禮貌問(wèn)候客人并問(wèn)詢(xún)用餐人數(shù)。

　?。?）引領(lǐng)并為客人拉椅子，翻開(kāi)餐巾。

　　（3）為客人翻開(kāi)菜單，并介紹單日特征菜品和單日例湯。

　?。?）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。

　?。?）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

　?。?）服務(wù)面包和黃油。

　?。?）結(jié)合客人所點(diǎn)食物，為客人換餐具。

　　（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

　?。?）巡視餐桌并常常替換煙灰缸或剩下食物的餐盤(pán)及不必的餐具。

　?。?0）問(wèn)詢(xún)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)足。

　?。?1）當(dāng)客人吃完后，鏟除桌上一切的盤(pán)子，連帶剩下食物及用過(guò)的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，主張客人飲用餐后酒或其他品種的酒水。

　　（12）主張?zhí)鹌凡⒂浵掠唵巍?/p>

　?。?3）服務(wù)甜品、咖啡或添水。

　　（14）問(wèn)詢(xún)客人是否需求其他東西。

　　（15）承認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。

　　（16）感謝和歡迎客人的蒞臨。

　?。?7）收拾并擺臺(tái)。

　　三、實(shí)習(xí)首要收成和領(lǐng)會(huì)

　?。ㄒ唬?shí)習(xí)收成

　　1、服務(wù)知道的進(jìn)步：關(guān)于酒店等服務(wù)作業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的中心競(jìng)賽力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不只能夠?yàn)轭櫩土粝律罨男蜗螅瑸槠湓俅紊W臨打下根底。

　　2、服務(wù)水平的進(jìn)步：經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí)，讓咱們對(duì)酒店的根本事務(wù)和操作有了必定的了解，禮貌是一個(gè)人歸納本質(zhì)的集中反映，酒店愈加如此，要勇于開(kāi)口向客問(wèn)候，在向客問(wèn)候的進(jìn)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。關(guān)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是咱們責(zé)任規(guī)模的作業(yè)，也要極力幫其傳達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用含蓄的口氣回絕，幫他尋求其他處理方法。

　　3、英語(yǔ)水平的進(jìn)步：在五的涉外飯館中，英語(yǔ)的實(shí)踐使用才能包含聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的才能是特別重要的。在觸摸來(lái)自世界各國(guó)的客人的進(jìn)程中，英語(yǔ)作為世界通用言語(yǔ)發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就無(wú)法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。

　?。ǘ?shí)習(xí)領(lǐng)會(huì)

　　1、實(shí)習(xí)不是領(lǐng)會(huì)日子：實(shí)習(xí)占用了咱們大學(xué)里的終究一個(gè)學(xué)期的時(shí)刻，可是這和以往打的暑期工不同，在作業(yè)進(jìn)程中，咱們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去交換酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部分搭檔密切合作保護(hù)酒店形象和發(fā)明的利益。實(shí)習(xí)進(jìn)程中，咱們不會(huì)由于仍是在讀生而遭到特別的禮遇，和其他心職工相同，從酒店根本常識(shí)和本職作業(yè)開(kāi)端了解，偶然做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

　　2、實(shí)習(xí)是一個(gè)觸摸社會(huì)的進(jìn)程：經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和運(yùn)營(yíng)事務(wù)，觸摸了五花八門(mén)的客人，一起還結(jié)識(shí)了許多很好的搭檔和朋友，他們讓我更深化地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視界，也教會(huì)了我怎樣去習(xí)慣社會(huì)融入社會(huì)。

　　四、實(shí)習(xí)心得

　　在結(jié)業(yè)實(shí)習(xí)期間，成功地完結(jié)了個(gè)人人物的轉(zhuǎn)化及整個(gè)人際聯(lián)系的改變，并且在心理上習(xí)慣了酒店作業(yè)與全新的日子環(huán)境，清楚的知道到，學(xué)歷僅僅一個(gè)方面，它與終究的才能有相關(guān)，卻不是肯定的。所以，在實(shí)習(xí)期間我虛心腸傾聽(tīng)長(zhǎng)輩們的點(diǎn)撥和經(jīng)歷，記載下每一天的作業(yè)內(nèi)容與收成，不時(shí)地溫習(xí)，了解并掌握餐飲部分的相關(guān)狀況，一步一個(gè)腳印，從小事做起，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)。盡管對(duì)待酒店作業(yè)，還有許多東西要學(xué)習(xí)，許多閱歷要吸收，但我想我現(xiàn)已做好了滿(mǎn)足的預(yù)備，不論在心態(tài)上仍是技術(shù)上。現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)賽是嚴(yán)酷的，但只需極力地支付，我的作業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花，結(jié)出成功的果——我信任。

　　終究很感謝校園能給予咱們這個(gè)時(shí)機(jī)，讓咱們能學(xué)習(xí)到許多在校園不能學(xué)到的常識(shí)，讓我更清楚的了解了自己，這次的實(shí)習(xí)給我牽動(dòng)很大，信任這次自己收成到的將會(huì)伴隨著自己飛的更高、更遠(yuǎn)！

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文5

　　20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學(xué)校 的安排到武漢星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí) ，我所實(shí)習(xí)的單位是武漢珞珈山國(guó)際酒店。

　　本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

　　剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了，

　　我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn) 的。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門(mén)主管，連鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口方向不符合規(guī)定。

　　當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話(huà)應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報(bào)主管。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是客人要賠償?shù)摹？头坎糠?wù)員工作時(shí)還了解到，每個(gè)員工都要有安全 意識(shí)，服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí)。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿(mǎn)意。

　　實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)后來(lái)的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間，這一年就像一個(gè)緩沖器，讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā)。

　　是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期：還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺(jué)得這樣搞我們實(shí)習(xí)生是一見(jiàn)很痛快的事嗎？我沒(méi)有和家里人說(shuō)自己實(shí)習(xí)是具體做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心。

　　做的時(shí)間長(zhǎng)了我的思想也放開(kāi)了。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了，從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

　　從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對(duì)基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。

　　在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的，我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖覀兩砩纤龅母冻觥?/p>

　　在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг梗驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊。

　　我在工作中也有過(guò)失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。

　　半年實(shí)習(xí)已成為過(guò)去，但對(duì)于一年的實(shí)習(xí)期還有半年，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，面對(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有>收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。

　　社會(huì)復(fù)雜，我們剛剛進(jìn)入社會(huì)更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度。“小樣，新來(lái)的吧”語(yǔ)氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教，老人也應(yīng)該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關(guān)系，但二者并沒(méi)有絕對(duì)的義務(wù)關(guān)系，尤其是在>社會(huì)學(xué)堂上。

　　我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)的摸不到頭腦。施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣、方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受，新人都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期。在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認(rèn)與否，你確實(shí)進(jìn)步了，當(dāng)然你肯定會(huì)覺(jué)得他們的方式太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢？所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了，現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，無(wú)論你做的多好。

　　時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但著個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很反感，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎？分析到這里我十分理解我作為新

　　人時(shí)的經(jīng)歷。

　　實(shí)習(xí)結(jié)束了，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的>故事，半年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭(zhēng)，無(wú)疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。

　　通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其主要細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展，未來(lái)酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。

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